俗話說民以食為天，每天吃什么東西對(duì)我們來說是一件非常重要的事情，當(dāng)然了，每個(gè)人口味不一樣，對(duì)食物的喜好也不一樣，但有些食物卻能受到大眾的一致喜愛，比如說肉丸。肉丸是一種非常常見的美食，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)很高，特別是家中有老人和小孩的，都很喜歡做這道菜。

我的舅舅在一家飯店里做廚師20年了，每次我去外婆家的時(shí)候，他都會(huì)做肉丸給我吃，舅舅做的肉丸又嫩又滑，我百吃不膩，后來在外地工作就很少回外婆家了，舅舅怕我在外地吃不到他做的肉丸，就把他做肉丸的訣竅告訴了我，他說制作肉丸可沒有看起來的那么簡單，掌握好了5個(gè)小竅門，就可以做出又嫩又滑的手工肉丸子。今天，我把這個(gè)方法教給大家，以后大家想要做肉丸子的時(shí)候就可以在家自己動(dòng)手嘗試做一些，非常好吃。

1斤豬肉（肥瘦比例為4:6）、1個(gè)雞蛋、老姜末和蔥末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒

我們將豬肉洗干凈后去皮，用刀將豬肉剁成肉末。直到肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，把豬肉末放在一個(gè)干凈的盤子備用。把準(zhǔn)備好的老姜末和蔥末裝進(jìn)紗布里，放進(jìn)一個(gè)干凈的碗里，再放入100克的水浸泡成蔥姜水。

我們?cè)跍?zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子將準(zhǔn)備好的豬肉末、雞蛋、料酒，以及適量的鹽全部放進(jìn)盆里。放入少量的蔥姜水。用手朝一個(gè)方向不停的攪拌肉末。攪拌過程中，如果感覺到肉末太粘稠了，就加入少量之前準(zhǔn)備好的蔥姜水。當(dāng)我們準(zhǔn)備好的蔥姜水，已經(jīng)全部加入到肉末中時(shí)，就可以把適量的雞精、胡椒粉和準(zhǔn)備好的玉米淀粉一起加進(jìn)肉末里，繼續(xù)朝同一個(gè)方向攪拌，當(dāng)盆里的肉末呈糊狀時(shí)，就說明已經(jīng)攪拌好了。

我們?cè)阱佒屑尤脒m量的水，把水燒到有氣泡冒出時(shí)，就可以已經(jīng)攪拌好的肉末擠成丸子，放入鍋中煮。在煮丸子過程中，會(huì)產(chǎn)生白沫，我們需要將把白沫打出來倒掉。同時(shí)要注意火候不要太大，中火就可以了。丸子完全煮熟后，我們還可以在肉丸湯中加入一些自己喜歡吃的蔬菜，葷素搭配才會(huì)更加美味。

第1點(diǎn)，我們?cè)谶x擇豬肉的時(shí)候一定要選擇肥瘦相間的豬肉，豬肉的肥瘦比例最好在4:6。

第2點(diǎn)，在剁肉末的時(shí)候，一定要將肉末剁得很細(xì)。

第3點(diǎn)，在攪拌肉末的時(shí)候一定要朝一個(gè)方向。

第4點(diǎn)，攪拌過程中加水的時(shí)候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。

第5點(diǎn)，一定要在肉末加入鹽和淀粉，這樣可以使丸子在擠的過程中更容易成型，而且吃起來更加勁道。

要想做出又滑又嫩的丸子，不是一件簡單的事情，但是大家只要按照上面的方法來做，也不是什么難事。而且，通過自己的雙手做美食，也是一件很有成就感的事情。

大家對(duì)于做肉丸還有什么樣的方法？歡迎在評(píng)論區(qū)一起分享討論！