導(dǎo)讀大家好這里是小慧說(shuō)美食，距離過(guò)年的日子越來(lái)越近了，今天小慧分享給大家六道過(guò)年招待客人必備的拿手菜，做法簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)又美味，學(xué)會(huì)了這個(gè)春節(jié)換著花樣吃！一?....

大家好這里是小慧說(shuō)美食，距離過(guò)年的日子越來(lái)越近了，今天小慧分享給大家六道過(guò)年招待客人必備的拿手菜，做法簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)又美味，學(xué)會(huì)了這個(gè)春節(jié)換著花樣吃！

一?、梅菜扣肉?

1、準(zhǔn)備?食材：五花肉?、梅菜?、小蔥?、生姜?、白砂糖?、小米辣?、食鹽?、雞精?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蠔油?

2、梅菜扣肉?的做法?：

（1）五花肉洗凈入鍋中燒一下豬皮，撈出放進(jìn)水中浸泡10分鐘掛掉燒焦的豬皮備用。

（2）浸泡好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥段和姜片，倒入適量的料酒大火燒開(kāi)去腥味，再撇去表面浮沫煮五分鐘。

（3）煮好后撈出清洗一下，鍋中熱油爆香蔥姜片，放入五花肉倒入適量清水漫過(guò)五花肉大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘左右。

（4）另起鍋加入適量清水倒入一把白砂糖，大火燒至白砂糖融化轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬至呈棗紅色，再倒入溫水拌勻即可。

（5）五花肉燒好后盛出，放進(jìn)糖色里來(lái)回翻動(dòng)，使五花肉均勻的裹上糖色，然后放在里面浸泡15分鐘左右。

（6）鍋中熱油放入五花肉炸至焦紅色撈出控油，然后放進(jìn)涼水里面漫過(guò)五花肉。

（7）調(diào)料汁?：碗中?放入生抽?兩勺?、老抽一勺?、蠔油?一勺?、食鹽?、白砂糖?、胡椒粉?、雞精?攪拌均勻?備用?。

（8）取出五花肉控干水分，再切成薄片放進(jìn)料汁中來(lái)回翻動(dòng)裹上料汁，然后再均勻的擺入盤(pán)中備用。

（9）鍋中熱油爆香蒜末，放入小米辣炒出香味，倒入剩余的料汁，放入梅干菜翻炒片刻盛盤(pán)備用。

（10）把炒好的梅干菜放進(jìn)肉片中，按壓結(jié)實(shí)，直接放進(jìn)蒸屜中大火蒸60分鐘左右。

（11）蒸好后取出了，然后把剩余的湯汁倒出來(lái)，蓋上一個(gè)盤(pán)子，再倒扣過(guò)來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴即可開(kāi)吃啦，軟爛入味年夜飯餐桌必備家菜品！

二?、醬香?大肘子?

1、準(zhǔn)備?食材：肘子?、小蔥?、生姜?、八角?、桂皮?、香葉?、料酒?、紅燒醬、冰糖?

2、醬香?大肘子?的做法：

（1）肘子先用火烤一下去腥味，再刮一下表面沖洗干凈，小蔥生姜切好備用。

（2）肘子冷水下鍋焯水放入適量的料酒、小蔥、蒜瓣、八角。

（3）起鍋熱油?放入?適量?的冰糖?熬成?棗紅色?起?泡泡?即可?，將?肘子?放入?電飯煲中?倒入?熬至?好的?糖色?。

（4）倒入適量清水漫過(guò)肘子，加入適量的小蔥、生姜、八角、桂皮、香葉煮開(kāi)。

（5）煮至肘子軟爛即可盛出開(kāi)吃啦，色香味美軟爛脫骨大人小孩都喜歡吃！

三?、臘腸?

1、準(zhǔn)備?食材：辣椒粉?、五花肉?、花椒粉?、白砂糖??、食鹽?、姜粉?、五香粉?、白酒?、紅曲粉?、辣椒?油

2、臘腸的?做法：

（1）調(diào)肉餡?：五花肉洗凈切成肉餡放入碗中，加入適量的花椒粉、辣椒粉、白砂糖、食鹽、姜粉、五香粉、白酒攪拌片刻。

（2）再加入適量的紅曲粉和辣椒油攪拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)入味備用。

（3）腌制好的五花肉灌入腸衣中晾曬即可，晾曬十五天左右即可。

（4）吃的時(shí)候上鍋蒸熟盛出切片或者炒菜吃都可以，鮮香味美超級(jí)好吃年夜飯來(lái)客人必備家常菜！

四?、紅燒肉?

1、準(zhǔn)備?食材：帶?皮?五花肉?、八角?、紅辣椒?、蒜瓣?、冰糖?、老抽?、小蔥?

2、紅燒肉?的做法：

（1）五花肉洗凈切方塊，蔥蒜切好備用。

（2）鍋中入水放入五花肉焯水煮開(kāi)去除腥味撈去浮沫備用。

（3）鍋中入油放入適量的八角和紅辣椒炒出香味，加入五花肉快速翻炒再加入適量的老抽翻炒上色。

（4）鍋中熱油放入冰糖煮至融化，把熬好的糖漿淋在五花肉上繼續(xù)翻炒。

（5）最后加入適量溫水漫過(guò)五花肉，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)改中火繼續(xù)煮20分鐘。

（6）出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可出出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃啦，肥而不膩軟糯可口好吃！

五?、秘制?牛仔骨

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1、準(zhǔn)備?食材：牛仔骨?、菜椒?、蒜苗?、洋蔥?、蛋黃?、蠔油?、料酒?、吉士粉?、秘制醬?、郫縣豆瓣醬?、辣椒醬?、海鮮醬?、雞精?、味精?、蠔油、料酒?

2、秘制?牛仔骨?的做法：

（1）牛仔骨洗凈改刀放入碗中放入蛋黃加入適量的蠔油、料酒、酒精、吉士粉拌勻。

（3）秘制?醬料?：鍋中?放入?黃油?燒熱?，加入?適量的香菜末?和洋蔥末?煸炒出?香味，加入?海鮮醬?翻炒片刻?，再加入?適量的?雞精?和?味精?翻炒均勻?即可?。

（4）平底鍋熱油油溫五成熱加入牛仔骨，小慢煎至至牛仔骨翻炒入味備用。

（5）倒入菜椒片和洋蔥塊大火翻炒，加入適量的蒜苗段翻勻即可，色香俱全大人小孩都喜歡吃！

六?、鹵大腸?

1、準(zhǔn)備?食材：大腸?、料酒?、八角?、花椒?、醬油?、白砂糖?、生姜?

2、鹵大腸?的做法：

（1）大腸處理清洗干凈，放入高壓鍋中中火燒十分鐘左右。

（2）鍋中熱油放入生姜和花椒爆香，放入大腸翻炒均勻。

（3）加入適量的醬油、料酒、八角熬一會(huì)，最后根據(jù)自己口味加入辣椒和蒜段調(diào)味即可開(kāi)吃啦，鮮香味美特別好蔥哦

以上六道家常菜做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，歡迎大家早在小慧評(píng)論區(qū)留言評(píng)論