導(dǎo)讀這是一道經(jīng)典湘菜～這道菜最精華的應(yīng)屬剁椒，它對(duì)整個(gè)菜來說應(yīng)該是起到?jīng)Q定性作用！綿糯的芋頭與香辣剁椒的邂逅，又是一次舌頭的爽嗨！粉糯滑口的芋頭沾滿醬汁隨著蒸制....

這是一道經(jīng)典湘菜～這道菜最精華的應(yīng)屬剁椒，它對(duì)整個(gè)菜來說應(yīng)該是起到?jīng)Q定性作用！綿糯的芋頭與香辣剁椒的邂逅，又是一次舌頭的爽嗨！粉糯滑口的芋頭沾滿醬汁隨著蒸制的過程滲透入內(nèi)，非常入味！

By 妍媽

用料

• 芋頭 11個(gè)
• 剁椒 2湯匙
• 香蔥 1根
• 生抽 2湯匙
• 白糖 2克
• 油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備芋頭仔和剁辣椒，盡量挑選芋頭仔，大小均勻整體會(huì)比較好看。

2、先處理芋頭，芋頭仔清洗干凈，冷鍋冷水大火燜煮至外皮與芋頭肉脫離，大概10分鐘左右。也可以生芋頭用刀削皮，但有些人削皮手容易過敏，看個(gè)人喜好。

3、煮好后這時(shí)還沒完全熟，但皮已經(jīng)能很好脫掉了，用手全部將皮剝好待用。

4、偏大的芋頭用刀切成兩半，大小均勻蒸出來才更漂亮，全部處理好鋪盤子底部。我有這癖好，不是外貌協(xié)會(huì)的可以忽略這一步。

5、另外簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)醬汁:2湯匙生抽 2克白糖調(diào)勻。

6、將芋頭在醬汁碗里滾一圈，這樣比直接淋要更均勻，蒸出來才不會(huì)顏色不均而分層～

7、滾完后再將碗里剩下的醬汁全部淋在芋頭上。

8、表面鋪上2湯匙剁椒。

9、鍋里提前燒開水，熱鍋熱水將盤子放在蒸架上大火蒸10分鐘。

10、蔥花切好。

11、炒鍋大火燒適量油。

12、將滾燙的油淋在蒸好的芋頭上，“滋啦滋啦”一聲，很享受這聲音～

13、最后撒上蔥花裝盤，成品～非常入味，油亮香辣！

14、芋頭很粉糯，粘上湯汁吃非常下飯！

小貼士

芋頭盡量選擇大小均勻的，精華在于剁椒，可以自制，喜歡什么口味自己加，絕對(duì)比買的好吃！

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。