導讀由于戚風蛋糕口感極其的綿軟，因而受到人們的喜愛ByLqiaoan用料雞黃5個糖（蛋黃）30克牛奶100克油50克低粉80克玉米淀粉20克蛋白5個糖（蛋白）7....

由于戚風蛋糕口感極其的綿軟，因而受到人們的喜愛

By Lqiaoan

用料

• 雞黃 5個
• 糖（蛋黃） 30克
• 牛奶 100克
• 油 50克
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白 5個
• 糖（蛋白） 70克

做法步驟

1、蛋黃糊：先將蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水的盆中備用，蛋黃放入盆中加入糖

2、攪勻

3、倒入牛奶攪勻，再倒入油攪勻

4、用過篩網篩入低粉與玉米淀粉

5、用手動打蛋器攪勻

6、打發蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打發~~以上是加入第一次糖

7、第二次加糖繼續打發

8、再加入第三次糖打至硬性發泡，提上去呈尖峰狀即可

9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻

10、將翻拌好的蛋黃糊倒入其余三分之二的蛋白霜中

11、還是用翻拌的方式拌勻~

12、倒入8寸戚風蛋糕磨具中

13、放進烤箱用上下火135度烤40分鐘，出爐后馬上倒扣，防止收縮

14、待冷卻后再脫模

小貼士

注意事項： 1?蛋白必須放入無油無水的盆中，不然會影響打發效果 2?必須用翻拌的方式拌勻，不可用轉圈的方式，否則會消泡噢 3?出爐后要立即倒扣，防止收縮，待冷卻后再脫模

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