導讀《舌尖上柴桑》---柴桑美食專欄號外消息！本人創作的柴桑去系列美食故事將在今日頭條九江新媒進行連載，歡迎有美食故事的鄉村以及酒店、餐飲等行業推薦自己特色菜肴....《舌尖上柴桑》---柴桑美食專欄

號外消息！

本人創作的柴桑去系列美食故事將在今日頭條九江新媒進行連載，歡迎有美食故事的鄉村以及酒店、餐飲等行業推薦自己特色菜肴，我會逐一上門采訪拍攝和推廣。

舌尖上柴桑美食

文：桂孝樹

當你在外漂泊時，當你遠離你的親人和朋友在外工作時，那沉甸甸的鄉愁如同席慕容筆下一棵沒有年輪的樹，更似詩人余光中所說鄉愁是一枚小小的郵票。有人說鄉愁是一只溫潤的瓷碗，湯在里頭，我在這頭。在外漂泊近20年那濃郁的鄉愁化作舌尖上的思念，一頭系著久別的家鄉，一頭系著割舍不斷的親情。

一部舌尖上的中國，不知勾起多少國人對美食的渴望與期盼，中華美食源遠流長，柴桑古城文化同樣博大精深。各色各樣的精美小食，即像是上天賜給人們的小禮物，更是千百年來經歷無數勞動人民智慧和心血的藝術結晶品。每一座文化名城和旅游勝地總有與之相配套的名味小吃。

一方水土養一方人，每個人的舌尖就是一個故鄉，每個人的餐桌都給“家鄉菜”預留了一個位置。童年時我們對那垂涎欲滴的小吃難以忘懷，即便是母親做的幾道普通的家常便菜，卻總是出現在夢中。古稱江洲的柴桑區擁有2200多年深厚的文化沉淀，是典型的江南魚米之鄉。風景秀麗的廬山與之做伴，浩浩長江之水和中國第一湖鄱陽湖的水在此交匯，獨特的地緣文化注定了這里是一個美食的聚散地。

一部舌尖上的柴桑系列美食將給人們帶來的是那令人回味無窮的柴桑各地美食，嗅著這股舌尖上的鄉愁，去探尋散落在鄉村里的柴桑美食味道。不僅用眼睛欣賞柴桑美景，還要用舌頭去嘗味柴桑特色小吃，更是用心去體味這份獨屬于各地的鄉村美食。每一道美味都有著深深的文化內涵，并以其精彩故事美文形式走進世人面前，從而勾起人們舌尖上的渴望。

如果你想到柴桑來旅游，你想了解柴桑地方民俗文化和傳統的鄉村美食，那么就請你追著《舌尖上柴桑美食》的腳步走進柴桑去每一個角落，一起去看來自鄉村最質樸煙火味道，在美麗的廬山之巔，在秀麗的城門湖、赤湖之邊、在古老而又煥發青春的柴桑城里品味別樣的“舌尖情懷”吧！

一本舌尖上柴桑美食不僅讓外地的游客更加清楚地了解九江各地的美食文化，同樣也讓置身他鄉為異客的九江朋友能夠自己動手吃到地道的家鄉味道，從而緩解了深深地鄉愁。

書中一篇篇美食文章充分挖掘了柴桑各地的特色美食文化內涵，以及傳統制作方法。而且都是簡單易學的，你只要買好食材，在家自己動動手就可以吃到家鄉的味道！

品味柴桑特色小吃，無論是那濃香四溢的云霧茶，還是那香甜可口的城子鎮紅糖燒餅等定會讓你的舌尖生津，口留余香，吃罷各地特色小吃，觀賞柴桑古城和廬山美景，那廬山神韻的美麗，鄱湖水鄉的妖嬈，定會讓你有了不辭長做柴桑人的想法。

第一章

1、暖心的涌泉油面老母雞

2、朱元璋與涌泉野山茶油

3、涌泉油面

4、美味涌泉楓樹黃牛肉

5、涌泉特色糯米飯

美麗的涌泉歡迎你

我想去涌泉，聽聽涌泉洞清泉流淌的歌聲，看看楓樹村里那漫山遍野的桃花，到戴山古村落里來一次尋夢古橋，品味一下涌泉特色油面老母雞。仙境有路，桃源可訪，這里是“洞府之鄉”——涌泉鄉。

涌泉鄉，是江西省九江市柴桑區下轄的一個鄉，毗鄰長江，因泉以名，全境屬典型的江南丘陵山區。轄內風光秀麗，自然環境優越，人文文化豐富，是修心養性、尋幽探勝的好地方。

涌泉因青山而美麗，涌泉因汩泉而有靈氣，涌泉因橋而添神韻。橋承載著過去，銘記著現在，憧憬著未來！家鄉之橋，數不勝數，分布四方，形態各異，各具特色，各有千秋。戴山古石橋，歷史悠久，苔絲屢屢，高而拱，如彩虹橫臥。立在橋上，任清溪潺潺，觀云卷云舒，看雀舞鷹飛，神清氣爽，寵辱皆忘；春觀山花競放，夏覽青山疊翠，秋觀漫山霜葉，冬賞白雪皚皚，無不讓人賞心悅目頓生流連忘返之感！

涌泉鄉的千畝油桃頗為壯觀，每當花開時期，千畝油桃萬花齊放的壯觀景象，仿佛真的進入了桃花源，空曠的田野里，嗅著眼前的芬芳，眺望遠方的青山，混覺蒼穹亦是青山，空氣彌漫香甜。放眼看去，滿坡的紅桃樹，開滿鮮紅的桃花，桃花我是經常見的，但如此紅艷的桃花我還是平生第一次見，它們一朵接著一朵開放著，有的花瓣全展開了，有的才展開兩三片花瓣兒，它們象是含羞的姑娘，默默不語，顯得秀麗而又端莊 。

而早有盛名的黃洞村油菜花，在花開的季節，那隨風翻涌的金燦海洋，那層次分明的黃綠地毯，總是吸引大批旅游者來此拍照欣賞，他們徜徉在花的海洋里和大自然親密接觸，微風拂過，和著花香在耳鬢鼻尖，像是戀人的輕吻、呢喃 。遠遠望去，朦朧的大山，籠罩著一層輕紗，影影綽綽，在飄渺的云煙中忽遠忽近，若即若離，就像是幾筆淡墨，抹在藍色的天邊；走進觀來，樸素的山石像乖巧的童子迎立左右，蔥郁的樹木伴著山泉叮咚歡唱，微白的天空下，群山蒼黑似鐵，莊嚴、肅穆。雨后青山，整個山坡都是蒼翠欲滴的濃綠，沒來得及散盡的霧氣像淡雅絲綢，一縷縷地纏在它的腰間，陽光把每片葉子上的雨滴，都變成了五彩的珍珠，像是要特意給涌泉王后制作鳳冠。遠望，恍如仙境，近觀，世外桃源。

涌泉油面是淳樸的山民用純手工制作的山藥油面，也因此被稱之為“涌泉手工山藥油面”。其做工之精細，食藥之精妙，無不令外來游客拍案叫絕。它細膩光滑，掛起來像瀑布，吃起來忘評價；它柔絲百轉，烹調時如天女翩舞，入腹后還夢繞魂牽。如此色香味全，再伴隨健脾胃、降血壓、祛風寒、催母乳等功效，這般上好佳品，試問誰能忍住它的誘惑？誰能忍心把它忘卻？與涌泉油面相得益彰的涌泉葡萄，也是區內美味界的“一霸”。它那亮晶晶、圓溜溜的模樣，在陽光照耀下透出淡雅光芒，毫不避諱自己的清新可愛，若輕輕地揭開它的外衣,便呈現出一個嫩嫩的半透明的果肉，那散發出的迷人味兒,讓人口水“飛流直下三千尺”，要是一口咬去，定得滿嘴香甜......

黑瓦白墻別致小院，小橋流水淳樸人家，百年古樹、遍野山花，寧靜侯振幽香。走在古村的路上，被周圍滿目的青綠包圍，撫摸著墻上的印跡，想象著過往的時光，歲月在這古村沉淀下來的美等在這里。戴山疊翠，涌泉奔流。美味飄香楓樹下，那是一段時光一個時代的記憶；脈絡分明的新村，正朝我們大步走來。

1、暖心的涌泉油面老母雞

每年冬天農閑季節，在涌泉鄉下家家戶戶都忙著做油面，那純手工制作的油面，細如發絲，具有爽而不膩，滑而不糊、口感不粘，易于消化等特點，深受當地百姓喜歡。

把手工制作的油面作為主食加入，選用的是天然放養土雞，加以香菇、黃花菜等輔料熬制。面條吸收了雞湯的香醇，雞湯因為面條而減少了油膩感，美味鮮香直觀可見，面條入口即化、雞湯醇而不膩。而今油面老母雞湯是涌泉當地一道傳統的美食，無論是喝湯還是作為主食，油面老母雞都是不二選擇。家養的老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，從而讓雞湯味道更鮮美。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。油面和老母雞是孕婦補充奶水的良品，而且老母雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。在農村誰家媳婦生孩子，親戚朋友前來看望必少不了三五斤油面和一只老母雞。

冬天里多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。

（下期推出涌泉野山茶油故事，歡迎關注公眾號觀看！）