導(dǎo)讀我家是北方人，大家都清楚北方人就愛(ài)吃個(gè)餃子吃個(gè)花卷烙個(gè)餅什么的，你知道嗎，制作這些主食的時(shí)候，往往需要放些調(diào)料，比如最常用的就是椒鹽或是五香粉。可是你發(fā)現(xiàn)沒(méi)....

我家是北方人，大家都清楚北方人就愛(ài)吃個(gè)餃子吃個(gè)花卷烙個(gè)餅什么的，你知道嗎，制作這些主食的時(shí)候，往往需要放些調(diào)料，比如最常用的就是椒鹽或是五香粉。可是你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，從超市購(gòu)買(mǎi)的五香粉沒(méi)有什么味道不說(shuō)，還常常有牙磣的感覺(jué)，總覺(jué)得這五香粉不夠香不夠味。

制作餡料的時(shí)候，我就自己用粥勺現(xiàn)炒一點(diǎn)花椒，放晾后用搟面杖搟碎，用刀剁幾下成末狀，這樣出的花椒味特別的沖，調(diào)出的餡料提味不少。制作花卷或是烙餅都需要放些椒鹽，這就讓我有了自己制作椒鹽或五香粉的想法，從2017年開(kāi)始，基本上就不再外購(gòu)五香粉、花椒粉了，全部是自己制作。

每次寫(xiě)文章大家看到我總會(huì)寫(xiě)上自制五香粉或是自制椒鹽的字樣，有的網(wǎng)友就常常發(fā)私信或是留言給我，讓我講一講如何制作的，食材都有什么？今天我就把自己制作的五香粉過(guò)程詳細(xì)與大家分享一下，有愿意自己動(dòng)手制作的朋友，可以試一試，我堅(jiān)信只要你用過(guò)之后，再麻煩也會(huì)選擇自己制作的。

[家庭版自制五香粉和椒鹽]

主料：花椒20克、八角5克、鹽10克、白芝麻8克、小茴香10克（食材分量可自己調(diào)整）

制作過(guò)程：

1、準(zhǔn)備好各種食材。花椒要事先挑選一下，鍋燒熱后分別把花椒、小茴香、鹽和八角倒入炒鍋中，小火翻炒。

2、當(dāng)所有的食材炒至焦黃就可出鍋，自然晾涼。

3、白芝麻可以用烤箱烤熟或是也用炒鍋炒一下，千萬(wàn)要用小火，可別讓它火大了。把這些食材全部倒入料理機(jī)中，攪拌成粉末狀。

4、我制作的五香粉的量，剛剛好用這個(gè)小瓶子裝下，這一小瓶可以使用很長(zhǎng)時(shí)間呢。

5、再簡(jiǎn)單說(shuō)一下椒鹽的食材配方，花椒25克、小茴香8克，鹽我沒(méi)有放入一起炒，制作花卷或是烙餅時(shí)，鹽可單獨(dú)放即可。制作過(guò)程完全同上邊的五香粉過(guò)程，就不再重復(fù)敘述了。

小貼士：

1、自制的五香粉或是椒鹽，一次不用制作過(guò)多，只要有一小瓶的量足矣。

2、如果你是追求完全要細(xì)粉狀，可讓料理機(jī)多攪拌幾次，或是用過(guò)篩的方法取得。

3、制作五香粉時(shí)，如果你還喜歡放上孜然、黑胡椒也是可以的。