導讀猶記得兒時的夏天，放學回家，總能看到奶奶在那忙碌著洗面筋，知道我們愛吃，奶奶也是樂此不疲，加上現摘的紫莧菜，做出一鍋鍋的紅艷艷的面筋湯，我和弟弟就在那爭搶面....

猶記得兒時的夏天，放學回家，總能看到奶奶在那忙碌著洗面筋，知道我們愛吃，奶奶也是樂此不疲，加上現摘的紫莧菜，做出一鍋鍋的紅艷艷的面筋湯，我和弟弟就在那爭搶面筋的過程中，不知不覺的吃完了晚飯，完全體會不到別人的天熱沒胃口。#炒面筋#

因為力道的緣故，手洗的面筋偏軟，適宜煮湯和燉菜，但就是沒法用來炒，好在，現在的面筋都是機器加工，緊湊筋道，很容易撕成條和切成塊，炒菜、火鍋、涼拌、燒烤，都是異常的方便。“天熱什么菜下飯又好吃，家常炒面筋，香辣開胃超過癮，孩子最愛吃”。#家常菜#

面筋的吃法雖多，但獨獨鐘愛烤面筋和炒孜然面筋這兩款。以前為了讓炒出來的面筋能跟烤面筋的口感相似，炒制入味后再放入烤箱烘烤，還別說，那份香酥還是蠻地道的。不過，嘗試過今天要分享的做法之后，發現，香不一定要酥，軟嫩的口感也是別有一番風味的，從此，這種炒面筋的做法，便成為我家餐桌上的保留家常菜。

簡單好吃又營養美味的快手小炒炒面筋的家常做法：

食材：面筋2個、鮮紅辣椒1個、干紅辣椒2個、蔥段、姜絲、花椒、八角、白砂糖、辣椒粉、孜然粉、食鹽、食用油

做法及制作步驟：

1、買來的面筋放入清水中浸泡二十分鐘，撈出，撕成條，用流水沖洗一下；

2、鮮紅辣椒和干紅辣椒分別切成絲；香蔥切成蔥段；生姜切成姜絲；

3、燒一鍋熱水，放入面筋條焯燙三分鐘，撈出，不需要過涼；

4、熱油鍋，加入姜絲、蔥段、八角、花椒，爆出香味；

5、加入少量的白砂糖；

6、加入一勺子辣椒面；

7、辣椒粉爆出香味即可，千萬不要炸糊了；

8、下入面筋條，翻炒；

9、面筋中的水分快要炒干時，調入一勺生抽；

10、加入一大勺的孜然粉，用中小火將孜然粉的香味炒出來；

11、最后，調入適量的食鹽，炒勻后即可出鍋裝盤。

家常炒面筋簡單易做、營養好吃，是夏季尤其三伏天人們餐桌上是最愛吃的一道美味家常菜，其香辣過癮、鮮香筋道的口感，開胃又下飯，一盤根本不夠孩子吃。炒面筋不僅好吃，做起來也非常的簡單，無非就是一撕二焯三煸炒，就是廚房小白，跟著上面的步驟也能輕松做出，全程都用不到十分鐘。

炒面筋是一道非常美味的快手家常小炒菜，雖然烹飪難度極低，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的，比如，面筋要不要焯水？什么時候加孜然粉等調味料等，雖然都是微不足道的方面，但就是這些小竅門，往往決定一道菜品的最終口感，而就這道炒面筋來說，需要處理好以下三個方面：

首先，面筋要撕成大小適中的條狀，太大不容易入味，太小容易粘鍋，具體還需要參考爐具。

其次，面筋一定要焯水，沸水鍋中加入少許的食鹽，焯燙三分鐘，將面筋煮熟，千萬不要過涼，最好這邊出鍋，那邊直接就入炒鍋，這樣炒出來的孜然面筋口感最佳。

最后，調味料的加入順序也一定要掌握，白糖和辣椒粉要用熱油化開并炸出香味，而孜然粉和食鹽卻要最后放，當然，如果是孜然顆粒的話，那就要先放了，這點大家要注意。

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