導(dǎo)讀記得第一次吃素雞的時(shí)候就是在鹵味店買(mǎi)回來(lái)吃的，本來(lái)素雞就非常容易吸收湯汁，一般的人都會(huì)選擇鹵素雞來(lái)吃，我是吃過(guò)那一次鹵素雞就愛(ài)上了。我剛開(kāi)始的時(shí)候不知道這個(gè)....

記得第一次吃素雞的時(shí)候就是在鹵味店買(mǎi)回來(lái)吃的，本來(lái)素雞就非常容易吸收湯汁，一般的人都會(huì)選擇鹵素雞來(lái)吃，我是吃過(guò)那一次鹵素雞就愛(ài)上了。我剛開(kāi)始的時(shí)候不知道這個(gè)叫素雞，因?yàn)樵跂|北，給這樣的豆制品都統(tǒng)一命名為豆干，我們也會(huì)買(mǎi)回家然后用辣椒炒著吃，味道也非常不錯(cuò)的。

不過(guò)今天就來(lái)給大家分享一下這個(gè)比肉還好吃的素雞做法，素雞屬于豆制品，還有跟它一樣的有豆干，豆皮。素雞是長(zhǎng)江中下游地方及南方的一種家常豆制品素菜，我們也叫它千張卷。是用百葉，也叫千張，用作為主料，卷成圓棍形，然后用紗布加麻繩捆緊煮熟而成。

因?yàn)樗仉u吃起來(lái)的味道跟雞肉非常的相似，所以就得名為素雞。以素仿葷，口感還有味道都是跟肉是有幾分相似的，口感鮮香，柔軟還帶有韌性，一根素雞的價(jià)錢(qián)也便宜的很，也就2、3塊錢(qián)左右，簡(jiǎn)單2根素雞就能做一盤(pán)子的菜，是不是非常的劃算呢？喜歡的小伙伴可不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)做法了。

【紅燒素雞】

——所需食材——

素雞2條，小蔥幾根，生抽1勺，八角2顆，老抽半勺，白糖半勺，五香粉適量，蠔油1勺，鹽適量，干辣椒適量。

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備好2條素雞，這個(gè)素雞是在外面買(mǎi)回來(lái)的，買(mǎi)這樣的素雞一般去超市或者是網(wǎng)上都可以。

2、把素雞包裝去掉以后切成1厘米左右的厚片，像我下面圖片里面這個(gè)樣子就可以了。

3、準(zhǔn)備好2顆八角，將干辣椒用剪子剪成小段，蔥白切成段，蔥葉切碎了以后備用。

4、平底鍋里面加油，油量要比平時(shí)做菜放的多一些。燒熱以后將素雞放進(jìn)去開(kāi)始炸。把素雞炸的兩面金黃，鼓起來(lái)以后撈出來(lái)備用，把素雞炸成我下面圖片這個(gè)樣子就可以了。

5、平底鍋里面留下來(lái)炸素雞的少量底油，把蔥白，干辣椒還有八角炒出來(lái)香味。

6、再把素雞倒進(jìn)去，加入涼水跟素雞持平即可。然后再向鍋里面加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，半勺的白糖，還有適量的鹽調(diào)一下味。

7、少許五香粉，蓋上鍋蓋用中火燜個(gè)5分鐘左右。

8、時(shí)間到了以后把鍋蓋揭開(kāi)收汁就可以了，素雞吸收了湯汁以后，非常的入味，尤其是炸過(guò)的素雞，有點(diǎn)在吃雞排的味道，把素雞盛出鍋里面之后再撒上蔥花，簡(jiǎn)單的紅燒素雞就叢好了，比肉還好吃的做法你不是試一試嗎？

【小貼士】：

1、油熱了以后炸素雞的時(shí)候記得要用小火慢慢的炸，炸的時(shí)候給素雞翻面的時(shí)候要小心被燙傷了。

2、我們給素雞后期添水的時(shí)候，可以加涼水進(jìn)去，不用加熱水，可以讓素雞更加入味。

3、燒素雞的水量可以多放點(diǎn)，因?yàn)樗仉u在燒制的時(shí)候會(huì)吸掉許多湯汁，后期再加水的話會(huì)影響這個(gè)素雞的口感。

【文案編輯】：目海食吃貨日記