發布時間：2024-12-10閱讀(27)
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
準備主要食材：三黃雞1000克，香菇8個，青紅椒各半個（此椒一點都不辣，微甜）
準備輔助食材：姜6片，八角3個，蔥段12克，老抽半勺，味極鮮醬油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，鹽8克，植物油
制作過程：
第一步：準備食材：超市買的雞，已經收拾干凈了，沖洗一下即可；青紅椒洗凈；鮮香菇泡水洗凈
第二步：三黃雞切掉雞頭和雞尾不要，余下的斬成塊，泡入水中，加1勺鹽，抓洗1分鐘后再次換水洗凈，控水備用；鮮香菇去蒂，切厚一點的片；青紅椒切塊（此椒一點都不辣哦，微甜）
第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下3片姜和八角煎出香味后放入雞塊翻炒，待鍋內的湯汁由渾濁慢慢變的清澈了，沿鍋邊倒入料酒烹香
第四步：再次炒干料酒的水汽，放入3片姜、蔥段，加入味極鮮醬油炒香
第五步：加入足夠的清水，放入老抽、白糖、白胡椒粉。燒開后改中火蓋上鍋蓋燉20分鐘
第六步：20分鐘后，放入鮮香菇，繼續燉10分鐘
第七步：到時間后，放入青紅椒，加鹽調個味，翻炒均勻，待青紅椒斷生，即可關火裝盤
小貼士：
1 雞肉炒的時候，湯汁要由渾濁慢慢變的清澈了才能進入下一步的操作，不腥味道更香
2 香菇和雞肉是絕搭，不要省略。食材里，我放的是彩椒，一點都不辣，孩子也可以吃。喜歡辣的可以換成尖椒
食材準備：五花肉400克，蓮藕200克，胡蘿卜1根，雞蛋1個，香菇3朵，蔥姜花椒水30毫升左右，八角桂皮干辣椒適量，蔥姜適量，料酒醬油蠔油適量，食鹽適量，白胡椒粉少許，淀粉2勺，食用油適量
1、將五花肉清洗干凈，瀝干水分后，分割成較小的塊狀，取三分之二，放入絞肉機中，同時放入蔥姜花椒水和蔥姜，攪打成細膩的肉餡。剩下的三分之一與蔥姜混合后，剁成肉粒狀，這樣吃起來口感更好。
2、準備一段蓮藕，清洗干凈后削皮，切成小塊，胡蘿卜同樣洗凈削皮后切成小塊，香菇也清洗干凈，將這三樣菜一同放入絞肉機中，攪打成小碎丁，注意不要攪打得太小。
3、再將兩種肉餡混合到一起，打入雞蛋，加入食鹽，料酒，醬油，蠔油，白胡椒粉，然后順著一個方向攪打，使各種食材和調味料都充分融合到一起，靜置10分鐘。
4、將攪打好的蔬菜丁放入肉餡中，加入2勺淀粉，再次混合均勻。
5、將混合好的餡料分成5份，然后分別團成圓球狀，放入盤中備用。
6、鍋內加入寬油，中火加熱至5成左右，將團好的大肉丸子下入鍋中，小火炸4分鐘左右，定型以后撈出控油，裝盤備用。
7、鍋中加入少許的食用油，放入八角桂皮干辣椒蔥姜爆香，烹入醬油和蠔油炒香，然后加入適量的清水，水量要可以沒過丸子，開大火燒開。
8、鍋內加入食鹽，雞精，白胡椒粉進行調味，然后將炸好的丸子下入鍋內，中小火燜30分鐘。
9、最后將燒好的丸子撈出，裝進盤中，淋上湯汁，放入香菜進行裝飾即可。
食材：五花肉、雞蛋、花椒、花生碎，姜蔥水，玉米淀粉、面粉、紅薯淀粉、小蘇打、花椒粉、食用油、鹽適量。
?1、將去皮的五花肉切成手指粗的長條，加入適量的鹽和蔥姜水，用手抓揉直至料汁全部滲入看不到水分。加入1勺花椒粉，揉抓均勻后，加入兩個蛋黃，揉抓至蛋黃充分包裹五花肉。
2、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺半紅薯粉和少許的小蘇打，少量多次地加入清水，揉抓成軟面糊。
?3、將軟面糊倒入腌制好的五花肉中，揉抓均勻后加入適量的鹽，十幾顆花椒粒，少許花生碎，揉抓均勻后封油備用。
4、鍋中油溫六成熱下入裹好面糊的五花肉，第一次炸小酥肉微黃浮起就可以撈出來了。復炸的油溫要比之前高，炸10秒左右立即撈出即可。
5、小碟中加入適量的花生碎和鹽，半調羹五香粉，半調羹花椒粉，1調羹辣椒粉，攪拌均勻后撒在小蘇肉上即可。
食材：
黃魚1條、北豆腐、黃豆醬、鮮醬油、蔥姜蒜各、油鹽適量、香蔥。
做法：
1、首先要把黃魚收拾干凈，腹內的黑膜一定要去除干凈，然后洗凈瀝水，最好用廚房紙巾把魚身擦拭干爽。
2、蔥姜蒜改刀；熱鍋熱油，把黃花魚放進鍋中，小火煎至兩面金黃。魚在烹飪前先要煎一下，為的是魚肉在燒的過程中不發散不易爛。
3、然后加入蔥姜蒜，小火炒香，再淋入兩湯匙的鮮醬油片炒出香味兒。
4、之后加入與魚身持平的清水。因為我們還要加入豆腐，所以，水不要加太少。
5、把北豆腐切成小方塊兒，全部加到湯中，調入適量的鹽和黃豆醬，大火燒開。
6、水開后加入豆腐，轉中小火，慢慢燉煮。
7、大約15分鐘后，豆腐體積明顯漲大時，即可大火收汁，但不要收得太濃，關火出鍋。撒上點兒蔥花作為點綴，這道菜就完成了。
?1、將鯉魚收拾干凈，根據鍋的大小切成合適的段，撒入比較多的鹽，生姜片、蔥段、五香粉抓勻腌制15分鐘。
2、腌制過的鯉魚塊，裹上一層濕淀粉，水淀粉要濃稠一些，抓起來能成一條不斷的線。
3、鍋中充足的油，油溫六成熱，將魚塊放入鍋中油炸，一面定型后翻動炸另外一面。表面有些金黃即可，時間一共大約8分鐘。
?4、鍋中少量油，將蔥、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，澆入3勺醬油炒出醬香味，澆入一大碗開水煮開。
5、魚塊放入鍋中，加入2勺香醋，半勺糖，適量的鹽和雞粉調味，蓋上鍋蓋中火燜煮大約15分鐘左右，最后大火收汁，煮到魚肉完全酥爛軟嫩即可。
【所需食材】
龍利魚兩條、姜、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、醋、蒸魚豉油適量。
【制作過程】
1、龍利魚清理干凈，在背部切花刀，便于入味。
2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。
3、蔥切段后用牙簽剖成細絲，然后放入涼水中使其打卷。
4、先將姜、蒜平鋪于盤底，將魚平鋪于盤中。
5、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺醋、均勻地淋在龍利魚身上。
6、起鍋燒水，將魚放入鍋中篦子上，大火蒸10分鐘。
7、關火開鍋，取出蒸好的龍利魚，擺上打卷的蔥絲、小米辣，淋上2勺熱油。
【材料】：芹菜 適量、香干 3片、紅辣椒 1根蠔、油 1勺、鹽 適量
【做法】：
1、香芹去掉葉子洗干凈切段；
2、香干切片，辣椒切絲待用；
3、熱鍋放油，油熱放入香干爆炒約半分鐘，加入少許清水；
4、鍋中下芹菜翻炒兩分鐘；
5、兩分鐘后放辣椒絲；
6、出鍋前加入少量食鹽和香醋即可；
?準備食材調料：琵琶腿 500克 / 香油 30毫升 / 米酒 30毫升 / 料酒 1勺 / 醬油 1勺 / 干辣椒 5個 / 鹽 適量 / 九層塔 適量 / 姜蒜 適量 / 蔥白 適量
第一步：琵琶腿洗凈切小塊，姜蒜切丁，備好的雞腿肉中加入料酒，適量鹽，拌勻腌制半小時左右備用。
第二步：鍋里下香油，下切好的姜蒜，蔥白一起煸炒出香味。
第三步：將腌好的雞腿肉倒入鍋中，翻炒出汁水至收汁后，倒入米酒和醬油上色并翻炒均勻。
第四步：再淋幾滴香油可以讓菜品更鮮亮，提高顏值。加入干辣椒提味，繼續翻炒至收汁。
第五步：最后撒上九層塔，精華所在，再次翻炒均勻，讓人垂涎的臺式三杯雞就可以起鍋開吃啦。
小米作為粗糧，除了用來熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配蓮藕肉餡，色澤金黃，菜品美觀，咬上一口香氣四溢，更寓意一家團團圓圓、和和美美～
食材：豬肉末、蓮藕、黃小米、雞蛋、蔥姜
做法：
1、小米提前一個小時浸泡后瀝干水份，蓮藕去皮擦細絲
2、肉末加姜末、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、一個雞蛋、少許胡椒粉，順著一個方向攪打上勁
3、肉餡中、2勺淀粉、蓮藕絲、1勺芝麻油、蔥末拌勻
4、將肉餡整理成肉丸，放在小米里滾一滾，蒸鍋上可鋪一層胡蘿卜片防粘又營養，小米蓮藕肉丸擺上去，大火燒開轉中火蒸15分鐘即可出鍋，可用生抽加淀粉水煮開淋汁勾芡一下。
?準備食材：荷蘭豆300克、臘腸1根、大蒜幾粒
準備調料：料酒、食鹽、雞精、蠔油、植物油
做法如下：
1、買回來的荷蘭豆，摘掉頭尾，扯掉兩側的老筋，清洗干凈，控干水分備用。
2、取一根臘腸，切成均勻的薄片；大蒜切末備用。
3、鍋中加入適量的清水，大伙燒開，加入1勺食鹽，放入洗好的荷蘭豆和臘腸一起焯水，焯至臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠時撈出過涼，這個時間大概也就1分鐘。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱后倒入蒜末爆香。
5、蒜香味出來后，倒入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒，淋入料酒，加入適量的食鹽、雞精、蠔油，調料翻炒均勻后，即可裝盤出鍋。
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