導讀土豆絲涼拌菜，可搭配彩椒、胡蘿卜等，營養豐富，清涼爽口。By颯蜜廚房用料土豆1個350g胡蘿卜半根140g彩椒半個小蔥2-3根大蒜2-3瓣香菜1-2根花椒2....

土豆絲涼拌菜，可搭配彩椒、胡蘿卜等，營養豐富，清涼爽口。

By 颯蜜廚房

用料

• 土豆 1個350g
• 胡蘿卜 半根140g
• 彩椒 半個
• 小蔥 2-3根
• 大蒜 2-3瓣
• 香菜 1-2根
• 花椒 20粒左右
• 香油 1湯匙
• 生抽 2湯匙
• 米醋 2湯匙
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 雞精 少許

做法步驟

1、準備好以上食材

2、土豆洗凈去皮如圖切成細絲

3、切好的土豆絲用涼水沖洗兩遍后在水中浸泡，期間將胡蘿卜切絲，彩椒切絲，大蒜切末，小蔥和香菜切成小段。

4、鍋中倒入清水用大火燒開后，放入浸泡過的土豆絲，待放入土豆絲后的水再次燒開后，持續煮2-3分鐘

5、用笊籬將土豆絲從鍋中撈出

6、放入碗中用涼水浸泡(沖洗兩遍后再泡)

7、將焯好的土豆絲瀝水后放入碗中，如圖將切好的胡蘿卜絲、彩椒絲、大蒜末、小蔥段和香菜段一次放入碗中，再食材中心放入生抽、米醋、香油、鹽、白糖、雞精

8、另起鍋倒入適量食用油開中火，待油面微熱時放入花椒，待花椒微微變色時立即關火，將花椒撈出，留炸好的花椒油

9、將炸好的花椒油澆在佐料上，炸一下

10、用筷子攪拌均勻

11、裝盤即可上桌

小貼士

1、彩椒也可以換成紅彩椒或柿子椒，主要是為了配菜，使用量相對較少，土豆、彩椒、胡蘿卜的搭配比例約為5:1:2 2、炸花椒時如果怕自己掌握不好時間，也可將油燒至油面微熱時立即關火再放入花椒，炸1分鐘左右將花椒撈出。 3、拌菜時要用筷子按照一個方向攪動，這樣會更均勻。

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