這個(gè)季節(jié)最應(yīng)季的食材當(dāng)屬蘿卜了，蘿卜現(xiàn)在是最好吃的時(shí)候，生吃也是嘎嘣脆，味道有點(diǎn)甜有點(diǎn)辛辣味，蘿卜和羊肉是絕配，應(yīng)該是最家常的美食之一！

很多人在制作蘿卜燉羊肉的時(shí)候，腥味大，味道不好，蘿卜不容易軟爛，試試我的做法，對(duì)的方法事半功倍！

今天分享一下我的做法，這是我在飯店里最近銷(xiāo)量很好的一道菜，等于用羊肉邊角料制作的，用的是羊肉去掉的油和筋制作的；這個(gè)方法時(shí)間短，味道好全程制作20分鐘就能快速吃上，關(guān)鍵蘿卜特別入味，蘿卜比羊肉還要好吃！

準(zhǔn)備食材：白蘿卜2根，羊肉500克，蔥姜各20克

香料：白芷1片，香葉2片，小茴香20粒，白蔻3粒，草果1粒

醬料：豆瓣醬100克

制作方法：

第一步：把白蘿卜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊，羊肉切成小塊，蔥姜切片備用！

第二步：國(guó)內(nèi)加入水燒開(kāi)，放入羊肉潮水，開(kāi)鍋后煮1分鐘撈出；

鍋內(nèi)清洗干凈加入色拉油，放入蔥姜爆香后加入香料，炒出香味放入豆瓣醬，翻炒均勻后，加入羊肉，繼續(xù)煸炒，羊肉全部變成醬色后加入適量的水，加入鹽味調(diào)味，放入適量的胡椒粉即可！

第三步：把炒好的羊肉倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子，上汽12分鐘，關(guān)火放氣，然后放入切好的蘿卜，再次蓋上蓋子上汽3分鐘關(guān)火！

3分鐘后關(guān)火，一直到高壓鍋沒(méi)有汽，我們的蘿卜燉羊肉就做好了，這個(gè)時(shí)候蘿卜軟爛入味，顏色晶瑩剔透，我特別愛(ài)吃燉好的蘿卜，真的比羊肉還好吃，有空你可以嘗試一下做法！

蘿卜燉羊肉制作小敲門(mén)：

㈠：蘿卜要選擇白蘿卜，白蘿卜和羊肉才是最佳拍檔，做出來(lái)羊肉不腥，蘿卜也不會(huì)發(fā)苦！

㈡：蘿卜一定要去皮，把蘿卜的皮去除干凈，用削皮刀要削到蘿卜的白色肉里才行，看不到網(wǎng)狀纖維為佳，這樣的蘿卜味道才好吃！

㈢：放點(diǎn)豆瓣醬能有去腥增香的效果，而且做出來(lái)顏色好看，味道好！你做羊肉太腥可以試試放點(diǎn)豆瓣醬！

㈣：燉羊肉時(shí)水不要放太多，放入蘿卜后最好能露出蘿卜，因?yàn)樘}卜含水量比較大，做好后會(huì)出很多水，水太多做出來(lái)味道就差一點(diǎn)了，也可以最后大火收一下汁！

㈤：蘿卜燉羊肉做好一定要泡一會(huì)，這樣蘿卜才能更好的入味，這個(gè)很關(guān)鍵！

以上是我在酒店工作中制作的一道美食，味道好，蘿卜入味，羊肉還不腥，天氣冷了不妨試試我的做法，會(huì)給你眼前一亮的感覺(jué)！

我是千味山美食，一位熱愛(ài)美食的廚師，用簡(jiǎn)單的方法教你做美食，方法對(duì)了味道就不會(huì)差，喜歡的可以關(guān)注，點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，留言一起討論美食心得！