導讀沙丁魚主要用作食用，多用來制做罐頭食品。魚肉味美，亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來制造人造奶油。沙丁魚是世界重要的海洋....

沙丁魚主要用作食用，多用來制做罐頭食品。魚肉味美，亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來制造人造奶油。沙丁魚是世界重要的海洋經濟魚類。

沙丁魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質鈣、鐵、鋅等營養物質，尤其適合老年人和孕婦食用，可起到補鈣、增強記憶力的作用；沙丁魚中的不飽和脂肪酸，能降低血液的粘度；沙丁魚多以魚罐頭和魚湯食用，這兩種食用方法都能促進魚骨中鈣質的溶解，食用可起到補鈣健骨的作用；沙丁魚含有較高的鐵質，可促進血紅細胞的合成，有補血造血的功效。

材料：

長管面400克； 沙丁魚200克； 特級初榨橄欖油50毫升；魚露1勺

大蒜3瓣； 洋蔥,切碎 1個；

葡萄干30克； 松子30克； 歐芹,切碎1湯匙； 藏紅花1撮； 茴香1撮

面包屬適量； 鹽和胡椒適量

做法：

?煎鍋中火加熱，放2湯匙橄欖油，,加入兩瓣去皮大蒜、幾湯勺的冷水、 一小撮稀釋在幾滴水中的藏紅花、鹽和胡椒。煮約4分鐘。

?加入洗凈、去骨、切片的沙丁魚，煮5分鐘。

?溫水浸泡葡萄干20分鐘，撈出瀝干。

?歐芹碎與魚露一起研磨，制成歐芹魚露醬。

?將其余的橄欖油在煮鍋中加熱，油熱后加入剩余的大蒜和切碎的洋蔥。炒至洋蔥變深色，加入切碎的茴香、葡萄干、松子和先前制作的歐芹魚露醬，中火煮5分鐘。

?在水中煮長管面，注意水中要撒一些鹽，煮至包裝上指示的時間，撈出瀝干，與醬汁和沙丁魚攪拌在一起，倒入帶有油紙的烤盤上。輕輕撒上面包屑。

?180℃烘烤5分鐘即可。

和家人朋友一起來享受美味吧！