導讀夏季炎熱，流汗多，營養流失快，今天蓉兒為大家分享10道美食，多做給孩子吃，營養均勻，好吃解饞，孩子愛吃不挑食。1、雞腿肉卷這個雞腿肉做得是比較清淡的口味，吃....

夏季炎熱，流汗多，營養流失快，今天蓉兒為大家分享10道美食，多做給孩子吃，營養均勻，好吃解饞，孩子愛吃不挑食。

1、雞腿肉卷

這個雞腿肉做得是比較清淡的口味，吃起來是完全的原汁原味，用蒸的方式也是保留了百分之百的營養，吃起來的口感是很鮮很嫩，肉質沒有一點柴柴的感覺，聞起來就會很香，做法也比較簡單。

食材：雞腿、大蔥、豇豆、胡蘿卜、白蘿卜、黑胡椒醬、鹽

1、大蔥切成條，豇豆切成小段，胡蘿卜也切成條，配菜就備好了。

2、現在來去掉雞腿的骨頭，我比較喜歡用剪刀，覺得會更安全一點，先從雞腿的中心剪開，主要的骨頭就已經出來了。

3、再把骨頭兩邊的肉全部刮開，再把底部也用剪刀剪開，你也可以直接刮下來，不過骨頭等下還是要剪掉的，像這樣用剪刀把骨頭上的肉全部刮開，最后把最上面的肉剪下來就可以了，這樣取的骨頭很干凈，而且很安全，不容易弄傷手。

4、現在把雞腿肉敲一下，讓整個肉的厚度看起來差不多，這樣卷起來的時候會更容易一些，現在放上大蔥 ，豇豆 ，胡蘿卜，卷起來，卷的時候手要用點力，這樣才會卷得緊實一些。

5、卷好后先用保鮮膜包一包，再用錫紙包一包，兩頭給它卷緊，好像一顆大糖果一樣，上鍋蒸，大火20分鐘就差不多了，蒸太久了肉質就不嫩了，雞骨頭可以用來煮湯。

6、現在它來煮個蘿卜湯吧，加點大蔥，煮開后把蘿卜倒進去，加點鹽調味，小火把蘿卜煮軟就可以，喝起來原汁原味又暖胃。

7、雞肉煮好了取出來先散開，最好用盤子裝著，因為雞肉里面會有湯汁。現在不要著急切，因為熱的時候會不太好切，可以放冰箱冷藏2個小時后再來切。

8、2個小時后我們先來調醬，鍋里不用加油，直接把剛剛的湯汁加進去，冷了之后就是像果凍一樣的，化開后加黑胡椒醬，小火煮一煮，煮開就可以了。

現在來切雞腿，可以看到它已經變得非常的緊實了，所以切的時候也會非常容易，切好后再刷點黑胡椒醬，現在就可以開動啦。

2、帶魚燜梨

今天分享的這道帶魚的做法，我們不想煎，而是加個梨子一起做，大家有吃過嗎？

食材：帶魚、大蒜、生姜、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒

1、先處理帶魚，清洗一下，把頭去掉，內臟處理干凈，覺得麻煩的就可以直接買帶魚段，都是處理好的，比較方便，簡單地處理一下，表面劃十字口，切成小段，先放旁邊備用；

2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，配菜就都切完了；

3、下面我們來腌魚：生姜、料酒，都是去腥的，蠔油、老抽、淀粉、鹽，用手抓均，讓它腌制20分鐘更入味；

4、接下來就要調醬汁：香油、橄欖油，這是第一碗；黃豆醬油，這是第二碗；啤酒、料酒，這是第三碗，今天的帶魚有點借鑒三杯雞的做法；

5、熱鍋倒油，這里的油就是第一碗，油熱了先把生姜、大蔥、洋蔥炒香，感覺洋蔥有點炒軟了以后就把大蒜和梨子加進去，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去，蓋上蓋子中火燜4分鐘；

6、4分鐘后我們來倒第二杯，沿著鍋邊慢慢地加進去，讓豆油香充分地揮發出來，聞起來的味道就更濃郁了，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；

7、2分鐘后我們再來倒第三杯，再來點胡椒粉，繼續燜3分鐘，現在湯汁也收得差不多了，青紅椒加進去后再燜1分鐘，咸香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了；

這個帶魚和香煎的口感那是完全不一樣的，因為燜出來的話，她的肉質是比較的軟，比較的嫩，而且它的味道完全得混合在了一起，是一道非常下飯的家常菜，還有一點就是，強烈建議大家去嘗一下這個梨子的味道，有一點點的甜味，有一點點的咸味，真的特別好吃。

3、鹵肉飯

食材：大米、雞蛋、五花肉、洋蔥、香菇、上海青、蔥、生姜大蒜、黑芝麻

兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩碗清水、40克冰糖、2克八角

1、先來煮雞蛋，冷水下鍋用小火煮，不然你的雞蛋一不小心就裂開了；

2、五花肉也焯下水（350克），先把肉取出來；

3、雞蛋煮好了過涼水剝殼；

4、現在來切肉，可以切得小一點；

5、洋蔥是鹵肉飯里面必不可少的，切成條就可以，還有香菇也是一定要有的，備點蔥，切點生姜大蒜；

6、先來倒油，可以適量的多一點，油熱后轉小火炸洋蔥，這一步就是炸油蔥了，也是鹵肉飯做出來香不香的關鍵，不要心急，小火慢慢的炸，炸到洋蔥完全變色，還有點穌的感覺，就可以關火了，別炸糊了就好，先把洋蔥撈出來切成末，蔥油可以過濾一下后裝起來，拌涼菜、拌面條都可以加點，特別的香；

7、我們這里用得不多，一勺就夠了，因為五花肉里面還有大量的油，把它全部煸炒出來后再加香菇，炒一會兒，加蔥姜蒜，出了香味兒以后就可以開始放調料了，兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，油蔥酥全部倒進去，翻拌一下就可以加水了，兩碗清水、40克冰糖、2克八角，蓋上蓋子開始煮，煮開了就把雞蛋放進去，可以加點鹽調下味，轉小火慢慢的煮，想要做出來的鹵肉有入口即化的感覺，煮的時間就一定要盡可能的長，我煮了兩個半小時；

8、來煮點米飯，你想用泰國的還是東北的都可以；

9、鍋里的湯汁已經收得差不多了，雞蛋都完全上色了，燙幾顆上海青，先放雞蛋，再來點青菜，鹵肉多來點，最后再來點熟的黑芝麻，現在就可以開動啦；

真的好香啊，鹵肉和湯汁已經完全地混合在一起，每一口下去都能感覺到入口即化的五花肉在口中化開，還有洋蔥穌真的是超級香，已經完全的煮爛了。

4、紫薯甜甜圈

我們來做紫薯甜甜圈，做好的甜甜圈胖胖的，真是超可愛，看著就想咬上一口！

當然最主要是發面的食物，易消化易咀嚼，對于寶寶來說就變成了魔力美食。

白色面團：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常溫水110毫升

紫色面團：紫薯220克、20克白糖、2克酵母、250克面粉、120毫升溫水

1、先來處理紫薯，去皮后的紫薯220克，擦成薄片，裝入盤中后上鍋用大火蒸熟；

2、趁著蒸紫薯的時間我們來揉面：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常溫水110毫升，沒有干面粉后上手揉面，揉成一個光滑的面團后醒發至兩倍大；

3、這時候紫薯也差不多熟了，關火取出來，趁熱加20克白糖搗成泥，放置微熱后加2克酵母、250克面粉、120毫升常溫水，先把紫薯和面粉攪拌均勻，再來上手揉面；

4、這個面團兒可能會有點粘手，多揉一會兒就好了，揉面的時候可以適量地加一點干面粉，揉成一個光滑偏軟的面團兒后醒發至2倍大；

5、面團兒都已經醒發好了，都取出來，先來揉搓排氣，繼續揉光滑；

6、紫色面團兒也是一樣，搓揉排氣，揉成一個光滑的面團兒，再分別將它們都搓成長條，分成小面劑子

繼續揉光收圓；

7、白色面團全部搟開搟薄，包上紫色的面團

收口，整理下，輕輕地搟開搟薄，劃上幾刀輕一點，不要劃透了，劃透了會有點不太好操作，翻面兒卷起來，收口處抹點清水，卷好后盤圓，紫薯甜甜圈的生胚就做好了；

8、平底鍋倒油，放入生胚，蓋上蓋子用小火烙，大約5分鐘左右

烙至底部金黃焦脆，加半碗清水，蓋上蓋子用中火收干水分，關火后繼續燜5分鐘出鍋；

可以看到體積也變大了，底部還是焦焦脆脆的，除了底部以外，其它的和蒸出來的一樣的柔軟。

5、胡蘿卜水餃

胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素和維生素，用來做餡也正好可以應對不愛吃青菜的小朋友，胡蘿卜餡吃起來甜甜的，再挑食的孩子都會喜歡的。

面粉300克、鹽3克，常溫水240克

餡兒：胡蘿卜2根 雞蛋4個 蔥姜蒜適量 蝦皮適量 粉絲1把 鹽適量 雞精1勺 胡椒粉適量 香油1勺

1、 先和面，面粉300克、鹽3克，常溫水240克分次添加，邊加邊攪拌；

2、沒有干面粉后上手揉面，先基本地揉成一個面團兒后蓋上保鮮膜醒發30分鐘；

3、準備餡兒，一把粉絲加溫水泡軟；

4、胡蘿卜兩根先擦絲，再改刀切碎；

5、雞蛋4個攪散備用，起鍋熱油，油熱倒入蛋液，炒熟后盛出；

6、鍋里再加少許的油，油熱下蔥姜蒜爆香，再來一把蝦皮；胡蘿卜也加進來，胡蘿卜用油炒一炒后胡蘿卜素能更好地釋放出來，炒軟后就可以關火盛出來了；

7、粉絲這時候也泡好了，放砧板上切碎點；

8、然后全部倒在一個大碗里面后調味兒，蝦皮本來就是咸的，一小勺鹽就夠了，再來1勺雞精，少許胡椒粉，1勺香油拌勻，這個素菜餡兒的真的超級香；

9、面團兒也醒好了，取出來簡單地揉一揉就非常的光滑細膩了，搓成長條后分成小面劑，抓一大把面粉撒上去，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉；

10、然后用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁后就可以開始搟餃子皮了；

11、自己搟的餃子皮可以分成30個一組，搟好后就立馬包起來，這樣也不會黏在一起；

12、面皮也不用抹水，可以很輕松地捏攏，全部包好后就可以開始煮了；

13、水開下餃子，我煮餃子喜歡“滾三滾”，水開后加點涼水，反復三次后就可以了，餃子就全部熟了，都飄起來了，撈出來后就可以開動啦。

因為餃子皮搟得很薄，煮出來就是晶瑩剔透的感覺，顯得格外有食欲，天氣熱總是沒胃口，這一盤餃子剛剛好，清爽又不油膩，看起來就賞心悅目，不僅營養方面有提升，還能增強口感，看著就食欲大增。

6、脆皮香腸

提到脆皮香腸，吃起來外皮很脆，里面肉鮮嫩又入味，對于很多朋友來說，都不會拒絕。但是在外面買的，又在擔心有沒有瘦肉精和各種增加劑。自己動手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零添加！每一口都特別安心，給家人一份營養和健康。

食材：腸衣、清水、白酒、姜末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、紅曲米粉3克、冰水100克

1、這個腸衣我已經提前沖洗干凈了，加清水、白酒，泡1個小時去腥；

2、豬肉2斤加清水泡30分鐘去除血水，泡好以后改刀切小塊兒，再用絞肉機打成肉餡兒；

3、現在來調味兒，姜末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、紅曲米粉3克，拌勻；

3、分次添加100克冰水，朝著一個方向攪拌，每一次攪拌到冰水被完全吸收以后再繼續加；

4、脆皮腸Q彈最關鍵的一點是肉餡要攪打上勁，而肉餡兒攪打時需要注意的一點就是低溫，這樣后面出來的肉腸才會非常的有嚼勁和脆感；

5、下面開始灌腸，買腸衣一般都會送這種手動灌腸器，把肉加里面后擰緊就可以開始了，灌腸不要灌得太快和太滿，不然都會很容易破；

6、全部灌完之后用棉線分段打結，再用針扎出里面的空氣，放在通風的地方自然晾干1-2個小時，陰雨天氣濕度太大不利于風干，建議在天氣好的時候制作；

7、晾干以后冷水放入香腸煮，可以加少許花椒、黃酒去腥，全程小火煮40分鐘左右，不要蓋鍋蓋，也不要煮開；

8、煮至肉腸漸漸浮出水面先把浮沫撇去，關火撈出后再分段兒剪開，我們的脆皮小香腸就做好啦。

吃不完的晾涼后放冰箱冷凍保存，隨吃隨取非常的方便，自己做的脆皮肉腸健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少許油煎一下就是脆脆的小香腸了，外皮薄薄脆脆、肉感Q彈，香咸的肉汁在唇齒間彌漫開，吃起來特別滿足。

7、冰皮月餅

冰皮面團：200克糯米粉 220克粘米粉 120克小麥淀粉 80克白糖 120克黃油 1000克牛奶 3克抹茶粉

奶黃餡兒：6個蛋黃 6個雞蛋 160克牛奶 140克淡奶油 100克白糖 150克低粉 70克玉米淀粉 60克奶粉 90克黃油

1、先來和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麥淀粉、80克白糖、120克黃油、1000克牛奶。

2、先充分地攪拌均勻，要看不到有面粉顆粒，接著再過篩一遍，這樣才能保證冰皮更細膩。

3、然后倒入盒子里，蓋上保鮮膜后用竹簽扎孔透氣，接下來就是上鍋蒸，大火30分鐘。

4、取出來的時候可以用簽子插進去看一下，沒有生的粉漿就是完全蒸透了，趁熱取出來后倒出來，然后帶上手套開始搓面。

5、覺得太燙手的話可以稍微地放涼了再揉，直到把這個面團兒揉得光滑細膩，且不沾手就行了。

6、接著把面團兒分成兩份,其中一份加3克抹茶粉后繼續揉面,把顏色揉均勻就可以了,全部揉好后用保鮮膜包起來防止風干,然后放入冰箱冷藏2個小時。

7、接著我們來做奶黃餡兒的部分，先打幾個腌好的鴨蛋，只要咸蛋黃部分，撈出來放白酒里面滾一圈消毒，然后放到鋪了錫紙的烤盤上。

8、再送入烤箱上下火180度烤10分鐘，烤至咸蛋黃出油后取出來。裝入碗里后壓碎了放涼備用。

9、接著另準備一個碗，打入6個雞蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手動打蛋器攪打均勻，接著把咸蛋黃碎倒進來一起拌勻。

10、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉繼續攪打均勻，看不到干粉的狀態就可以了，最后再過篩一遍后倒入不粘鍋中。

11、加90克黃油后開小火煮，邊煮邊攪拌，大概一分鐘的時間面糊開始變稠。

12、要不停地攪動才能防止粘鍋底，繼續翻炒，直到奶黃餡偏干可以抱團的狀態就可以了。關火后盛出來和冰皮一起放冰箱。

13、全部放涼后先把冰皮取出來，兩份都搓成長條，然后并攏到一起分成面劑子，先壓扁，再繼續用手掌壓幾下，壓成一張面皮就行，不用太薄 ，也不用太大。

14、全部做好后再把放涼的奶黃餡兒也搓成小圓球，大小根據面皮的大小來決定。

15、然后用虎口收攏包起來，再搓圓就行了，全部做好后可以用手掌輕輕地壓扁一點就行了。

也可以用月餅模具壓出花型，或者是用刀背輕輕壓一條紋路，看起來就有點像桃子的感覺。

不規則的白綠相間，看起來都很漂亮，我們再切開看一下，里面都是滿滿的奶黃餡兒，特別的香甜。

面皮是軟軟糯糯的，和雪媚娘有點像，但加了粘米粉，吃起來又沒有特別的糯，一點都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出來還是軟軟糯糯的，完全不會影響口感。

8、牛肉丸子

牛肉吃法有很多種，無論燉，煮，炒，紅燒，家人都喜歡。做成肉丸子來吃，香嫩多汁，又好吸收消化，孩子吃起來也特別方便，而且清爽不油膩，特別適合秋天食用。

食材：1斤牛肉、170克冰塊、姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；

2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；

3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；

4、接著開始調味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；

5、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的；

6、取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了

攪完的狀態就是這樣子的；

7、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；

8、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；

9、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了；

10、撈出來后迅速的放入之前準備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。

這個丸子真的是超級的Q彈，用手去捏一下就能感受到它的Q彈勁道，掰開來看，里面也非常的細膩。吃起來的口感和外面賣的完全是一樣的，但牛肉的味道會更濃郁好吃一些，學會了再也不用出去買了。

吃不完的放入保鮮袋冷凍備存，下次吃的時候不用解凍，直接入鍋煮10分鐘就可以開吃了。

像我的話是比較愛喝湯的，高湯煮好后直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦！

顏色好看又好吃，口味清淡又養胃，加了玉米和胡蘿卜一起煮，吃起來帶點甜甜的味道，大人孩子都會喜歡！

9、排骨燉豆角

食材：排骨、豆角、姜片、香蔥段、料酒、醬油、白糖

1、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、料酒，煮出血沫，然后撈出控干水分備用；

2、豆角切成段備用；

3、鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒至變色；加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入熱水沒過排骨；

4、煮10分鐘后，將豆角倒入鍋中，再次大火煮開后，小火燜20分鐘左右；

5、打開鍋蓋，用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中就可以開始享用啦！

10、松鼠魚

食材：鱖魚、番茄沙司、白醋、白糖、雜菜粒、少許水淀粉

1、準備一條鱖魚，把頭部去掉，從中間劈開，去除中骨，注意到尾部是魚骨不能切斷，兩片魚肉要連著尾巴，魚肉斜刀切，注意不要切到魚皮，切成菱角形狀。

2、魚頭和魚肉用清水沖洗干凈，去除魚腥味，用廚房紙吸干水分，然后用食鹽、黃酒、胡椒粉、雞精腌制10分鐘；

3、腌制好的魚肉用生粉均勻的在魚身上裹一層，然后抖掉多余的生粉；

4、鍋里倒油，油溫燒至80度左右，將松子入鍋炸10秒鐘左右，然后等油溫170度左右下魚肉炸制，這里可以用筷子夾住魚的脖子，另外一只手提著魚尾炸制，這樣可以起到定型效果，魚頭也要炸透，將魚炸至金黃色撈出控油；

5、鍋中留底油，倒入番茄沙司、白醋、白糖、雜菜粒，少許水淀粉勾芡煮一下，

將糖醋汁淋在魚身上，最后再撒上適量蔥花點綴就可以上桌啦。

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