導讀小時候常吃日本豆腐，只覺得滑嫩鮮香，后來才知道日本豆腐原來不是豆腐，雞蛋才是主料，有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。因為日本豆腐太滑嫩，每次煮的時候，都容易....

小時候常吃日本豆腐，只覺得滑嫩鮮香，后來才知道日本豆腐原來不是豆腐，雞蛋才是主料，有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。因為日本豆腐太滑嫩，每次煮的時候，都容易碎。所以后來特別喜歡先炸一下再煮，既能保證豆腐的完整，還保留了滑嫩的口感。

食材

主料：日本豆腐320g

輔料：青椒50g 黑木耳50 g 方腿50g

調料：雞精2g 白糖5g 料酒5g 老抽3g 蒜末2g 豆瓣醬3g 海鮮醬3g 水淀粉5g 生粉100g 小米椒2g

Step2. 鍋中燒油，待油溫七成熱時，放入豆腐炸至金黃色撈出；

Step3. 鍋中熱油，煸香蒜末和小米椒；

Step4. 放入青椒片、黑木耳、方腿片炒出香味；

Step5. 鍋中加水100g，放入雞精2g、白糖5g、料酒5g、老抽3g、豆瓣醬3g、海鮮醬3g調味；

Step6. 湯汁燒開后，放入炸好的日本豆腐小火煨至1分鐘；

Step7. 最后小火勾芡，大火收汁出鍋。