導讀#月薪萬元—新作者扶植計劃開啟#大家好！我是愛做飯、樂分享的俊寶。今天分享一個薄皮素餡蒸餃的做法，蘸辣油吃更帶勁喲?(????)首先我們要準備配料:面粉30....

#月薪萬元—新作者扶植計劃開啟#

大家好！我是愛做飯、樂分享的俊寶。今天分享一個薄皮素餡蒸餃的做法，蘸辣油吃更帶勁喲?(????)

首先我們要準備配料:面粉300克，開水100克，涼水100克。胡蘿卜、香菇、木耳、粉絲、香菜。

步驟一，盆中倒入300克面粉，用筷子在中間劃條線，面粉大致分成兩份。一邊用100克開水和面，開水和面的餃皮特別柔軟，但是缺乏延展性。也就是容易破皮。所以另一邊我們倒入100克涼水。涼水和面都增強延展性，而且口感更筋道。筷子攪至無干面粉以后，下手揉成光滑面團。蓋上蓋子醒一會兒。這種一半開水一半涼水的就叫半湯面。集柔軟筋道于一體，最適合做蒸餃皮。

步驟二，利用醒面的時間我們來炒個餡兒。胡蘿卜擦成細絲。木耳提前泡發洗凈，切成絲。香菇切成丁。粉絲提前泡發切碎。喜歡吃香菜的，切一點香菜碎，也可以替換成小蔥。

步驟三，起鍋燒油，油熱倒入胡蘿卜木耳絲和香菇丁。炒一炒之后放入粉絲，炒至斷生以后加入鹽，五香粉，生抽。翻炒片刻以后關火，滴入適量蠔油。然后出鍋裝盤。盤中撒入適量的香菜。拌勻即可。

步驟四，餡料炒好以后，面也醒好了。我們開始包柳葉餃。案板上撒一點面撲，醒好的面團拿出來放案板，揉一會兒。然后分成均勻的劑子，劑子比平時包餃子的稍微大一點。然后搟成薄皮。包成柳葉餃子。具體包法文字真的很難形容到位，大家可以點開我的頭像看我視頻里面的手法，這期我也出了視頻版本，歡迎大家點進去觀看指點?? ??? ??

步驟五，蒸鍋上墊上濕的紗布。將包好的柳葉餃子擺蒸籠里面，稍微隔開一點點距離，不是發面不需要隔太寬。開大火蒸熟。由于餡料已經是熟的，所以不需要蒸太久，水開以后八分鐘足矣。

步驟六，八分鐘以后美味即成。

步驟七，開吃(?? ? ??) 喜歡辣的可以調點辣油。

餃皮柔軟且筋道。餡料香味十足。簡直完美。而且都是最家常、最經濟、最營養的食材。值得一試哦。謝謝閱讀！我是俊寶，關注我，從此告別外賣，自己動手干凈放心。 噢耶(???-)_