導(dǎo)讀3月21日，根據(jù)西安市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布的《關(guān)于做好常態(tài)化疫情防控工作的通告》，低風(fēng)險地區(qū)所在區(qū)縣餐飲及各類經(jīng)營場所全面恢復(fù)營業(yè)，餐飲單位同一時間段堂....

3月21日，根據(jù)西安市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布的《關(guān)于做好常態(tài)化疫情防控工作的通告》，低風(fēng)險地區(qū)所在區(qū)縣餐飲及各類經(jīng)營場所全面恢復(fù)營業(yè)，餐飲單位同一時間段堂食原則上不得超過座位數(shù)的50%，包間人數(shù)不得超過10人。

盡管反復(fù)的疫情局勢對餐飲行業(yè)造成了一定的影響，但恢復(fù)堂食的消息無疑對實體店來說是一劑“良藥”，讓餐飲從業(yè)者們又充滿了斗志。

逐步恢復(fù)堂食

食客們的快樂回來了

3月21日下午，曲江新區(qū)的多家餐飲店恢復(fù)堂食，這讓不少居住在附近的市民感到十分興奮。22歲的孫婷煜是一位博主，平時就愛穿梭在西安的大街小巷里探店、拍照，“因為疫情被封在小區(qū)里那么久，我有很多想吃的東西，未來幾天我要好好去過下癮。”

“久違了的燒烤！最近在家悶太久了，看到公眾號發(fā)的消息說今天開始營業(yè)了，就立馬叫上朋友過來了?！笔忻駨埮空f：“雖然我在家叫過幾次燒烤外賣，但飯后還要自己收拾一片狼藉，總覺得沒有店里來的方便。前一天在火爐旁的微信公號上看見“干杯，西安”的到店活動，不僅可以每人贈送一瓶啤酒，參與互動視頻拍攝還可以額外獲贈一張肉票，所以一下班我們就過來了?！?/p>

21日下午7點，記者撥打了曲江多家海底撈的預(yù)約電話，發(fā)現(xiàn)只能預(yù)約到曲江萬象天地店。工作人員在電話中說道：“很多顧客在看到萬象城恢復(fù)堂食的通知后就開始打電話咨詢，目前可能要排隊兩個小時以上的時間?！庇浾咴谑謾C預(yù)約平臺上也看到，當(dāng)前叫號76，而能預(yù)約的號碼牌已經(jīng)是兩百多了。晚上九點半，記者再次點入預(yù)約鏈接看到，當(dāng)時平臺顯示才叫號到122，與以往相比，排隊等待時長比原來多出來近一倍。

已提前做好準(zhǔn)備

保證顧客吃得新鮮

在西安大部分餐飲行業(yè)恢復(fù)堂食后，也有不少消費者對于是否有商家會利用積壓了的食材進(jìn)行售賣提出了自己的擔(dān)心。市民李女士說：“前兩天氣溫較高，再加上有的食材保質(zhì)期只有幾天時間，這么長時間不營業(yè)，店家的食材還是否可以讓人放心？”帶著這樣的疑問，記者走訪了市內(nèi)的一些餐飲門店。

疫情期間，西安的多家老字號品牌都是通過線上外賣將美食送到食客手中?！白鳛橐幻详?，隔離的時候最想吃上一口自己掰的泡饃。雖然可以通過外賣購買，但總覺得少了一些煙火味。”市民王先生說：“一聽說能堂食了，我就到同盛祥來了一碗泡饃，來了后發(fā)現(xiàn)店里還有各種到店活動，比如原價152元的泡饃雙人餐現(xiàn)在僅需79元，這可真是劃算極了。”西安飲食品牌文化營銷中心張曉亮告訴記者，“3月22日公司旗下的各店開始恢復(fù)堂食起，各店就嚴(yán)格履行采購、加工等一系列標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保顧客吃到的是最新鮮與安全的美食。舉辦這樣的到店活動也是為了回饋廣大消費者，激發(fā)市場活力?！?/p>

23日中午，記者在曲江創(chuàng)意谷的蘭湘子·湘菜小炒看到，店門口排隊的餐椅上已經(jīng)坐滿了食客。店長陳世春說：“21日中午，我們接到了恢復(fù)堂食的通知，盡管我們前期一直有提前做準(zhǔn)備，但我們并沒有立馬開始營業(yè)，而是利用一下午的時間對店面做了消殺，并對所有餐具進(jìn)行高溫消毒，22日早上才正式開始恢復(fù)堂食?！标愂来焊嬖V記者，疫情期間，蘭湘子持續(xù)開啟外賣平臺服務(wù)，所以店內(nèi)的食材都是每天新鮮送達(dá)，不會出現(xiàn)有積壓的情況。

“目前除了朝陽門益田店和大融城店還沒有恢復(fù)堂食外，其余所有門店都已經(jīng)恢復(fù)了正常營業(yè)。”澳美徠·港式花膠雞品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人劉博說：“我們是加工中心配送食材，都是按需求要貨，再加上閉店前基本沒有剩余庫存，所以重新開門后都是新鮮的食材，也請廣大消費者放心?！?/p>

為統(tǒng)籌做好疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，最大限度降低疫情對群眾正常生產(chǎn)生活的影響，西安的餐飲門店都在嚴(yán)格執(zhí)行做好常態(tài)化疫情防控工作。

在此，我們也希望春暖花開時，疫情可以得到徹底控制，期盼著餐飲從業(yè)者可以“安心經(jīng)營”，消費者也能“放心吃飯”。

面對疫情反復(fù)

餐飲從業(yè)者有話說

九記冰廳副總經(jīng)理鄭志回：疫情歇業(yè)期間，我們對員工進(jìn)行線上培訓(xùn)，加強服務(wù)意識；開業(yè)前，我們對店內(nèi)進(jìn)行食材檢查、設(shè)備檢查、人員核酸檢查等全面清查。相信疫情過后，九記冰廳會比以前做得更好。

西安火爐旁烤肉曲江創(chuàng)意谷店店長彭娟：作為一家去年11月剛開的新店，我們閉店的時間比營業(yè)的時間還要長。對于餐飲來說，疫情的打擊與影響都是重大的，但我們對未來還是懷著極大的期望。希望疫情可以早日過去，火爐旁肯定會越做越好。

西安飲食品牌文化營銷中心張曉亮：當(dāng)下最大的心愿就是希望疫情全面結(jié)束，各方面都能快速恢復(fù)到正常的狀態(tài)，各老字號品牌的門店能重回往日的熱鬧場景，這樣也能能夠把傳承百年的好味道奉獻(xiàn)給顧客，能將老字號匠心、安全、品質(zhì)的美味帶至千家萬戶。凝心聚力講好老字號品牌文化，將陜西的味道傳播到更遠(yuǎn)的地方。 本組稿件由華商報記者 曲麗莉 實習(xí)記者 申伊禾 采寫