導(dǎo)讀豆腐是普通到不能再普通的食材，但也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材。今兒咱們就來分享8道家常做法，營養(yǎng)美味、鮮香滑嫩，還非常的好吃下飯。1、涼拌皮蛋豆腐食材：豆腐1塊....

豆腐是普通到不能再普通的食材，但也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材。今兒咱們就來分享8道家常做法，營養(yǎng)美味、鮮香滑嫩，還非常的好吃下飯。

1、涼拌皮蛋豆腐

食材：豆腐1塊兒、皮蛋4個(gè)、小米辣3個(gè)、小蔥1把、大蒜半頭

1、豆腐一塊兒，皮蛋四個(gè)。

2、起鍋燒水，水開放入豆腐和皮蛋，蓋上蓋子大火蒸10分鐘。豆腐祛除豆腥味，皮蛋蒸熟后切的時(shí)候不容易散。

3、蒸豆腐的時(shí)間來切點(diǎn)配菜，小蔥一把切成蔥花，大蒜半頭切成蒜末，小米辣3個(gè)切成小圈圈。

4、先把切好把蒜末、蔥花、小米辣都裝入碗中。接著加生抽、米醋、鹽、糖、香油、辣椒油。攪拌均勻后就可以了。

5、這時(shí)候鍋里也蒸好了，取出來后豆腐直接劃小塊，皮蛋剝殼后也切成小塊兒，一個(gè)皮蛋分成四份就可以了。

6、切好后先把皮蛋沿著盤子的邊緣擺上一圈，然后把豆腐放入盤子的中間。

7、最后淋上調(diào)好的醬汁，好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

咸鮮微辣又爽口，這是夏天好吃還簡(jiǎn)單的涼拌菜了。

2、酸菜煮豆腐

食材：豆腐、酸菜、青紅辣椒、淀粉

1、柴火豆腐兩塊兒，先切成小塊兒備用。

2、青紅辣椒洗凈后切圈。

3、酸菜一把切碎。

4、起鍋倒油，加一勺鹽下豆腐煎，稍微的煎一煎后加生抽、 蠔油、老抽，再倒入1碗清水。

5、大火煮開后把酸菜倒進(jìn)來，蓋上繼續(xù)煮5分鐘。

6、5分鐘后倒入青紅辣椒圈，再來一把蒜末、一大勺辣椒油。

7、煮2分鐘后倒入半碗淀粉水勾芡，大火收汁后就可以出鍋裝盤了。

3、豆腐冬瓜丸子

小冬瓜1個(gè)、豆腐1塊兒、1勺淀粉、1勺面粉、1個(gè)雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個(gè)西紅柿

1、小冬瓜1個(gè)，去皮去瓤，切小塊兒后擦成絲。

2、裝入碗里后加一勺鹽，翻拌均勻腌制10分鐘，腌出里面的水分。

3、10分鐘后冬瓜出了很多水，找一塊兒紗布，把冬瓜絲放進(jìn)來，包好后用力擠干里面的水分。

4、冬瓜水先不要倒，留著等下用。

5、接著準(zhǔn)備一塊兒豆腐，直接捏散捏碎。

6、然后放入擠干水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1個(gè)雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉，上手朝著一個(gè)方向攪拌均勻。

7、拌好后開始搓丸子，手上抹點(diǎn)油防粘，搓起來方便。

8、搓好后放入盤子上蒸鍋，大火10分鐘。

9、趁著蒸丸子的時(shí)間來調(diào)個(gè)醬汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

10、再來2個(gè)西紅柿切小塊兒。

11、起鍋熱油，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒，繼續(xù)炒，炒到西紅柿出沙后倒入調(diào)好的淀粉水，開大火煮，煮到湯汁變濃稠后關(guān)火。

12、這時(shí)候冬瓜丸子也蒸好了，取出來后直接淋上熬好的西紅柿醬。

13、最后撒點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。

冬瓜和豆腐這樣做，清淡好吃，營養(yǎng)豐富，怎么吃都不擔(dān)心長(zhǎng)胖哦。

4、豆腐蔬菜湯

豌豆100克、豆腐1塊、火腿腸1根、小蔥、大蒜、干辣椒

1、豌豆100克，清洗干凈備用。

2、豆腐一塊，先切片、再切條，最后切成丁。

3、火腿腸1根，對(duì)半切開后也切成小丁備用。

4、再切點(diǎn)小蔥和大蒜。

5、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，水開倒入豌豆焯水，煮到豆子都飄起來就可以了，撈出來控干水分。

6、接著把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分鐘后撈出來控干。

7、起鍋倒油，油熱加蔥蒜干辣椒爆香，再把火腿腸倒進(jìn)來，炒一炒會(huì)更香。

8、接著倒入一碗開水，大火煮開后把豌豆和豆腐都倒進(jìn)來，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮6分鐘。

9、接著來調(diào)味兒，鹽 、雞精、生抽、胡椒粉 ，拌勻后再來少許淀粉水勾芡。

煮到湯汁變濃稠就可以了，出鍋前加點(diǎn)香油和蔥花。好吃的豌豆燒豆腐就做好了，清爽解膩，嫩滑好吃。

5、肉末豆腐羹

嫩豆腐1塊、豬肉一小塊、

1、豬肉一小塊兒，加兩片生姜用絞肉機(jī)一起打成肉餡兒。

2、一塊兒嫩豆腐，直接放到碗里面

3、再來2個(gè)雞蛋一勺鹽，攪散后直接淋到豆腐上，上蒸鍋蒸20分鐘后取出來；

4、趁著蒸豆腐的時(shí)間來炒肉末，鍋里燒點(diǎn)油，然后倒入肉末翻炒，顏色變白加蔥姜蒜爆香，接著加料酒、生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味兒，炒熟后盛出來。

5、這時(shí)候蒸鍋里的豆腐也蒸好了，取出來后把炒好的肉末直接鋪在上面，再來點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴下，肉末雞蛋豆腐羹就可以上桌了，用鮮香嫩滑這四個(gè)字來形容它是再合適不過了；

6、炸豆腐

西紅柿2個(gè)、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生姜一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉

1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點(diǎn)開水燙一下；

2、再來準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料，小米辣一把，大蒜半頭，生姜一塊，打碎了等下用；

3、洗點(diǎn)香菇當(dāng)配菜，切片；

4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會(huì)兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；

5、把西紅柿的皮撕掉后去蒂切成小塊；

6、再來調(diào)點(diǎn)醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；

7、豆腐也泡好了，先給它瀝干水份；

8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，給它拌一拌，加了玉米淀粉會(huì)讓豆腐炸出來更加的脆；

9、把豆腐的每一個(gè)角落都要裹上面粉，再篩一下多余的面粉，這樣炸的口感才不會(huì)面粉味道太重；

10、來倒油，用筷子試一下油溫，當(dāng)你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以輕輕地翻動(dòng)一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時(shí)間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關(guān)火撈出來了；

11、鍋里另加點(diǎn)油，下調(diào)料爆香，西紅柿加進(jìn)來繼續(xù)炒，香菇也加進(jìn)來；

12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現(xiàn)在就可以加進(jìn)去了，繼續(xù)用小火燜2分鐘，最后用淀粉水勾芡，收干湯汁就可以關(guān)火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。

7、麻婆豆腐

牛肉 嫩豆腐 大蒜 鹽 豆瓣醬 菜籽油 辣椒面 花椒粉 清水 淀粉水

1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。

2、大蒜也來一點(diǎn)，嫩豆腐來一塊，切小一點(diǎn)，水里加一勺鹽，把豆腐放進(jìn)去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時(shí)還可以增加豆腐的硬度，溫?zé)岫垢?/p>

3、現(xiàn)在來炒牛肉，多加一點(diǎn)菜籽油，牛肉下鍋，不停的翻炒，一直炒到肉餡發(fā)酥，油色明亮才可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會(huì)比其他的香很多。

4、繼續(xù)炒，炒到油色發(fā)紅發(fā)亮的時(shí)候，再加蒜末，這時(shí)候的味道就已經(jīng)差不多出來了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮，小火慢慢的煮會(huì)讓味道更好的融入到湯汁里面。

5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調(diào)下味，豆腐下進(jìn)去，現(xiàn)在用中火來燒豆腐，從現(xiàn)在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動(dòng)一下鍋就可以了，大概煮個(gè)五到六分鐘。

6、倒點(diǎn)淀粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進(jìn)去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。

7、如果你想把湯汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一會(huì)兒，出鍋裝盤，我感覺我已經(jīng)等不及了，現(xiàn)在只想來一碗白米飯，湯汁特別的濃郁，豆腐非常的嫩。

8、豆腐煲

香菇、干豆角、一塊兒豆腐、2個(gè)雞蛋、1小勺淀粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、一碗水

1、香菇和干豆角加溫水泡發(fā)，再來一塊兒豆腐，切片，主要的食材就是這些了；

2、碗中打入2個(gè)雞蛋，攪散后加1小勺淀粉拌勻，鍋里多加點(diǎn)油，油熱倒入蛋液，蛋液凝固后盛出來備用，

3、把豆腐煎一煎，兩面都煎焦后盛出來；

4、煎好的雞蛋給它切成條，泡好的香菇切片，豆角擠干水分，砂鍋中加少許油，下蒜末爆香，然后把香菇、豆角、雞蛋、豆腐都加進(jìn)來，再來1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖，再加一碗水，蓋上中小火煮15分鐘；

5、現(xiàn)在豆腐也煮好了，出鍋前撒1把蒜苗，熱氣騰騰的豆腐煲就做好了，現(xiàn)在的天氣也是越來越?jīng)觯瑏硪诲伵纳板伓垢以俸线m不過了。

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