導讀錢不是大風刮來的,大風卻吹來食材,彌補風災損失天災人禍不可抗,咱們賺的錢都不是大風吹來的包括臺風。臺風過境樹倒了,菜地水淹了,節節高的蔬菜,口袋又要扁。臺風....

錢不是大風刮來的,大風卻吹來食材,彌補風災損失

天災人禍不可抗,咱們賺的錢都不是大風吹來的包括臺風。臺風過境樹倒了,菜地水淹了,節節高的蔬菜,口袋又要扁。臺風前掛滿木瓜樹的青木瓜,迎風打擊,搖搖欲墜,終于不抵十六級大風吹,斜了,斜就斜吧!趕緊收割下來,一盆滿滿的“臺風菜”

木瓜早些年都要癡癡等它變紅或黃才采下來當水果吃,受東南亞美食傳入,青木瓜已不驚奇,青檸魚露涼拌青木瓜,在泰式餐廳已是標配,酸辣開胃。但是玩美可有一大盆木瓜呀!腌是最能保留食材,其次是現炒現吃。

青木瓜里還要細分,全部青,里面有籽或無籽,另外一種是表皮青,里面呈半熟微紅色澤。玩美根據現實情況分別腌制不同腌料

第一種蒜辣青木瓜;用的是無籽的,削成薄片殺青拌入蒜辣醬,青木瓜十分脆口,表層醬料辣么過癮,下酒配飯雙贏。

第二種生抽紅椒青木瓜,這款用的是白籽青木瓜腌制,豆醬香,微微辣青木瓜片除了脆口外還帶點任性。

第三種可厲害了,別看它不起眼太平凡,說出來會令人驚叫吶。外皮青里面已微紅的青木瓜泡在十年陳釀梅子汁里,時間歲月的醞釀令人拍案叫絕。

腌好后正逢鄰居辦燒烤大餐分享一下,順便當當白老鼠,幸好不負眾望,光盤賞臉,看來它們三兄弟是燒烤好拍擋。

〔生抽紅椒青木瓜〕

材料

青木瓜,干辣椒、辣椒粉、生抽、糖。

做法

1.三種青木瓜可一次削好皮再分類

2.這盆略青一點。

3.削完皮切開看看,白色籽的歸一類

4.無籽的一類。

5.有籽要刮去籽。

6.切成小瓣,再用刨刀刨成薄片。

7.加入鹽抓腌殺青。

8.干辣椒先烘干。

9.辣椒粉也要先烤香。

10.鍋里放水與糖。

11.糖化了加入生抽。

12.腌制的生抽一定要煮開,衛生才過關。

13.醬汁放涼才能倒入殺青過的青木瓜片里腌

14.最后加入干辣椒與辣椒粉。

15.包緊袋子進冰箱,大約2-3天入味即可。(用保鮮袋不占太多空間,但是不能長久保存,要盡快吃完或移入玻璃瓶)

〔蒜辣青木瓜〕

做法

殺青方法同上,加入蒜辣醬(沒有的話用蒜末與辣椒熬或市售蒜茸辣椒醬),進冰腌制2-3天。

〔陳梅青木瓜〕

青皮半紅青木瓜殺青后加入十年陳釀梅子汁腌3~4天。