導讀最近天氣漸冷，馬上步入冬季，天冷了人都喜歡吃點熱乎的，北方人有個習慣天冷了喜歡吃羊肉，喝羊湯，特別是喝點熱羊肉湯，一碗下肚渾身會冒汗，這個季節感覺特別舒服！.... 最近天氣漸冷，馬上步入冬季，天冷了人都喜歡吃點熱乎的，北方人有個習慣天冷了喜歡吃羊肉，喝羊湯，特別是喝點熱羊肉湯，一碗下肚渾身會冒汗，這個季節感覺特別舒服！

這個季節最應季的食材當屬蘿卜了，蘿卜現在是最好吃的時候，生吃也是嘎嘣脆，味道有點甜有點辛辣味，蘿卜和羊肉是絕配，應該是最家常的美食之一！

很多人在制作蘿卜燉羊肉的時候，腥味大，味道不好，蘿卜不容易軟爛，試試我的做法，對的方法事半功倍！

今天分享一下我的做法，這是我在飯店里最近銷量很好的一道菜，等于用羊肉邊角料制作的，用的是羊肉去掉的油和筋制作的；這個方法時間短，味道好全程制作20分鐘就能快速吃上，關鍵蘿卜特別入味，蘿卜比羊肉還要好吃！

準備食材：白蘿卜2根，羊肉500克，蔥姜各20克

香料：白芷1片，香葉2片，小茴香20粒，白蔻3粒，草果1粒

醬料：豆瓣醬100克

制作方法：

第一步：把白蘿卜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊，羊肉切成小塊，蔥姜切片備用！

第二步：國內加入水燒開，放入羊肉潮水，開鍋后煮1分鐘撈出；

鍋內清洗干凈加入色拉油，放入蔥姜爆香后加入香料，炒出香味放入豆瓣醬，翻炒均勻后，加入羊肉，繼續煸炒，羊肉全部變成醬色后加入適量的水，加入鹽味調味，放入適量的胡椒粉即可！

第三步：把炒好的羊肉倒入高壓鍋內，蓋上蓋子，上汽12分鐘，關火放氣，然后放入切好的蘿卜，再次蓋上蓋子上汽3分鐘關火！

3分鐘后關火，一直到高壓鍋沒有汽，我們的蘿卜燉羊肉就做好了，這個時候蘿卜軟爛入味，顏色晶瑩剔透，我特別愛吃燉好的蘿卜，真的比羊肉還好吃，有空你可以嘗試一下做法！

蘿卜燉羊肉制作小敲門：

㈠：蘿卜要選擇白蘿卜，白蘿卜和羊肉才是最佳拍檔，做出來羊肉不腥，蘿卜也不會發苦！

㈡：蘿卜一定要去皮，把蘿卜的皮去除干凈，用削皮刀要削到蘿卜的白色肉里才行，看不到網狀纖維為佳，這樣的蘿卜味道才好吃！

㈢：放點豆瓣醬能有去腥增香的效果，而且做出來顏色好看，味道好！你做羊肉太腥可以試試放點豆瓣醬！

㈣：燉羊肉時水不要放太多，放入蘿卜后最好能露出蘿卜，因為蘿卜含水量比較大，做好后會出很多水，水太多做出來味道就差一點了，也可以最后大火收一下汁！

㈤：蘿卜燉羊肉做好一定要泡一會，這樣蘿卜才能更好的入味，這個很關鍵！

以上是我在酒店工作中制作的一道美食，味道好，蘿卜入味，羊肉還不腥，天氣冷了不妨試試我的做法，會給你眼前一亮的感覺！

我是千味山美食，一位熱愛美食的廚師，用簡單的方法教你做美食，方法對了味道就不會差，喜歡的可以關注，點贊，轉發，留言一起討論美食心得！