導讀魔芋燒鴨子是一道很美味的川菜，味道鮮美，辣中帶香，開味下飯，關鍵是吃多了也不擔心長胖。因為魔芋低脂又飽腹，鴨肉美味，整道菜營養且美味十足。下面就來看看做法吧....

魔芋燒鴨子是一道很美味的川菜，味道鮮美，辣中帶香，開味下飯，關鍵是吃多了也不擔心長胖。因為魔芋低脂又飽腹，鴨肉美味，整道菜營養且美味十足。下面就來看看做法吧，簡單美味，你也試試吧。

1斤半的魔芋洗干凈。

魔芋切成長條，倒進鍋里煮3分鐘焯水去掉堿味。

鴨子洗凈瀝干水,斬成小塊

鴨肉煮3分鐘焯水去腥。

焯過水的鴨肉瀝干水。

鍋內倒菜油，下入八角、花椒、泡紅椒、泡姜片、仔姜片、蒜、開中小火將其爆出香味后下豆瓣醬炒出紅油。

倒入鴨肉塊炒勻。再加入適量的老抽、生鮮醬油、料酒炒至上色，鴨肉炒干一點。

倒入清水淹過鴨肉即可。

注意水不要加的太多，也不要加的太少容易糊鍋。

蓋上鍋蓋，先小火燜燒一個小時。

下入處理好的魔芋繼續煮半個多小時，中間加胡椒粉，白糖，味精，食鹽根據個人口味調味（豆瓣醬和醬油中含鹽量較大）

起鍋前放入大蔥翻炒兩下。

一盤開胃下飯的魔芋燒鴨就完成了，鴨肉鮮香爽口，魔芋爽滑筋道，喜歡的朋友點個關注??，歡迎大家轉發，收藏，有好的建議大家在評論區留言，一起交流家常美食。