導(dǎo)讀香菜的學(xué)名叫芫荽（yánsui），是人們熟悉的提味蔬菜。香菜最古老的最用就是調(diào)味，即將出鍋的菜品扔進(jìn)幾根香菜，不僅是為了擺盤好看，高溫逼出的香氣也使菜肴增添....

香菜的學(xué)名叫芫荽（yán sui），是人們熟悉的提味蔬菜。香菜最古老的最用就是調(diào)味，即將出鍋的菜品扔進(jìn)幾根香菜，不僅是為了擺盤好看，高溫逼出的香氣也使菜肴增添一份獨(dú)特味道；夏天的涼菜總會(huì)撒一把香菜末，增色又調(diào)味。喜歡的人愛之深切，沒了香菜總覺得少點(diǎn)味道；不喜歡的人對(duì)它的味道討厭至極。你是哪一種呢？

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香菜拌木耳

圖文 | 妖妖～

木耳一把香菜一把小米辣四個(gè)姜一塊大蒜兩粒花椒十幾粒辣椒料一勺陳醋一勺生抽一勺料酒一勺鹽少許雞精少許麻油幾滴

1. 木耳提前用清水泡發(fā)，一小把木耳泡發(fā)后體積能膨脹好幾倍，每次吃木耳的時(shí)候，吃多少泡多少，這樣比較衛(wèi)生。

2. 鍋中加入兩碗清水燒開，然后倒入泡發(fā)好的木耳，大火煮熟，然后撈出晾涼。

3. 準(zhǔn)備一把香菜，洗干凈切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人卻大愛，我是十分喜歡吃香菜的。

4. 生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣對(duì)半切開，然后切碎備用。

5. 在一個(gè)大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，澆上一勺熱油，激發(fā)出花椒和辣椒的香味。

6. 然后放入切好的各種食材，加入料酒，生抽，陳醋，芝麻油，鹽，雞精。

7. 攪拌均勻就可以裝盤，酸爽可口。

小竅門：

不喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜換成小蔥，或者洋蔥，黃瓜也都可以，這些菜都適合用來涼拌。食譜中的陳醋也可以換成白醋，用白醋的時(shí)候，加少許白砂糖味道更鮮美。

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香菜梗炒牛肉

圖文 | 寧小麥

黃瓜條牛肉120克香菜適量小米椒1個(gè)料酒1大匙老抽1小匙干淀粉1小匙姜1塊蒜3瓣蠔油1大匙白糖適量胡椒粉適量生抽1大匙油適量鹽適量

1. 香菜摘去葉子洗凈。

2. 切段。

3. 牛肉切絲，浸泡出血水。

4. 牛肉擠凈水分，加入姜絲和料酒、老抽干淀粉拌勻腌制一下，入鍋前揀出姜絲，加點(diǎn)油拌勻。

5. 爆香姜蒜末。

6. 加入牛肉炒變色。

7. 加入紅椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒勻。

8. 加入香菜段翻炒至軟，臨出鍋時(shí)加入生抽。

小竅門：

牛肉選擇比較嫩的部位，炒出來口感好。

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培根香菜卷

圖文 | 尖尖_實(shí)驗(yàn)室

培根3片香菜2棵橄欖油適量黑胡椒適量

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 香菜洗凈切成與培根寬度差不多的小段。

3. 培根對(duì)半切開。

4. 將香菜放在培根上卷起來包好。

5. 放入耐高溫的容器。

6. 刷好橄欖油，撒上黑胡椒。

7. 放入烤箱，200度15分鐘左右，將培根烤熟即可。

小竅門：

烤箱或者平底鍋都可以烹飪這道菜，按照平時(shí)習(xí)慣選擇就可以了。

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香菜炒雞胗

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

雞胗15個(gè)香菜1把紅辣椒2個(gè)大蒜1頭油適量鹽少許少許醬油少許生抽少許白胡椒粉少許料酒少許姜1塊

1. 雞胗外面的網(wǎng)狀油撕掉，內(nèi)部的殘留雞內(nèi)金撕掉，沖洗干凈。

2. 將雞胗一分兩半，在肉厚的地方切網(wǎng)格花刀；粗細(xì)看刀功了，底部不要拉透。

3. 雞胗入盤中，姜切絲，放少許料酒和鹽抓勻，腌15分鐘左右。

4. 香菜切寸段，辣椒切絲，大蒜切片；我用的鮮辣椒，也可以用干辣椒，量隨自己的口味來調(diào)整。

5. 炒鍋中倒水燒開，撿去雞胗中的姜絲，入水中煮開后撈出，瀝干水備用。

6. 炒鍋中倒適量油，先將蒜片煸炒出香味，再將雞胗倒入鍋中翻炒。

7. 辣椒絲入鍋，倒少許醬油和生抽、鹽，翻炒均勻。

8. 最后撒少許白胡椒粉，將香菜入鍋，翻炒幾下出鍋，裝盤。

9. 香菜炒雞胗，爆炒一盤下酒下飯香！

小竅門：

1、焯水后的雞胗入鍋熟得快，但是一定趁熱吃，因?yàn)榧訜釙r(shí)間短，所以涼了之后外層的筋膜嚼著會(huì)有些費(fèi)勁兒。總共用時(shí)不超過10分鐘，所以不要把它和燉了半小時(shí)以上的口感來比較。

2、想不焯水可直接爆炒，但炒鍋中多放一些油，油燒熱熱的。

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香菜胡蘿卜拌素羊肚絲

圖文 | 一溪月

香菜適量胡蘿卜半個(gè)素羊肚絲適量小米椒2個(gè)鹽適量生抽適量陳醋適量香油適量

1. 素羊肚菌絲熱水（比溫水泡發(fā)快）泡5，6分鐘。

2. 胡蘿卜半個(gè)擦細(xì)絲。

3. 香菜切三指段，小米椒切斜絲。

4. 素羊肚菌絲沖涼濾去水份。

5. 香菜段，胡蘿卜絲，小米椒放碗內(nèi)。

6. 適量鹽，生抽，陳醋，香油調(diào)味。

7. 拌勻盛盤。

8. 成品。

9. 成品。