導(dǎo)讀菠菜是非常受歡迎的家常蔬菜之一，也是綠葉菜中比較實(shí)惠的菜。現(xiàn)如今，一年四季都能買到菠菜，不但新鮮翠綠，而且很平價(jià)。菠菜的營(yíng)養(yǎng)豐富是眾所周知的，所以它一直都是....

菠菜是非常受歡迎的家常蔬菜之一，也是綠葉菜中比較實(shí)惠的菜。現(xiàn)如今，一年四季都能買到菠菜，不但新鮮翠綠，而且很平價(jià)。菠菜的營(yíng)養(yǎng)豐富是眾所周知的，所以它一直都是搶手貨。買回家的菠菜，或炒或拌，或者做道湯，都十分地快手好吃。 涼拌這道菜的時(shí)候，別忘了加些香菜和炸花生米，別提多爽口了。我家隔三差五就會(huì)做一回，拌上一大盤(pán)才夠吃，百吃不厭。減肥的人也可以放心食用，吃多了也不會(huì)發(fā)胖。

By 泥鰍的美食廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 菠菜 300克
• 金針菇 100克
• 花椒 1小把
• 鹽 2克
• 生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 白糖 1勺
• 花生米 1把

做法步驟

1、菠菜擇去黃葉，去除根部，清洗干凈。香菜也擇洗干凈。

2、鍋中放適量的水，燒開(kāi)后先放入金針菇焯熟，撈出過(guò)涼。冬天天氣冷，所以要用溫開(kāi)水過(guò)涼，不要用自來(lái)水或者是涼水。

3、焯金針菇的水不用倒，把菠菜放進(jìn)去焯2分鐘左右，焯熟。而且有助于去除菠菜中的草酸。

4、焯好的菠菜也要過(guò)涼一下。

5、鍋中放適量的油，涼鍋涼油放入花生米，炸至花生米變色就可以盛出備用了。

6、鍋中放油，油熱放入花椒煸香。將花椒濾出，只留花椒油。將菠菜，香菜，金針菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌勻。

7、最后倒入炸好的花生米拌勻就可以了。

8、成品圖。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；可補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤(rùn)腸，斂陰潤(rùn)燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來(lái)用以治貧血。

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3.保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進(jìn)人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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