導(dǎo)讀不管是成家的、單身的、租房的、有房的，廚房里總會(huì)備著一口鍋。但炒過菜的人都會(huì)懂，每一只鍋都有自己的脾氣和性格：用鐵鍋炒出的菜有滋有味，充滿煙火氣，但用起來總....

不管是成家的、單身的、租房的、有房的，廚房里總會(huì)備著一口鍋。

但炒過菜的人都會(huì)懂，每一只鍋都有自己的脾氣和性格：

用鐵鍋炒出的菜有滋有味，充滿煙火氣，但用起來總覺得沉，平時(shí)不怎么下廚的人很容易粘鍋，粘鍋了洗鍋又是一大麻煩；

用不粘鍋就沒有了粘鍋的麻煩，下廚小白也能輕松駕馭各種煎炸炒，媽媽再也不用擔(dān)心我炒菜炒糊了，但網(wǎng)上不粘鍋的都市傳說好多，涂層有毒、涂層會(huì)剝落、不耐用……

在家做飯菜到底用啥鍋好？到底怎么選鍋，今天就來好好聊一聊。

廚藝小白和懶人

強(qiáng)烈安利你用不粘鍋

對(duì)不常下廚的人來說，不粘鍋真的太友好了。

重要的事情說三遍：不粘！不粘！不粘！

要讓廚藝小白去掌握火候這件事，真的有些為難人了，要是用正常鐵鍋一不小心就糊了、粘鍋，簡直就是大型災(zāi)難現(xiàn)場。

但用不粘鍋就不一樣了，幾乎不用太多的技巧，就能煎出一顆完整的荷包蛋、一塊香噴噴的牛排。

只要一點(diǎn)點(diǎn)油就不會(huì)怎么糊鍋，比起鐵鍋要倒不少油爆炒來說也相對(duì)健康不少。

而且因?yàn)椴徽常村伒臅r(shí)候也真的省事不少，基本用一點(diǎn)清潔劑然后用清水沖洗就能干凈了，對(duì)懶人來說也非常友好。

但是很多人對(duì)不粘鍋還是有不少的疑惑，這里就把大家最關(guān)心的幾個(gè)問題好好說清楚：

01 不粘鍋涂層安全嗎？

市面上常用的不粘鍋涂層，主要會(huì)用特氟龍涂層，也出現(xiàn)了陶瓷涂層、還有加入鉆石、寶石等各種礦物石涂層，而大家疑問最大的主要在于特氟龍涂層的安全問題了。

很負(fù)責(zé)任地告訴大家，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的特氟龍涂層在正確使用的情況下是安全噠，大家不用擔(dān)心。

特氟龍的熔點(diǎn)約為 327 攝氏度，在 260 攝氏度以下能長時(shí)間使用，短時(shí)間內(nèi)可耐 300 攝氏度的高溫。

而我們平常爆炒油炸一般也就 190 到 240 攝氏度左右，不會(huì)影響特氟龍涂層的穩(wěn)定性，美國環(huán)境保護(hù)局（EPA）及美國癌癥學(xué)會(huì)（ACS）也都認(rèn)為，消費(fèi)者接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產(chǎn)品本身都不需要擔(dān)心。

02 涂層會(huì)不會(huì)容易剝落？

說句大實(shí)話，特氟龍涂層在金屬炊具表面的確沒那么牢固，這是由材料的特性決定的。

大家一方面盡量不要用鐵鏟、鋼絲球，保養(yǎng)得當(dāng)使用壽命自然會(huì)加長，另一方面也要把心態(tài)放平，不粘鍋是一個(gè)易耗品，如果用了 1～2 年涂層剝落了，該換鍋就換鍋。

而且現(xiàn)在市面上很多鍋，為了提高不粘鍋涂層的牢固程度，會(huì)在特氟龍中混合一些鈦和鉆石之類的成分，提高它和金屬底結(jié)合的緊密度，就不容易破損，使用時(shí)間也會(huì)更久。

喜歡爆炒用鐵鏟的朋友們

鐵鍋是你的完美搭檔

如果家里平時(shí)爆炒做得多，特別是長輩們習(xí)慣了用鐵鏟的，那就還是用鐵鍋吧。

像我們家里常用的鐵鍋一般就是熟鐵鍋，導(dǎo)熱快、儲(chǔ)熱差，適合中式炒菜，能幫你在關(guān)鍵時(shí)候掌握火候。

吃慣了中式煙火氣的朋友們，最愛的就是用鐵鍋炒出來的那味兒了，外脆內(nèi)軟，最大程度地保留營養(yǎng)和風(fēng)味。

而且熟鐵鍋也比較輕、耐摔打，可以隨便用鐵鏟和鋼絲球，可以說十分「扛打」了。

不過要用鐵鍋唯一的缺點(diǎn)，就是比較考驗(yàn)?zāi)愕膹N藝了，因?yàn)樾枰莆栈鸷?，所以?duì)于廚藝不精的小白來說，就會(huì)很容易粘鍋和把菜做糊了。

想要鐵鍋不粘，也是有辦法的，老一輩的都知道，鐵鍋通過「開鍋」和「養(yǎng)鍋」加上炒菜手藝好，用油充分潤鍋，就很少粘鍋了。

同時(shí)使用時(shí)要注意擦干，避免鐵鍋生銹。

說了那么多，很多朋友都等不及想讓我們趕緊給推薦個(gè)鍋了吧，這次丁香家給大家找來了超高性價(jià)比的 WMF 不粘鍋和神田鐵鍋。

想要少油煙、快手做出一桌菜的，請(qǐng)選不粘鍋；就愛那口煙火氣對(duì)自己廚藝有信心的，可以選鐵鍋，趕緊選一口適合你的鍋吧。（廣告）

選一口好鍋

做一桌好菜

01 WMF 特氟龍不粘鍋

推薦理由

特氟龍涂層煎炒鍋

少油不粘易清潔

經(jīng)過 50000 次耐磨測試

煤氣灶、電熱爐、電陶爐都可用

規(guī)格

直徑 28 厘米

直徑 30 厘米

直徑 32 厘米

價(jià)格

289 元起

首先帶給大家的是 WMF 家的不粘鍋，WFM 這個(gè)牌子相信很多人都聽過，是德國的百年品牌，用過他們家產(chǎn)品的人應(yīng)該都知道，東西確實(shí)都還不錯(cuò)。

這次給大家找來了他們家的明星產(chǎn)品——WMF 星辰特氟龍不粘鍋，采用了五層涂層，不粘性能有保障。

廚藝小白的同事終于也能煎出一個(gè)完整的荷包蛋啦▼

不管是炒、烹、燉都可以一鍋搞定，廚房小白也能輕松做出一桌好味，用完之后清洗方便，一抹就干凈，只要簡單沖洗就行。

涂層也經(jīng)過了國家質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)證，符合中國國家強(qiáng)制要求食品認(rèn)證，可以放心使用。

而且這個(gè)不粘鍋還經(jīng)過了 50000 次的耐磨測試，更耐用。

對(duì)了，告訴大家這個(gè)鍋是適用于燃?xì)庠睢㈦姶艩t、陶瓷爐和電爐的，非常實(shí)用，一鍋在手做菜不難。

這次丁香家雙 11 預(yù)售狂歡價(jià)，開團(tuán)價(jià) 389 元，支付定金 20 元，膨脹 6 倍，抵扣 120 元，尾款支付 269 元，還送玻璃鍋蓋和鍋鏟。

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如果你買了省錢卡，就還能再減去 10 元，低至 279 元起，只在雙 11 啊。

如果你是廚藝小白或者是懶人，或者家里不怎么爆炒做菜，這一口不粘鍋你值得擁有。

02 神田鐵鍋

推薦理由

含鐵量高達(dá) 99.5%

輕薄耐用最輕只有 1 千克

窒化技術(shù)防生銹腐蝕

規(guī)格

直徑 30 厘米

直徑 33 厘米

價(jià)格

299 元起

第二口推薦的好鍋是神田鐵鍋，輕便、用得順手、炒菜香，用慣了鐵鍋的人用完也說好！

鐵本身導(dǎo)熱速度就很快，再加上整個(gè)神田鐵鍋很薄，比一元硬幣還要薄，能在短時(shí)間內(nèi)快速炒熟食物又保留口感，所以做出的飯菜真的很好吃，也是它在日本和中國都受追捧的原因之一。

在家隨便炒個(gè)時(shí)蔬，也能做到色澤鮮嫩，入口脆爽甘甜，完美～有了它，真的會(huì)愛上做菜，這味道外賣還真的比不了。

神田鐵鍋鐵含量高達(dá) 99.5% ，（市面上很多鐵鍋的鐵含量基本上只有 70% 左右）而且沒有涂層，沒有亂七八糟的化學(xué)物質(zhì)，且經(jīng)過安全國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)檢測。

而且神田擁有獨(dú)家的窒化技術(shù)，可以在鐵鍋表面形成一層保護(hù)膜（不是涂層），從而保護(hù)鐵鍋不易生銹，也更耐腐蝕。

平時(shí)用完鍋，洗完之后哪怕沒時(shí)間去擦干或者烘干，也不用擔(dān)心會(huì)生銹有安全隱患，鐵鍋的使用壽命也更長。

整個(gè)鍋的重量只有驚人的 1 kg（30 * 50 cm 規(guī)格），差不多就是兩瓶礦泉水那么點(diǎn)重量。

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不管是自己用還是送給長輩朋友，都很值當(dāng)也有面子，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊入手吧。

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策劃小咩

圖片來源 丁香設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) & 品牌方提供

科學(xué)審核 丁香科學(xué)嚴(yán)審團(tuán)

▎商品信息

商品名稱：家庭炒鍋專場

定金支付時(shí)間：2021-10-28 00:00 至 2021-10-31 23:59:59

尾款支付時(shí)間：2021-11-01 00:00 至 2021-11-03 23:59:59

發(fā)貨時(shí)間：尾款支付后 3 個(gè)工作日內(nèi)發(fā)貨（周末/節(jié)假日順延），如商詳頁有特別說明，按商詳頁時(shí)間發(fā)貨

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