導讀刺身（日語：さしみ；或音譯沙西米），是日本料理中最具特色的傳統美食之一.很多國人把“刺身”等同于“生魚片”，其實不夠準確，甚至于說是：大錯特錯。因為，很多時....

刺身（日語：さしみ；或音譯沙西米），是日本料理中最具特色的傳統美食之一.

很多國人把“刺身”等同于“生魚片”，其實不夠準確，甚至于說是：大錯特錯。

因為，很多時候，刺身也可用雞肉、馬肉或是其他切成片狀食用的食材制作，并不單單限于魚類。

馬肉刺身-Hykw-a4 - From Japanese

由于刺身是日本料理中最為清淡的菜式，所以在用餐中通常為最早進食的一道菜，以免濃烈味道的菜式會把淡淡的魚鮮味蓋過。

“姿造”也是非常重要的美食體驗

很多時候刺身亦會與壽司共食，多以蘿卜、青菜、海藻等作配菜。

因此雖然日本人是出了名的喜歡吃刺身，但實際上在日本內陸，20世紀初尚未發明冰箱前并不普遍，只是沿海比較流行。

河豚刺身

現在保鮮和運輸條件改進后，吃刺身的日本人也開始多了起來。

生魚片的營養價值頗高，含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟的優質蛋白質。

它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的食物。

家常食用的刺身