導(dǎo)讀調(diào)肉餡這樣做，十幾年的老配方，肉餡鮮嫩多汁，包餃子最合適！大家好，由于今年豬肉價(jià)格上漲，我已經(jīng)很久沒(méi)制作肉餡了，在我們這里豬肉一斤就要37塊錢(qián)。在對(duì)肉餡制作....

調(diào)肉餡這樣做，十幾年的老配方，肉餡鮮嫩多汁，包餃子最合適！

大家好，由于今年豬肉價(jià)格上漲，我已經(jīng)很久沒(méi)制作肉餡了，在我們這里豬肉一斤就要37塊錢(qián)。在對(duì)肉餡制作的時(shí)候，我們要選擇最好的瘦肉，但是越好的豬肉呢，價(jià)格就賣(mài)得越貴，這兩天的純瘦肉價(jià)格，已經(jīng)漲到了40元以上。

雖然豬肉價(jià)格貴，但是也得吃??！因?yàn)樵谪i肉中富含了多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，我們要不定期的去吃一些豬肉，為我們的身體提供能量。尤其是老人和小孩子，一定要多吃一些肉類(lèi)食材，這樣身體才會(huì)變得更棒。這不今天剛發(fā)工資，于是便到市場(chǎng)中去買(mǎi)了兩斤的豬肉，花了我將近80塊錢(qián)。

買(mǎi)回家以后的豬肉，我打算用來(lái)制作成肉餡包餃子吃。肉餡餃子和蔬菜餡餃子，我一直都是很愛(ài)吃肉餡的，肉餡餃子一咬一口豬肉，別提有多幸福了，我一個(gè)人食欲好的時(shí)候，能吃上二十幾個(gè)的肉餡餃子。

肉餡餃子好不好吃，就看你做的肉餡好不好，在對(duì)肉餡制作的時(shí)候，有人為了增加肉餡香味，就會(huì)不斷的往里面加入各種各樣的調(diào)味品，以此來(lái)增加香味。其實(shí)這樣做是不恰當(dāng)?shù)?，肉餡不僅不會(huì)因此而變得很香，反而會(huì)因調(diào)味品搶了肉餡中的鮮味。所以今天我就把我用了10幾年的配方，給大家細(xì)說(shuō)一下，保證肉餡是鮮嫩多汁，用來(lái)包餃子最為合適。

（1）、首先我們要準(zhǔn)備適量豬肉，準(zhǔn)備好的豬肉，將其清洗干凈后，剁成肉餡裝入碗中備用。在剁肉餡的時(shí)候，不要選擇純瘦肉，記得往里面加入一些肥肉，這樣剁出來(lái)的肉餡，吃起來(lái)才會(huì)更多汁。在剁肉餡的時(shí)候，一定要將其剁的特別碎，越碎越好，這樣在調(diào)制的過(guò)程中，肉會(huì)更容易入味。

（2）、準(zhǔn)備一小把小蔥，將其清洗干凈后，切成蔥花，并將切好的蔥花，全部加入到準(zhǔn)備好的肉餡中。接著我們要準(zhǔn)備一小塊生姜，把生姜切成姜末以后，也加入到肉餡中。接下來(lái)就可以對(duì)肉餡進(jìn)行調(diào)味了，調(diào)味品按照我給的比例去進(jìn)行加入，可不能亂加入哦，調(diào)味品的比例，決定了你做出來(lái)的肉餡是否好吃。

（3）、往肉餡中加入一勺食鹽，半勺雞精，兩勺生抽，一勺香油，用筷子順時(shí)針把所有食材順著一個(gè)方向，給它攪拌均勻。對(duì)肉餡攪拌的時(shí)候，盡量多攪拌上一小會(huì)兒，直到肉餡中有肉漿出現(xiàn)為止。攪拌好以后的肉餡，我們還要往里面打入一個(gè)雞蛋，雞蛋的加入可以讓肉餡口感變得更加滑嫩，這是關(guān)鍵食材。

（4）、最后我們要往肉餡中，再加入少許的清水給它攪拌均勻，讓肉餡中的水分得到補(bǔ)充就可以了。在調(diào)制肉餡的時(shí)候，八角粉，花椒粉，五香粉，這些帶有強(qiáng)烈氣味的調(diào)味品是一定不能加入的。不僅會(huì)影響肉餡味道，還會(huì)讓做出來(lái)的餃子口感發(fā)柴，那樣就得不償失了。不懂調(diào)制肉餡的朋友，按照我給的方法進(jìn)行操作就可以了。

溫馨提示：

在制作肉餡的時(shí)候，我們可以少準(zhǔn)備一些，因?yàn)槿怵W只有立馬做，立馬用來(lái)包餃子的話，味道才是最好吃的，在制作肉餡的時(shí)候，一定要選用最新鮮的食材。同時(shí)餃子餡的制作，并不需要加入太多調(diào)味品，放一些最常見(jiàn)的即可。不是調(diào)味品越多，餃子餡味道就越好，而是調(diào)味品越簡(jiǎn)單，餃子餡就越好吃。