導讀純用醬汁燜煮出來的雞肉，色澤油亮，醬汁和九層塔的味道充分融入雞肉，肉香味濃但不膩口，咸鮮中帶著微甜和微辣。因為沒有水煮，所以肉質緊實又彈嫩，濃稠的醬汁拿來拌....

純用醬汁燜煮出來的雞肉，色澤油亮，醬汁和九層塔的味道充分融入雞肉，肉香味濃但不膩口，咸鮮中帶著微甜和微辣。因為沒有水煮，所以肉質緊實又彈嫩，濃稠的醬汁拿來拌飯真的超棒 !

By 老板娘微食記

用料

• 雞腿 800g
• 米酒 80g
• 生抽 40g
• 老抽 20g
• 料酒 12g
• 香油 15g
• 食用油 5g
• 姜片 7片
• 小米辣 2個
• 蔥段 適量
• 蒜瓣 5瓣
• 冰糖 12g
• 九層塔（羅勒） 適量

做法步驟

1、米酒、生抽、老抽混合攪拌均勻備用。（*如果食材用量不同，可以按4:2:1的比例調節這三種料的配比）

2、雞塊冷水下鍋，加料酒，煮開后撈出備用。

3、起鍋倒入香油和少許食用油，油熱倒入姜片煎至微焦。

4、倒入冰糖、蔥段、小米辣、蒜瓣，把冰糖炒化。

5、倒入雞塊翻炒幾下。

6、倒入調好的料汁，翻勻中小火燜10分鐘。

7、開蓋大火收汁，加入九層塔炒軟一些，燜10秒即可。

8、調好料汁一燜就行，絕對不會失敗~

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

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