導讀你知道嗎？電飯煲不止能燜飯！烙餅、燉肉、煲湯、做蛋糕...只要一個電飯煲就能搞定，廚房小白也能學會！對于懶人吃貨和學生黨來說，電飯煲美食絕對能提高你的生活質....

你知道嗎？電飯煲不止能燜飯！烙餅、燉肉、煲湯、做蛋糕...只要一個電飯煲就能搞定，廚房小白也能學會！對于懶人吃貨和學生黨來說，電飯煲美食絕對能提高你的生活質量。只要把準備好的食材洗好放進去就等著美味出鍋！有肉有菜，有主食。省事省時間，家家都能做，美食get！

電飯煲燜排骨

圖文作者 | 陳大仙來了

原料：

排骨500g、老抽10g、料酒15g、生抽15g、蠔油10g、蔥適量、清水適量、奧爾良腌料30g、熟白芝麻適量、姜。

做法步驟：

1. 先把排骨放入涼水鍋中，加入蔥姜、料酒，進行焯水。

2. 水開后撇去浮沫，然后撈出來，再清洗干凈。

3. 清水中放入奧爾良腌料，混合均勻。

4. 奧爾良腌料倒入排骨里面，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、蔥姜。

5. 抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制一個小時。

6. 電飯煲里面鋪上小蔥和姜片，再把排骨和腌制排骨的水都倒進去，開啟電飯煲燜煮一個小時，中途翻一次面。

7. 出鍋以后撒上白芝麻，就可以開吃了。

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電飯煲鹵牛腱子

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

牛腱子4斤、老抽少許、醬油適量、鹽10克、大蔥半棵、姜1塊、干紅辣椒4個、桂皮2小塊、八角2顆、白芷少許、砂仁1顆、梔子1顆、其它鹵料少許。

做法步驟：

1. 牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多余的血水。

2. 順著腱子肉的紋路，用刀尖將其分成幾條；這是其中的一條腱子芯。

3. 這是其中一塊較大的肥瘦肉；分成小組后利于成熟，也更適合家庭用的鍋具；一次吃不完可分兩次鹵。

4. 牛腱子和涼水同時加熱，因為電飯煲是4升的容量，所以先焯一下水可以讓肉塊體積變小，以便能全部塞入電飯煲中；北京土話管這個過程叫“緊肉”。

5. 趁著“緊肉”的時候，把鹵料準備一下，全是常用的，如果不了解哪個是哪個，可直接買現成的牛肉鹵料包；香料不宜太多，以防鹵出來的草藥味太重而壓了肉香。

6. 鹵料放在電飯煲內膽底部，再將“緊過”的腱子放在鍋膽內，調整好位置；電飯煲是從底部加熱的，鹵料放在鍋底，有利于充分釋放香味，還能防肉粘連在鍋底。

7. 將“緊肉”的清澈湯水倒入鍋膽中，再撒鹽，倒少許老抽，適量醬油；電飯煲失水較少，根據所用飯煲的容量來調整湯汁，必要時可中途再添加，防止湯量過多而溢出。

8. 我用的“煲湯”功能，全程2.5小時；不同電飯煲的功能和時間不一樣，根據其功能及腱子肉的多少來調整時間。

9. 鹵好的腱子肉色澤紅潤，用筷子可輕松扎透肉厚的部位；熱吃可撈起切片，再淋入適量湯汁，濃香過癮；想吃涼切牛肉，可將牛腱子浸泡在湯中數小時，以便能吸湯入味。

10. 將浸泡了數小時的牛腱子撈出，分別入保鮮袋放冰箱冷藏保存。

11. 冷藏后的牛腱子更加堅實了，可用利刀輕松切出整齊的薄片，薄厚隨喜歡的口感來調整。

12. 蘸汁由姜末、蔥末、蒜末加適量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，別具風味。

13. 電飯煲鹵牛腱子，鮮香入味！

小竅門：

1. 牛腱子有前腿腱和后腿腱之分，前腱筋多肉嫩，后腱肉厚筋少，可根據個人喜歡來挑選。前腱因為筋肉均勻遍布，又稱花腱，特別適合大塊鹵后切片食用；

2. 牛腱子塊兒頭較大，家中鍋容量小時可將牛腱子沿著紋理切割成數條，不要橫著切，那樣會破壞多組腱子肉的整體，影響成品切片后的整齊美觀度；

3. 鹵料不限于我使用的這些，可靈活掌握并調整；

4. 剩下的鹵湯可以燉菜、澆面條，也可以留著當下次的老湯；短時間如一周內再次使用可冰箱冷藏保存，如果長時間再用，可冷凍保存，用時入鍋加熱即可。

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紅燒肉

圖文作者 | 水憐憂

原料：

五花肉500g、料酒2勺、生抽2勺、蠔油2勺、細砂糖2勺、姜4片、花雕酒2勺、醬香汁50g、現磨胡椒粉少許。

做法步驟：

1. 首先把五花肉洗凈用冷水浸泡半小時，洗凈后用廚房紙搽干水分，再用牙簽扎滿五花肉全身。

2. 接著把五花肉切成3、4公分的大塊。

3. 把切好的五花肉裝入密實袋，加入料酒、蠔油、生抽、細砂糖、現磨胡椒粉。

4. 擠出空氣，封口，揉捏均勻，放入冰箱冷藏腌漬隔夜。

5. 隔天，把腌漬好的五花肉倒入電飯煲的內膽。

6. 淋上醬香汁、花雕酒，放入姜片。

7. 蓋上蓋子，選擇米飯功能即可。

8. 程序結束后，稍微燜個三五分鐘，我們的紅燒肉就可以裝盤嘍。

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電飯煲焗雞翅

圖文作者 | 琴韻優雅

原料：

雞腿1個、雞翅6個、大蔥兩顆、姜1塊、奧爾良腌料適量、精鹽2g、一品鮮醬油2匙、老抽少許、白糖適量、啤酒1瓶、蠔油適量。

做法步驟：

1. 雞腿雞翅洗凈，每個上面切出花刀，使其腌制時更好的入味。

2. 加奧爾良腌料適量拌入。

3. 加精鹽2克，一品鮮醬油2匙，蠔油一匙，少許老抽調色，加少許白糖，倒入三分之一的啤酒抓拌均勻，腌制2小時以上。

4. 鍋里刷上少許色拉油，鋪墊一層姜片。

5. 再鋪上一層大蔥墊底，以免糊鍋。

6. 將腌制好的雞料均勻的碼在鍋里。

7. 剩下的啤酒全部倒入，剩下的腌料汁也倒進去，蓋上蓋子，按煮飯鍵。

8. 當電飯煲跳閘時就已經熟了，我還加了點鵪鶉蛋一起鹵的。

9. 色澤金黃，美味鮮香，軟爛適中，最關鍵的是省事，一鍵啟動電飯煲，既可盡享美味佳肴。

小竅門：

1、腌料的加入可按奧爾良腌料的說明比例來加入。

2、拌入腌料時要多按摩一會，最好是頭晚上腌好放冰箱里，第二天做會更入味。

3、電飯煲里要刷油，特別是底部，要鋪一層蔥姜，會更入味也免得糊底。

電飯煲羊排燜飯

圖文作者 | 咖啡私房菜

原料：

羊排400克、珍珠米200克、小土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、小蔥5根、姜1塊、干香菇4朵、味極鮮2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、老抽半湯匙、鹽2克、高度白酒2湯匙、油適量。

做法步驟：

1. 食材集合。

2. 洋蔥、土豆和胡蘿卜切方粒，干香茹清洗干凈不用泡發，備用。

3. 準備碗汁：味極鮮2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。

4. 羊的骨頭比較堅硬，在店家那里讓他們幫你斬好小塊，回來清水泡30分鐘去去血水，中間換幾次水，清洗干凈，冷水入鍋，水中加入小蔥3根，姜5片，高度白酒2湯匙，水開煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水分。

5. 炒鍋入油，先入洋蔥煸炒至透明，充分炒出洋蔥的香氣。

6. 再下入胡蘿卜和土豆翻炒5分鐘倒出備用。

7. 炒鍋入油，入羊排煸炒水分耗盡，微微金黃焦香。

8. 倒入碗汁翻炒均勻。

9. 加入2克鹽調味，加入開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10. 燜得剩下一鍋底湯汁，倒入輔料翻炒均勻關火。

11. 大米清洗干凈，倒入電飯煲中，倒入排骨、菜和湯汁，湯汁不要過多，水量比平時燜米飯的量要少，把4朵干香茹放進來，按下柴火鍵，指示燈變成保溫狀態時，再燜10分鐘，盛碗撒上蔥花，開吃吧。

小竅門：

1、羊排焯水幾個需要注意的問題：A冷水入羊排；B加入2湯匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分鐘撈出；E溫水清洗浮沫。

2、輔料要煸炒味道才會更好，先入洋蔥煸炒至透明充分炒出香氣再加入另外兩種食材。

3、做燜飯需要注意水量比平時燜米飯的量少一些，這樣燜出來的飯干香，最好是鍋底有鍋巴，水分過多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水，清洗干凈最后加入到電飯煲中，這樣香氣更加濃郁。

5、羊排先在炒鍋中燜煮一下，再入電飯煲，利于它酥爛，不做這一步排骨質地會硬不香糯，失了風味。

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電飯煲焗雞爪

圖文作者 | 琴韻優雅

原料：

雞爪750g、八角一個、花椒二十顆、桂皮一小塊、香葉二片、草果一個、啤酒半瓶、黃豆醬二匙、料酒適量、大蔥一顆、姜一塊、精鹽適量、一品鮮醬油一匙、蠔油一匙。

做法步驟：

1. 雞爪剁去指尖，剁成二節。

2. 下入涼水中加二勺料酒，大蔥段和姜片焯水，水開二分鐘撈出洗干凈備用。

3. 電飯煲里加少許油，鍋底擺入一層大蔥和姜片。

4. 將雞爪擺放里面。

5. 加入干調料。

6. 加入精鹽，一品鮮醬油，老抽，黃豆醬。

7. 到入半瓶啤酒。

8. 電飯煲按煮飯鍵，約半個小時跳閘后悶十分鐘。

9. 軟爛度正好，香味濃郁有肯頭。

10. 成品圖。

小竅門：

要吃更軟爛的，可按柴火煮飯鍵大約五十分鐘，多半瓶啤酒加上雞爪自身的水量就夠了，不用添水了。

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電飯煲版柔軟面包

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

高筋面粉400克、雞蛋60克、牛奶250克、耐高糖干酵母4克、鹽2克、細砂糖40克、奶粉12克、黃油35克、表面撒白芝麻少許。

做法步驟：

1. 全部材料準備好：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，鹽2克，奶粉12克，細砂糖40克，雞蛋60克，牛奶250克，黃油35克；揉面可用廚師機，也可根據自己的情況使用面包機，或者手揉都可以；

2. 除鹽和黃油外的材料全部入揉面桶中；為了延緩材料在摩擦過程中的升溫導致酵母的快速生長，可以將這些材料提前數小時放冰箱冷藏保存；

3. 待面團揉到較光滑，能拉出粗膜時，把鹽和黃油倒入面團里；

4. 先用廚師機低速將鹽和黃油完全吃進面團中，再轉中高速攪打面團，機器品牌不一樣，速度也有區別，根據使用的機器實際情況來調整速度；面團柔軟光滑不粘盆壁，揪一塊面團，輕輕在手上撐出手套膜，戳個洞，邊緣有小鋸齒，做小面包是完全沒有問題的；

5. 面團用手團成圓球放深盆里，蒙上保鮮膜，在溫暖濕潤處進行基礎發酵；我用的發酵箱，溫度28度，濕度65，時間2-3小時，看面團狀態；

6. 面團是原來的2倍大，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

7. 面團倒在揉面墊上，輕拍幾下排氣，稱重分成8等份；

8. 分別揉成橢圓形，蒙保鮮膜松弛20分鐘左右，手指按壓面團不回彈就是松弛好了；

9. 面團搟成牛舌狀，長度約為30公分；

10. 從一端卷向另一端，中間用刮板一分為二；

11. 電飯煲不粘內膽中刷一層植物油，不粘層可以輕松脫模，刷油的目的是使接觸鍋子的面皮不糊，經過長時間的加熱能有焦黃的脆底；

12. 每做好一個面卷都一分為二，直接碼放在飯煲內膽中，直到8個面團16個面卷全部制作完成；

13. 把飯煲內膽放入飯煲中，蓋上蓋子，發酵到2倍大時，表面撒點生的白芝麻；蓋上蓋子，用“蛋糕”程序，默認50分鐘，時間到后我又追加了10分鐘；

14. 面包烤好后立即出鍋，倒扣在晾架上，超級柔軟，涼后食用。

15. 電飯煲做的面包，柔軟松彈！

小竅門：

1. 用電飯煲做的面包非常柔軟，口感略濕潤，因為加熱是從鍋底往上的，所以表面不上色，底部有焦黃色；每個鍋的容量不一樣，我的這個鍋是4升的，所以面團各種材料的用量根據鍋的容量來調整；

2. 每種電飯煲的鍋膽形狀不一樣，有的是圓底的，有的是平底的，所以我沒法給出最后的成品高度；看面包生坯狀態，是原來的1.5-2倍大小就可以啟動電飯煲了；電飯煲有蛋糕程序操作起來就容易多了，如果只有普通的燜飯檔，還需要自己來摸索一二次，以找到最佳的烹制時間；

3. 電飯煲做面包，因為和烤箱的加熱方式不同，在口感上有差別，除了外觀的顏色上不及烤箱的深，在口感上比烤箱版的要濕潤柔軟，但同時也因為是悶在鍋里的，所以會有一種未爆發出來的“鍋氣”，但在沒有烤箱又想吃面包的情況下，這個成品應該說是相當不錯的。

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鹽焗雞蛋

圖文作者 | 陽春白雪小食光

原料：

雞蛋8個、白醋2勺、鹽小半碗、鹽焗雞粉0.5袋、清水適量。

做法步驟：

1. 雞蛋8個清洗干凈后放入容器中，加清水沒過雞蛋，放2勺白醋浸泡20分鐘（目的是讓雞蛋殼的碳酸鈣分解成醋酸鈣，就是雞蛋殼軟化，讓鹽焗雞蛋更入味）。

2. 準備適量的鹽和鹽焗雞粉。

3. 電飯煲底部鋪一層廚房用紙，把雞蛋放進去，加入適量鹽，鹽焗雞粉。三分之二的清水。

4. 蒸米飯標準模式，第一次煮好以后還剩余少量的水，再繼續按煮飯模式一次。

5. 二次煮好以后底部已經干了，拿出來晾溫就可以吃啦。

6. 雞蛋的神仙吃法之一鹽焗雞蛋。

7. 非常的香，很入味，強烈推薦試試。

小竅門：

1.雞蛋需要用醋提前浸泡，方便焗的時候入味。

2.雞蛋殼不能夠敲爛，會很咸的。

3.如果用烤箱也可以做，醋泡好以后把雞蛋清洗一下粘上鹽，用錫箔紙包起來，不要包太嚴實，留個口，烤箱180℃烤20-30分鐘。

4.沒有鹽焗雞粉可以不用，直接多放些鹽就行。