導(dǎo)讀做豆角燜面，好吃的秘訣就在這三點(diǎn)，教你詳細(xì)做法，噴香入味在春天這個(gè)季節(jié)，有不少的新鮮應(yīng)季蔬菜開始上市，而且現(xiàn)在的蔬菜價(jià)格普遍要比過年的那段時(shí)間便宜不少。就比....

做豆角燜面，好吃的秘訣就在這三點(diǎn)，教你詳細(xì)做法，噴香入味

在春天這個(gè)季節(jié)，有不少的新鮮應(yīng)季蔬菜開始上市，而且現(xiàn)在的蔬菜價(jià)格普遍要比過年的那段時(shí)間便宜不少。就比如說豆角，過年前后的價(jià)格都在十幾元左右，最近三五塊錢就能買到一斤。今天去市場買菜，發(fā)現(xiàn)豆角挺新鮮，而且沒有筋，便買了幾斤回家。

在豆角的做法中，小編最喜歡的就是豆角燜面了，面條勁道、豆角軟糯，被濃郁的湯汁包裹著，吃起來噴香又入味。

小編是地道的北方人，從小就非常喜歡吃豆角燜面，每次家里吃豆角燜面，小編都能多吃兩碗飯。成家以后，也經(jīng)常會做豆角燜面給家人吃，不夸張地說，小編做了不下幾百次，做得多了，自然也掌握了其中的一些竅門和經(jīng)驗(yàn)。豆角燜面想要做得好吃，有幾個(gè)細(xì)節(jié)是關(guān)鍵，下面小編就為大家分享豆角燜面的詳細(xì)做法，面條勁道，噴香入味。

---【豆角燜面】---

主要食材：新鮮面條600克、豆角400克、豬肉200克。

輔料：八角兩顆、大蔥一段、生姜一小塊、鹽適量、生抽少許、老抽適量、大蒜幾瓣、陳醋少許、香油少許、小蘇打1克。

做法步驟：

1、首先準(zhǔn)備一些細(xì)面條，可以用市場上買來的新鮮面條，也可以自己做手搟面，自己做面條的話，面要稍微硬一點(diǎn)，切面的時(shí)候要在面片上撒一些玉米面粉，防止面條粘連。

2、接下來把豆角掰成小段，放在盆中，加入沒過豆角的清水，加入一小勺鹽，浸泡幾分鐘后再沖洗干凈，控干水分。

3、把豬肉切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成片。

4、把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和香油攪拌均勻備用。這個(gè)是豆角燜面好吃的關(guān)鍵調(diào)料，一定不能少。

5、炒鍋內(nèi)加入適量食用油，油熱后把肉片下入鍋中煸炒，把肉片煸炒至變色后加入蔥花、姜片和八角繼續(xù)煸炒，炒出香料的香味。

6、接著把洗凈的豆角段下入鍋中翻炒1分鐘，然后加入適量鹽、生抽調(diào)味，適量老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻。

7、加入沒過豆角的清水，加入1克小蘇打，水開后舀出一些，水量以略低于豆角表面為宜。

8、把準(zhǔn)備好的新鮮面條整齊地放在豆角上面，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為中火燜5分鐘。

9、5分鐘后打開鍋蓋，把一半的湯汁沿著鍋邊淋入鍋中，另一半湯汁澆在面條上，然后用筷子抖散，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。在面條上淋一些湯汁，面條會非常容易被抖散，而且可以使面條更加入味。

10、面條燜熟以后，把豆角和面條翻拌均勻，把提前準(zhǔn)備好的蒜醋汁倒入鍋中繼續(xù)拌勻即可。淋入蒜醋汁以后，香味會撲鼻而來，這一步是豆角燜面噴香好吃的關(guān)鍵，一定不能少。

小貼士：

1、煮豆角的時(shí)候加入少許小蘇打，可以使豆角更快軟糯，還能保持其翠綠的顏色。

2、提前舀出來的湯汁，一半加入鍋中，防止鍋底水分減少而糊底；一半淋在面條上，使面條更加入味。

3、最后淋入蒜醋汁可以起到增香解膩的作用，非常關(guān)鍵。

以上三點(diǎn)就是豆角燜面好吃的秘訣，掌握好這三個(gè)，你也可以做出好吃的豆角燜面。

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