導(dǎo)讀具體制作方法：1、鯉魚(yú)一條，敲暈后首先去除魚(yú)鱗，再摘除魚(yú)鰓。破開(kāi)魚(yú)肚取出內(nèi)臟，摘除魚(yú)腸，留下魚(yú)籽。殺魚(yú)時(shí)小心不要弄破魚(yú)膽，破了魚(yú)會(huì)很苦。2、將取好內(nèi)臟的鯉魚(yú)....

具體制作方法：

1、鯉魚(yú)一條，敲暈后首先去除魚(yú)鱗，再摘除魚(yú)鰓。破開(kāi)魚(yú)肚取出內(nèi)臟，摘除魚(yú)腸，留下魚(yú)籽。殺魚(yú)時(shí)小心不要弄破魚(yú)膽，破了魚(yú)會(huì)很苦。

2、 將取好內(nèi)臟的鯉魚(yú)用清水清洗后，在頭尾各劃一刀，拍打魚(yú)身去除魚(yú)筋，魚(yú)兩面的魚(yú)筋用同樣的方法取出。魚(yú)筋去除后，病人也可以吃，舊疾不會(huì)復(fù)發(fā)。之后在魚(yú)背兩面打上較深的一字刀，將魚(yú)的兩面抹上適量的鹽，掛通風(fēng)處瀝干水份。

3、 將凍豆腐解凍后擠干水份切成丁，瘦肉切成黃豆大小的丁，將適量生姜切成綠豆大小的丁，適量蔥白切丁，春筍適量，氽水后切黃豆大小的丁再擠干水份，干香茹水發(fā)后切成黃豆大小的丁，擠干水份后裝入碗中。碗中加入適量的鹽、雞精、生抽和花雕酒抓均。

4、 抓均后，裝入瀝干水份的鯉魚(yú)腹中，再用牙簽將魚(yú)腹封口。

5、 鍋燒熱去油光鍋，轉(zhuǎn)小火再倒入冷油，鍋底撒入少量的鹽，避免煎魚(yú)時(shí)粘鍋。放入鯉魚(yú)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)佑缅佺P輔助，將魚(yú)每處煎到。煎好后將魚(yú)翻面，用相同的方法煎到每處。魚(yú)煎好后將魚(yú)拔向鍋邊，放入魚(yú)籽兩面煎黃。

6、魚(yú)跟魚(yú)籽煎好后，加水淹過(guò)魚(yú)的大半，再加入適量蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉，再將料酒澆到魚(yú)的身上，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。將魚(yú)翻邊再煮5分鐘（翻邊時(shí)小心不要將魚(yú)弄爛了）。5分鐘后打開(kāi)鍋蓋，將魚(yú)扒向鍋邊轉(zhuǎn)大火收汁，加入適量的雞精和白糖，一邊收汁，一邊將湯汁淋到魚(yú)身上，當(dāng)湯汁收到合適時(shí)撒上蔥花，美味即成。

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