導(dǎo)讀雖說(shuō)這兩天，天氣還是比較炎熱，但是相對(duì)于頭幾年，好像還要涼快一些，起碼晚上睡覺(jué)覺(jué)的時(shí)候不用開(kāi)空調(diào)，也會(huì)睡的很安穩(wěn)。今天，賣西瓜的時(shí)候，和瓜農(nóng)聊起來(lái)今年的氣溫....

雖說(shuō)這兩天，天氣還是比較炎熱，但是相對(duì)于頭幾年，好像還要涼快一些，起碼晚上睡覺(jué)覺(jué)的時(shí)候不用開(kāi)空調(diào)，也會(huì)睡的很安穩(wěn)。今天，賣西瓜的時(shí)候，和瓜農(nóng)聊起來(lái)今年的氣溫，瓜農(nóng)說(shuō)：今年以現(xiàn)在為止，西瓜價(jià)格不便宜，但是品質(zhì)并不高，原因就是氣溫低造成的。咱也不知道是否是真的，就當(dāng)作是人家的經(jīng)驗(yàn)吧！

今天從農(nóng)村大集上買回一只老鄉(xiāng)喂養(yǎng)的黑爪的小公雞，懂得吃雞的人都知道，小公雞以雞齡剛好三個(gè)月，黑爪的味道最鮮美，今天這只小公雞就是這樣的品相。記得以前我說(shuō)過(guò)，炒肉食的時(shí)候，為了去腥，一定要焯水，其實(shí)也不是一定的，像今天這樣雞齡合適的小公雞就千萬(wàn)別焯水，味道才更鮮美。

所需食材：小公雞半只 青椒100克 蔥姜花椒適量 油10克 鹽10克 老抽3克 生抽10克 醋5克 味精

詳細(xì)做法：第一步，先來(lái)說(shuō)一說(shuō)食材的處理，小公雞宰殺洗凈，剁成小塊；青椒切絲；蔥姜切好備用。起鍋燒油，油熱放入姜片和花椒，小火炒出香味。

第二步放入雞塊煸炒。

第三步，炒至雞肉出油脂的時(shí)候，放入生抽、老抽和醋，翻炒均勻后，倒入適量清水，以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。

第四步，燉炒十五分鐘，雞肉就可以有九成熟了，放鹽調(diào)味，繼續(xù)燉炒兩三分鐘，讓雞肉入入味。

第五步最后，翻入青椒絲和蔥段，同時(shí)放點(diǎn)味精提鮮，翻炒至青椒斷生，即可出鍋。

明兒總結(jié)：1對(duì)于雞齡再三四個(gè)月的小公雞，不要焯水，炒出的成菜味道更佳鮮美。

2食鹽，要在出鍋前的三四分鐘放入，可以讓雞肉入味。

3我放了兩種青椒，一種是辣味比較重的線椒，還有一種是辣味比較輕的羊角椒，中和一下它們辣味，挺好的。

明兒今天的分享就到這里，非常感謝您的閱讀，其實(shí)家常美食的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會(huì)的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會(huì)每天更新美食，希望和您不見(jiàn)不散哦。喜歡明兒的，歡迎關(guān)注、評(píng)論、點(diǎn)贊、分享哦！