導(dǎo)讀五谷雜糧大多是粗糧，它們很大的好處就在于“粗”。富含的膳食纖維越“粗”，消化時(shí)間就越長(zhǎng)，血糖上升慢，還能夠讓人擁有比較長(zhǎng)久的飽腹感。這其中，白藜麥就是典型的....

五谷雜糧大多是粗糧，它們很大的好處就在于“粗”。富含的膳食纖維越“粗”，消化時(shí)間就越長(zhǎng)，血糖上升慢，還能夠讓人擁有比較長(zhǎng)久的飽腹感。

這其中，白藜麥就是典型的代表。

藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對(duì)差些，籽粒也較小。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)且环N單體植物即可基本滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的全營(yíng)養(yǎng)食品，列為全球10大健康營(yíng)養(yǎng)食品之一。更將2013年宣布為國(guó)際藜麥年，以促進(jìn)人類營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全，實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)。

究竟有何特殊，竟獲如此好評(píng)？一起來(lái)扒一扒藜麥的歷史。

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史。在印加文明興盛時(shí)期，藜麥已經(jīng)成為古印加民族的主要食物之一。

藜麥不僅為古印加人民提供營(yíng)養(yǎng)，而且是他們的精神食糧，被稱為“糧食之母”，是祭奠太陽(yáng)神及舉行各種大型活動(dòng)必備的貢品，每年的種植季節(jié)都是由在位的帝王用金鏟播下第一粒種子。

當(dāng)?shù)赝林恢北３种赞见湠橹魇车牧?xí)俗，藜麥?zhǔn)撬麄兩畹闹匾糠郑麄兿矚g驕傲的贊揚(yáng)藜麥：“我們從不得病，因?yàn)槲覀兂宰嫦葌飨聛?lái)的藜麥”。

直到1980年代，NASA（美國(guó)國(guó)家航空航天局）在尋找適合人類執(zhí)行長(zhǎng)期性太空任務(wù)的閉合生態(tài)生命支持系統(tǒng)（CELSS）糧食作物時(shí)，神秘的藜麥在安第斯山脈被“重新發(fā)現(xiàn)”。

NASA對(duì)藜麥做了細(xì)致全面的研究，發(fā)現(xiàn)其具有極高而且全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在植物和動(dòng)物王國(guó)里幾乎無(wú)與匹敵，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高于普通的食物。

對(duì)長(zhǎng)期在太空中飛行的宇航員來(lái)說(shuō)不僅僅是健康食品，更是安全的食物。NASA將藜麥列為人類未來(lái)移民外太空空間的理想“太空糧食”。

由于氣候、地理、生產(chǎn)條件及政治等原因，2000年前藜麥產(chǎn)量有限。近些年強(qiáng)大的需求，讓藜麥從安第斯山快速走向世界。

來(lái)自中國(guó)的專業(yè)農(nóng)業(yè)公司也與南美洲一些藜麥專業(yè)公司合作，在國(guó)內(nèi)類似南美洲藜麥生長(zhǎng)氣候的區(qū)域開始了大規(guī)模種植。

藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配：可單獨(dú)食用，也可混合其他谷物一起食用，還可以制成藜麥茶，每日飲用可強(qiáng)身健體。

值得一提的是，藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助孕婦減少孕期易發(fā)生的便秘癥狀和患糖尿病的幾率。

當(dāng)寶寶降生后，媽媽的奶水質(zhì)量對(duì)寶寶的成長(zhǎng)至關(guān)重要，怎樣才能讓媽媽既不用吃的過(guò)多過(guò)油膩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，還可以產(chǎn)提高母乳質(zhì)量呢？當(dāng)然是多吃藜麥了。

寶寶開始吃輔食后，依然離不開藜麥。在原產(chǎn)地藜麥被用作奶粉的替代食品。藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種必需微量元素、礦物質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力幫助寶寶健康成長(zhǎng)。

如此營(yíng)養(yǎng)豐富又廉價(jià)的食材，相信在不久的將來(lái)，一定會(huì)走入更多家庭的餐桌。