導(dǎo)讀最近發(fā)現(xiàn)一種天然美味食材，無(wú)熱量，好吃不胖，還能做出可咸可甜的百變花樣美食。那就是紅薯淀粉。紅薯淀粉也叫地瓜粉或番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，具有降....

最近發(fā)現(xiàn)一種天然美味食材，無(wú)熱量，好吃不胖，還能做出可咸可甜的百變花樣美食。

那就是紅薯淀粉。

紅薯淀粉也叫地瓜粉或番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，具有降火的功效。

有粗粒和細(xì)粒兩種，家庭食用以粗粒地瓜粉為佳。

紅薯淀粉是生紅薯洗干凈，刮去外皮，切切，打碎，泡在干凈的水中，靜置兩天兩夜。

清水和粉漿會(huì)分離成明顯的分層，倒去清水。

把粉漿倒入過(guò)濾紗布內(nèi)，再靜置兩天兩夜。

留下的就是新鮮的濕潤(rùn)的紅薯粉塊。

曬到完全干 透 就是可以保存三年之久的紅薯淀粉啦。

紅薯淀粉含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素與礦物質(zhì)，還有胡蘿卜素和維生素C、維生素E；而且這兩種維生素高溫條件下不會(huì)被破壞。

其中維生素C能明顯增強(qiáng)人體對(duì)感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能延緩衰老。

番薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病；還含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)。

紅薯渾身都是寶 ，葉子 、莖和根塊(即紅薯)都營(yíng)養(yǎng)豐富，含有天然優(yōu)質(zhì)維生素礦物質(zhì) ，抗癌性強(qiáng)。

糊羹

紅薯淀粉兩勺和容器的5分之1的涼白開(kāi)溶解后 ，再加入熱開(kāi)水快速攪勻成透明粘稠狀，再根據(jù)各人口味加白糖 蜂蜜 葡萄干等即成美味的糊羹。

小酥肉

紅薯淀粉加水加雞蛋將肉片裹上，放進(jìn)油鍋小火炸。外部略微金黃并浮起后出鍋。外酥內(nèi)嫩。

魚(yú)丸

魚(yú)去骨后，攪碎，成魚(yú)泥，加入紅薯粉，加入雞蛋清，胡椒粉、食鹽、蔥姜蒜水，一個(gè)方向攪打上勁。擠出丸狀，放進(jìn)燒開(kāi)的熱水中。煮沸浮起后出鍋 。

魚(yú)糕

同上，攪打上勁后，倒進(jìn)深盤(pán)中 ，刷上雞蛋黃液，蓋上盤(pán)子，防止汽水進(jìn)入 ，隔水蒸。

炒紅薯粉皮 砂鍋燉紅薯粉塊

一碗紅薯淀粉，加入２個(gè)雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過(guò)濾一下里面的顆粒，這樣做出來(lái)更平整更細(xì)膩。煎成紅薯粉皮或者蒸成紅薯粉塊，改刀切片或切塊。

鍋中油熱爆香蔥白蒜末，放入青椒胡蘿卜片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點(diǎn)老抽上色、最后再加一點(diǎn)蠔油，翻炒均勻。出鍋之前放入蔥花或蒜苗翻炒半分鐘。

爽滑Q彈。