導(dǎo)讀揚(yáng)州的吃，早已為世人所嘉譽(yù)，俗有"吃在揚(yáng)州，穿在蘇州，玩在杭州"之說，可見揚(yáng)州人對吃的考究，早已聞名海內(nèi)。揚(yáng)州飲食文化蘊(yùn)含著豐富的地域、民俗和社會環(huán)境諸多因....

揚(yáng)州的吃，早已為世人所嘉譽(yù)，俗有"吃在揚(yáng)州，穿在蘇州，玩在杭州"之說，可見揚(yáng)州人對吃的考究，早已聞名海內(nèi)。揚(yáng)州飲食文化蘊(yùn)含著豐富的地域、民俗和社會環(huán)境諸多因素，是揚(yáng)州歷史文化的重要組成部分，接下來咱們就看看揚(yáng)州有哪些特產(chǎn)美食？

高郵鴨蛋

高郵鴨蛋是江蘇省揚(yáng)州市高郵市的特產(chǎn)。高郵鴨產(chǎn)蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。

其蛋質(zhì)可用蛋白"鮮、細(xì)、嫩"，蛋黃"紅、沙、油"概括，汪曾祺《故鄉(xiāng)食物》中曾有繪形繪神的記述："曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不起。""高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。

寶應(yīng)藕粉

寶應(yīng)藕粉是江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣的特產(chǎn)。揚(yáng)州寶應(yīng)是著名的荷藕之鄉(xiāng)。寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。

寶應(yīng)藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質(zhì)輕、分細(xì)、色白、味清、性平，易于消化，是滋補(bǔ)佳品。尤其適宜于年老體弱者食用。

寶應(yīng)涇河大糕

寶應(yīng)涇河大糕是江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣的特產(chǎn)。涇河大糕口味純正，歷史悠久。涇河大糕選料特別講究，需選用涇河特有的香醇糯米和純凈白糖、精煉油脂、上等果脯等，按傳統(tǒng)工藝精心制作而成，其產(chǎn)品具有綿、軟、細(xì)、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特點(diǎn)，是旅游、喜慶節(jié)日、饋贈親友的絕佳禮品。

黃玨老鵝

黃玨老鵝是江蘇省揚(yáng)州市邗江區(qū)黃玨鎮(zhèn)（現(xiàn)合并為方巷鎮(zhèn)）的特色美食。黃玨老鵝選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。

揚(yáng)州醬菜

揚(yáng)州醬菜是江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)的特產(chǎn)。揚(yáng)州醬菜是是宴席上的調(diào)味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點(diǎn)。

揚(yáng)州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數(shù)十個規(guī)格品種。

揚(yáng)州蛋炒飯

揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃。原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。

隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，揉合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。