導讀#打卡挑戰局#夏天，吃雞肉不如吃它，12塊錢一斤，用辣椒一炒，香辣爽脆又下飯！夏天，人們的胃口變差，看什么都提不起一點食欲，尤其是一些大魚大肉，吃著也沒那么....

#打卡挑戰局#

夏天，吃雞肉不如吃它，12塊錢一斤，用辣椒一炒，香辣爽脆又下飯！

夏天，人們的胃口變差，看什么都提不起一點食欲，尤其是一些大魚大肉，吃著也沒那么香了。尤其是油脂大的食物，吃多了還可能造成腸胃不適，所以夏天我們一般都會選擇吃一些清淡的食物。不過大家也知道，清淡食物雖好，可是就是不下飯，還是味重的食物開胃又下飯。

今天就和大家分享一道好吃不膩，香辣脆爽的美食，這就是辣椒炒雞胗。這道菜做法簡單，用辣椒一炒，香辣開胃又下飯。

雞胗，就是雞的胃，也叫作雞肫，里面有一層黃色的東西，就是雞內金可以入藥。雞胗的口感比較爽脆，很多人都喜歡吃，價格也不貴，我們這里才12塊錢一斤，和雞肉價格差不多，十塊錢就能炒一大盤。夏天，天氣炎熱，吃雞肉就不如吃雞胗，脂肪少而且口感也好，炒上一盤開胃又下飯。

準備食材

雞胗，辣椒，蔥姜蒜，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，鹽，味精，雞精。

制作步驟

1，先把雞胗清理干凈，然后放入開水里，焯燙五分鐘左右，撈出過涼。然后翻開雞胗，把里面的黃色硬皮撕下來，再沖洗幾遍。雞胗清洗干凈之后，放入盤中備用。

2，把蔥姜蒜拍成碎末，辣椒切絲備用。切雞胗的時候，我們要順著切面切成薄片。

3，起鍋燒油，先把雞胗下鍋煸干，水分炒干之后，把雞胗劃到一邊，放入蔥姜蒜，繼續煸炒，直到食材炒出香味。

4，食材炒香之后，加入老抽，生抽，香醋，胡椒粉，爆炒三分鐘。因為雞胗之前已經焯過水，屬于半熟狀態，炒的時候時間就不能太長，會影響口感。雞胗炒熟之后，把辣椒倒進去，快速翻炒幾下，加入鹽，味精，雞精，調味就可以出鍋了。

小貼士

1，買來的雞胗一般都沒有處理干凈，我們需要重新處理一下。這里教大家處理雞胗的小技巧，在雞胗里撒一些面粉，用手抓幾下，這樣可以去除腥味和雜質。雞胗里面有一層黃色的硬皮，這就是“雞內金”。雞胗生的時候，皮不容易撕下來，但是焯熟之后就比較容易了。

2，雞胗爆炒的時候，時間不要太長，一般三到五分鐘就可以，時間太久，雞胗吃起來就會比較硬。

以上就是辣椒炒雞胗的做法，十幾塊錢可以做一大盤，比吃雞肉強，喜歡吃的朋友記得收藏一下，給家人也做一份吧。夏天，吃雞肉不如吃它，12塊錢一斤，用辣椒一炒，香辣開胃又下飯！

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