導(dǎo)讀黑木耳有很高的營養(yǎng)價(jià)值，有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化....

黑木耳有很高的營養(yǎng)價(jià)值，有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用 。 黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。 所以，經(jīng)常食用黑木耳是非常好的。

By 梵妖6 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 木耳 200g
• 洋蔥 1/4個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 1根
• 香菜 適量
• 生抽 15g
• 醋 10g
• 香油 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、新鮮黑木耳切小片

2、煮半鍋開水，倒入黑木耳，煮2分鐘。

3、洋蔥切絲，放入涼開水中浸泡。

4、蒜切末

5、小米椒切小顆粒

6、香菜切末，香菜梗切小一些，葉子可以切大一些，起到裝飾作用。

7、煮好的木耳放入涼開水中

8、等木耳涼了，瀝干水分。

9、加入洋蔥、蒜泥。

10、加入生抽、醋、香油、鹽

11、拌勻

12、最后加入小米椒和香菜拌勻。

小貼士

注意事項(xiàng): 1、我用的是鮮黑木耳。如果用干的，要提前2個(gè)小時(shí)，用冷水浸泡。干的，用30g就可以了。 2、洋蔥絲浸在涼開水中，可以去除辣味。

木耳的營養(yǎng)功效

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)； 具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

1.補(bǔ)氣血

木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

2.減肥防癌治便秘

能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

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