導(dǎo)讀一盤普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉絲入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉絲干硬，蒜薹皺皺巴巴的一點看相都沒有，能炒好一盤好吃下飯的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的....

一盤普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉絲入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉絲干硬，蒜薹皺皺巴巴的一點看相都沒有，能炒好一盤好吃下飯的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的，下面就來看看我說怎么做這道蒜薹炒肉的，喜歡的朋友可以學(xué)著做起來哦！

By 飛燕飄舞

用料

• 蒜薹 1把
• 里脊肉 1塊
• 鹽 少許
• 生姜絲 少許
• 小米椒 1個
• 玉米油 適量
• 味極鮮醬油 1勺
• 蠔油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 腌肉料 以下
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備好原料

2、里脊肉洗凈切絲，蒜薹掐成段洗凈備用，現(xiàn)在的蒜薹一年中最嫩的時候，就算貴點也要買來吃。

3、里脊肉放入生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉抓勻腌制10分鐘入味。

4、美亞不粘鍋水燒開，放入蒜薹炒燙30秒左右，蒜薹一變色就可以撈出過冷水，這一步就是蒜薹爽脆的關(guān)鍵，比直接炒的更入味好吃。

5、鍋中放適量油，中小火煸香姜絲和小米椒。

6、轉(zhuǎn)中火放入肉絲快速翻炒至肉絲變白，美亞不粘鍋導(dǎo)熱很快，中火的溫度就可以，而且炒肉也不粘。

7、放入焯好水的蒜薹快速翻炒均勻，因為蒜薹提前焯水很好熟的，接下來動作要快一點。

8、放入一勺蠔油，一勺味極鮮醬油，沒有用生抽，喜歡顏色深的可以少放一點老抽。

9、根據(jù)自家口味放鹽或者不放，味極鮮醬油和蠔油都有咸味，然后翻炒均勻。

10、盛出即可享用了。

小貼士

1、蒜薹焯水這一步很關(guān)鍵，比直接炒的顏色翠綠，味道更爽脆。 2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉絲炒的時候會更嫩滑。

蒜薹的營養(yǎng)功效

1.殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。

2.通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3.防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

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