導(dǎo)讀炸蘑菇不好吃時，只因是你做錯了這一步，學(xué)會這樣做好吃又香脆！一口咬下卡滋的美味-日式炸香菇！炸香菇一直是我心目中炸蔬菜排行榜的前三名，我自已平常比較常吃到兩....

炸蘑菇不好吃時，只因是你做錯了這一步，學(xué)會這樣做好吃又香脆！一口咬下卡滋的美味-日式炸香菇！炸香菇一直是我心目中炸蔬菜排行榜的前三名，我自已平常比較常吃到兩種炸香菇，一個是去山區(qū)郊外游玩時，沿途那種賣甕窯雞、山菜的餐廳，它們大部分也有在賣炸香菇，黑色大朵的那種，有時候會成切小塊后再油炸，咬下去口感較為濕潤，每一家試過的餐廳都是以胡椒鹽搭配食用。

而另外一種我較常吃到的就是素食連鎖店的炸香菇啦，不過好像只有在本店(國泰醫(yī)院附近)才有看到，也是選用黑色大朵的菇種，直接一整顆下去炸得干干的，面衣有佐味，很香，什么都不用沾就很好吃。這次想說稍微換個口味，自已來炸炸看，因為每次都是吃黑色大朵的香菇，這次換成白色長長的品種(到底叫什么名字呢?)，成果還不賴哦！

日式炸香菇

食材：

20朵白色香菇、5杯蔬菜油、1-2顆蛋、些許面粉、些許日式面包粉、些許黑胡椒、些許鹽、些許柚子胡椒、些許海苔碎片、其它粉狀調(diào)味料(依個人喜好調(diào)整)

做法：

這就是我講半天?？吹絽s熊熊記不起來叫什么名字的白色香菇啦-

洗凈后仔細地擦干備用。

這次要做的是"日式"炸香菇，

所以面衣的準備上必須要有：

面粉、日式面包粉、蛋(打散)，

以上三個材料分別以三個稍有深度的盤子呈裝。

拿起一個香菇，

先沾上面粉，輕甩一下把多余的面粉抖掉，

之后沾上蛋液，

最后裹上日式面包粉，

重復(fù)以上步驟直到所有的香菇都準備完成-

建議一只手負責沾面粉和日式面包粉，

另外一只手專門負責用蛋液，

干濕分離，這樣到最后才不會每根手指頭都黏著一團一團的面粉糊。

我用的炸鍋只需要五杯油就可以炸這些香菇了，

總共分兩批炸，

不然一次全送進鍋內(nèi)油溫會忽然降太快，炸出來的成品比較不好吃。

先熱油，等油內(nèi)開始有小泡泡產(chǎn)生后即可開始油炸，

我是以油溫偏低時開始放入香菇，

等到最后溫度漸漸上升，開始有滾油的情況，

此時面衣會漸漸呈現(xiàn)焦黃的顏色，表示差不多了，撈起瀝干，

先放在鋪有廚房紙巾的盤子上，吸取多余的油，之后再正式擺盤。

最后的調(diào)味料依個人口味而有不同，

我喜歡撒上海苔粉，然后沾上胡椒鹽或是日本的柚子胡椒食用，

不過還有其它值得一試的調(diào)味，

以下項目讓你參考：

辣椒粉、起士粉、咖喱粉、五香粉、意大利綜合香料。

好吃耶，一口接著一口，

用這種配方炸出來的香菇相當酥脆，

想象一下日式豬排的面衣配上軟嫩的香菇，

Oishi Ne~~~