導讀今天中午，在家里吃的午餐，4個人，安排了紅燒鰻魚、炒莧菜、魚餃雙丸豆腐湯，還有三色藜麥雜糧飯。食材多樣，營養豐富，但一家子吃飯，碰到喜歡的食物，一不小心就會....

今天中午，在家里吃的午餐，4個人，安排了紅燒鰻魚、炒莧菜、魚餃雙丸豆腐湯，還有三色藜麥雜糧飯。食材多樣，營養豐富，但一家子吃飯，碰到喜歡的食物，一不小心就會吃得太多。

今天，根據《中國居民膳食指南》的準則二與八，吃動平衡、健康體重與公筷分餐、杜絕浪費，嘗試用分餐制，將個人所自己的飯菜定量裝進盤中，做到飲食有度。《黃帝內經》就已經提出健康的生活方式為：食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而終其天年，度百歲乃去。

一個人每天吃多少食物是根據我們能量需要而計算出來的，科學飲食的必備工具是體脂稱與廚房秤。體脂稱可以讓我們明明白白知道我們每天的能量需要量，而廚房秤可以幫助我們做到定量進食。當我們養成習慣，烹飪時先過一下稱，我們就會明白，在日常飲食中的魚、禽、蛋、瘦肉還是吃得有些多。

?食物多樣——601kal，8種食材

1. 谷類薯類（主食）：大米與藜麥組成的藜飯麥150g（211kal）、

2. 蔬菜類：莧菜150g（45kal）

3. 動物性食物：烏耳鰻80g（145kal）、魚餃2個（54kal）、墨魚丸1個（38kal）、豬肉丸1個（24kal）

5.堅果豆制品：豆腐100g（84kal）

?會烹會選——紅燒鰻魚

【食材】烏爾鰻350g、姜1塊（約20g）、香菇20g、菜脯（蘿卜干）40g、生抽15g、面粉1湯匙、鹽3g、玉米油10g

【做法】

1. 烏爾鰻處理干凈，切圈，加入面粉抓勻，沖洗干凈后哦，加入鹽抓勻腌制15分鐘；香菇沖洗干凈，用溫開水泡軟后，切成長條狀；姜洗凈，切成姜絲；菜脯用清水浸泡10來分鐘后，切小塊。

2. 砂鍋中熱油，下姜絲炒出香味后，下香菇與菜脯，炒出香味，均勻地鋪滿整個鍋底。

3. 將鰻魚均勻地放在香菇與菜脯上，將生抽均勻地淋在鰻魚上，加入浸泡香菇的溫開水，大火煮開，轉小火燜煮5分鐘，出鍋前，若湯汁過多，可以轉大火收干湯汁即可。

?平衡飲食小知識

我的能量需求大概為1515kal,午餐建議為566-692kal，我一般控制在600kal以內，我們吃的以中餐為主，其實里面還有許多醬料沒有計算下去。

從健康飲食的角度來說，醬汁高油高熱量，不推薦用醬汁拌飯。