導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。四季豆又稱為菜豆，蕓扁豆等，是一種生活中比較常見的食材，從養生角度上來說，四季....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

四季豆又稱為菜豆，蕓扁豆等，是一種生活中比較常見的食材，從養生角度上來說，四季豆性甘、微溫，歸脾胃經，有益于心臟和強壯骨骼的作用，可炒可煮可涼拌，一般人群均可食用。

而四季豆炒五花肉一道就是以四季豆為主要食材，配上五花肉，胡蘿卜等輔料烹飪而成的家常菜，做法簡單又家常，特別適合下飯，也是每次出去吃飯必點的一道下酒菜。

但是生的四季豆本身是含有少許毒性的，如果不熟很容易對人體造成傷害。所以在烹飪四季豆的時候，萬萬不可直接下鍋炒，要多做這一步，才能保證四季豆熟透不夾生，口感更好。

下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

【四季豆炒五花肉】

準備洗凈的四季豆一把，切成四厘米長的段，放入盤中備用。

準備胡蘿卜半根，先切成片，再切成長條，和四季豆放在一起，用來配色。

準備去皮的五花肉一塊，切成薄片，放入盆中。

生姜一小塊，切成姜片，大蔥一段切成蔥粒，和姜片放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

鍋內燒水，加入少許植物油，這樣可以增加食材的亮度。

等水燒開后，下入四季豆和胡蘿卜，用勺子連續翻動幾下，使四季豆受熱均勻，中小火煮3到5分鐘左右，倒出控水。

另起鍋添入少許食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。

然后倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，加入老抽1克調色，放入蔥姜和紅干椒爆香，再倒入四季豆和胡蘿卜，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽1克，雞粉0.5克，白糖0.5克提鮮，胡椒粉0.5克去腥增香，開大火快速翻炒30秒。

化開所有調料以后，即可關火起鍋裝入盤中。

好了，到這里，這道簡單美味的四季豆炒五花肉就做好了。看起來是不是很簡單，學會了就做給家人吃吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：四季豆，胡蘿卜，五花肉，生姜，大蔥，紅干椒

調料：老抽，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉

【小提示】

1.四季豆炒之前一定要先焯水三到五分鐘，把四季豆徹底煮透，煮熟，再快速大火烹飪，即可出鍋。

2.也可以把四季豆切成薄片，烹飪時加入少許清水，煮至四季豆熟透以后，再大火收汁，翻炒均勻即可裝盤。

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