導讀成功解鎖嫩滑牛肉的秘訣！By饕餮之迷用料牛肉500克孜然粒10g淀粉1勺生抽2勺糖10克五香粉10克雞精5克水適量做法步驟1、先把牛肉切塊，泡水，直至血水泡....

成功解鎖嫩滑牛肉的秘訣！

By 饕餮之迷

用料

• 牛肉 500克
• 孜然粒 10g
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 10克
• 五香粉 10克
• 雞精 5克
• 水 適量

做法步驟

1、先把牛肉切塊，泡水，直至血水泡出

2、現在碗里把淀粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻后，倒入控干水分的牛肉。

3、把牛肉抓均勻后，反復少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水后倒入孜然粒抓勻

4、中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油

5、最后大火猛炸直牛肉外皮紋路發緊即可，倒入芝麻點綴即可

6、好吃又好看的孜然牛肉完成

小貼士

抓水那一步是牛肉嫩不嫩的關鍵，一定要少量多次把水分抓進牛肉里！ 初炸牛肉時長3分鐘左右，復炸大概1分鐘左右。

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