導(dǎo)讀大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉(xiāng)村榮姐，歡迎大家來到我的美食間，進(jìn)來的朋友點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注支持一下喲！世上唯有愛與美食不負(fù)人呀！小編的大姐在龍口西城區(qū)開水果店，離....

大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉(xiāng)村榮姐，歡迎大家來到我的美食間，進(jìn)來的朋友點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注支持一下喲！世上唯有愛與美食不負(fù)人呀！小編的大姐在龍口西城區(qū)開水果店，離海邊海鮮市場1公里的距離都不到，姐姐走到那里都自來熟，所以都能買上非常新鮮口好的鮮鲅魚，每年5月沒封海之前，姐姐都會買上一條十幾斤重的大鲅魚回家給我父母，每年老媽媽都會拿出桿秤，稱一稱大鲅魚到底多少斤？那么這么大的鲅魚，跟普通的鲅魚處理方法一樣么？今天給大家分享：特大鲅魚怎樣處理最正確？最適合做什么美食？海邊人教你正確方法。喜歡請幫忙關(guān)注 分享支持一下喲！謝謝大家支持！

海邊人最喜歡吃春鲅魚，因?yàn)槎旌Ｋ臏囟缺容^低，所以鲅魚都懶得動彈，光長肉了，到了春天，鲅魚的肉質(zhì)更加肥美，鮮嫩，但是秋天的鲅魚肉就比春天的酸了，喜歡吃鲅魚，春天多吃一點(diǎn)吧！特大鲅魚肉，比普通的鲅魚肉質(zhì)更肥美，如果喜歡，還是賣大一點(diǎn)的好吃。那么我們究竟要怎樣處理呢？下面我們開始制作。我們首先要把魚鰭跟魚尾巴用剪刀剪去，這些部位一點(diǎn)肉都沒有，自己吃也不需要好看，最好剪去

鲅魚頭含魚鰓，魚鰓是魚的呼吸系統(tǒng)，海水從嘴里進(jìn)，從魚鰓里出來，魚鰓就相當(dāng)于一個過濾器了，魚鰓算得上鲅魚最臟的部位了，十幾斤重的鲅魚，我們肯定要把大鲅魚分成小段，所以先把魚頭切下來，取出魚鰓，接著再把把魚尾部切下來

用剪子把魚肚子剪開，剪開魚肚子，兩條肉嘟嘟的鲅魚籽就出現(xiàn)在我們面前，鲅魚籽的營養(yǎng)更豐富，所含的蛋白質(zhì)更高，一般春鲅魚都有籽，當(dāng)然，我們買鲅魚時，也不可能知道這鲅魚肚子里有沒有籽，全憑運(yùn)氣，鲅魚籽取出來以后，我們把魚內(nèi)臟處理干凈，苦膽去的時候要小心一點(diǎn)，別剪破了，流得到處都是，把魚的胃剪開，全部清洗干凈，放到一個盆中。姐姐今年給的鲅魚11斤重，去年給的鲅魚18斤重，魚越大，內(nèi)臟跟魚籽就越多。這些東西可以炒著吃，也可以蒸著吃

魚肚子剪開后，你會發(fā)現(xiàn)中間的魚刺上有很多血，這中間的血就是魚腥氣的來源，所以一定要把蓋住的薄膜撕開，用手把血塊刮下來，清洗干凈，這血的顏色越鮮艷，說明這條魚的新鮮度越好，新鮮的魚肉，顏色都是雪白雪白的。其實(shí)超大鲅魚的處理方法，跟普通的鲅魚處理方法是一樣的，只不過吃法有所不同。10斤以上鲅魚這樣處理，保證吃著放心，做成這美食超級美味，真鮮！

普通的鲅魚我們清燉，紅燒，炸丸子，包餃子，一次都能吃完，但是像這種超級大鲅魚，做的時候只能取出其中的一塊，或兩塊，因?yàn)槿馓啵源篥阳~最適合包餃子，炸魚丸子，首先要把鲅魚從中間切開

然后我們不用刀，用靈巧的小勺就可以，把魚肉一點(diǎn)一點(diǎn)的刮下來，魚皮當(dāng)然也不要丟了，用鹽擼一擼，可以蒸著吃，刮下倆的魚肉，我們放進(jìn)小盆中備用

如果想吃把魚丸子，我們在魚肉中加鹽，花椒水，花生油，雞蛋，淀粉，面粉，胡椒粉，攪拌均，想吃嫩滑一點(diǎn)的魚丸子，面糊可以調(diào)稀一點(diǎn)，想吃又香又脆的，面糊可以調(diào)厚一點(diǎn)，原則用筷子能把裹滿面糊的魚肉挑成團(tuán)就好，最后再加進(jìn)適量的花生油攪拌均勻，防止炸的時候相互粘連，油溫7成熱關(guān)成中小火，放進(jìn)魚肉，炸至兩面金黃把魚丸子盛出來，想吃更酥脆一點(diǎn)們可以把油溫升高在復(fù)炸一次，這樣炸魚丸子保證個個外焦里嫩，又香又脆

如果想吃鲅魚餃子，我們一定要在魚肉中放進(jìn)適量的豬肉餡，豬肉在增香的同時，還能去腥，調(diào)餡的時候也要加花椒水，因?yàn)轸~肉中的蛋白質(zhì)太多，遇上鹽就凝結(jié)，肉餡太干了就不好吃，加花椒水既能去腥，還能讓魚肉更加鮮嫩，然后加韭菜末，花生油，香油攪拌均勻，就可以包餃子了。鲅魚餃子煮好了，這樣調(diào)餃子餡，超級好吃，小外孫女一口能吃兩個

今天的文章就分享到這里，您如果有不同的見解，歡迎下方評論區(qū)評論指點(diǎn)，您的評論是對我最大的動力，想要知道鲅魚丸子，餃子詳細(xì)制作方法，歡迎關(guān)注我，關(guān)注看詳細(xì)制作視頻。我是鄉(xiāng)村榮姐，每天都會更新一道美食供大家參考交流，喜歡我的文章記得點(diǎn)贊 分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！歡迎收看下期美食，祝大家好運(yùn)