導讀當今社會，工作壓力大、生活不規律等因素導致很多肥胖人群，肥胖是通過長期的過量攝入而慢慢形成的，所以減肥不要想著一蹴而就，那樣只會加快反彈，還會危害身體健康。....

當今社會，工作壓力大、生活不規律等因素導致很多肥胖人群，肥胖是通過長期的過量攝入而慢慢形成的，所以減肥不要想著一蹴而就，那樣只會加快反彈，還會危害身體健康。在減肥的過程中，運動固然好，可以強身健體，但它并沒有想象的那么重要，根據我的經驗，我覺得減肥應該是：六分吃、兩分練、一分情緒加睡眠，剩下一分看毅力。

想減肥的人群我覺得首先要養成優質的飲食生活習慣，每天要保證身體能攝取到足夠的營養，從而帶動身體各個機能的運轉，加快新陳代謝，讓吃進去的多余熱量很快被消耗掉，這樣我們就不容易發胖。我建議在減肥食譜中選擇膳食纖維豐富、飽腹感強的這道玉米面發糕作為主食，其中加了牛奶和雞蛋，彌補了蛋白質不足的缺點，再搭配道蔬菜、適量水果就是非常不錯的減脂餐。現在我就來和大家分享這道減脂主食吧，也是我最愛的主食，粗糧細作好消化，對腸胃刺激較小，胃腸功能好的人群每天適量攝入些雜糧可以增加飽腹感，還能促進腸蠕動，改善便秘。

所需食材：小麥面、玉米面、酵母、紅棗、牛奶、雞蛋

我喜歡自己打玉米面，把買回來的玉米渣清洗干凈，晾干后用打粉機打成粉，自己打的玉米粉干凈衛生，吃著放心。

下圖是我現打的玉米粉，吃多少打多少，打多了放時間長容易變質。

具體做法

第一：小麥面粉中加適量玉米面，小麥面粉和玉米面粉的比例是3：1，大家可以根據自己口味調整比例。打一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散備用。

第二：溫牛奶中加適量酵母，酵母的量以平鋪液面即可（也可以用溫水，溫度不能超過40度，超過40℃酵母會被燙死，影響發酵），用筷子攪拌均勻，使酵母化開。

第三：一邊少量多次的加酵母水，一邊用筷子順一個方向不停的攪拌面粉，攪拌至能流動的稠面糊，再繼續攪拌幾分鐘，這樣能使蒸出來的發糕蓬松且更有韌性。蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

現在這個氣溫我是前半夜放冰箱冷藏，凌晨兩點拿出來常溫放著，早餐時間面團發的剛剛好。

這是發好的面，體積明顯變大，里面有很多氣泡。

再來張近照，這樣就表示發酵好了。

第四：發酵好的面團用筷子不停的攪拌排出里面的氣泡，然后將面糊倒入模具中（如果沒有模具也可以拿一個碗代替，碗中刷少許食用油防止粘黏），用勺子把表面攤平整，擺上紅棗或者葡萄干等干果，我喜歡擺紅棗，香甜又好看！

蓋上蓋二次醒發30分鐘。

二次醒發后的面團明顯變大，這樣蒸出來發糕蓬松暄軟口感好。

第五：開始上鍋蒸，冷水下鍋，全程大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘再開蓋即可。 注意：關火后一定要燜五分鐘再開蓋，防止發糕因溫度太高突然遇冷導致回縮，蓬松暄軟的口感會大大降低。

這是剛剛出鍋的發糕，做的很成功哦！

取出擺盤，我用的是不沾模具，很輕松就取出來了。

改刀切塊，蓬松暄軟，放涼了也不硬。

松軟香甜、營養又美味，不用揉面，比做饅頭還省事，建議大家試一試！

·· 烹飪小貼士··

①和面時加一個雞蛋，營養更豐富，還能讓發糕更蓬松、暄軟，不加也可以。

②發酵好的面團一定要充分攪拌排氣后再二次醒發30分鐘，這樣做出來的發糕才蓬松暄軟。

③蒸發糕可以用面糊，也可以揉成較軟的面團，我一般用面糊，簡單又省事，如果要使用面糊來蒸發糕，調出的面糊一定要足夠濃稠，不能太稀，否則蒸出來的發糕就會發粘，尤其是中間部位更容易發粘。做這道發糕的關鍵點是調面糊的水量，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐中慢慢摸索就有經驗了。

④蒸發糕選擇冷水下鍋就可以了，但一定要用大火把發糕蒸透，蒸不透的發糕也會發粘，具體蒸多長時間，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，我蒸的是兩人份，模具是7寸的，我用大火蒸了30分鐘再燜5分鐘剛剛好。

這道減脂主食大家學會了嗎？動手試試吧！