導讀酸辣泡菜是通過約一周的時間發酵后制成的，許多種蔬菜都可以泡制，包菜、黃瓜、豆角、蘿卜等等，泡菜具有抗菌功能，平時經常食用對身體極有好處，可以開胃增加食欲、有....

酸辣泡菜是通過約一周的時間發酵后制成的，許多種蔬菜都可以泡制，包菜、黃瓜、豆角、蘿卜等等，泡菜具有抗菌功能，平時經常食用對身體極有好處，可以開胃增加食欲、有助于軟化血管、降低血脂等作用。

酸菜的泡制作方法

將要泡制的蔬菜，包菜、胡蘿卜、紅尖椒等洗干凈，切成大塊，能裝入泡菜壇口就行。

準備一個泡菜壇子，要帶水槽密封口的，然后壇子里放入半壇子自來水，將洗干凈的蔬菜放入壇子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。

一至兩天，用沒有油干凈的筷子將壇子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹沒蔬菜。

冬季泡制5~7天，可撈出食用，春秋季泡制4~5天，夏季泡制2~3天。泡菜可以隨吃隨取，然后續入新的蔬菜進行泡制，每次續入新菜后一定要將水加之到淹沒菜位置，密封水槽要保持一直有水。最好一次全部撈出，再續新菜，要不然菜會太酸，還容易腐爛。

泡菜取出后，用水沖洗沖洗，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用。