導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#娃娃菜因?yàn)槿~片金黃被稱為“黃金菜”，它是一種從國外引進(jìn)的白菜品種，口感滑爽鮮嫩，菜幫薄而甜嫩，味道甘甜、營養(yǎng)豐富、富含維生素、微量元素與硒....

#秋日生活打卡季#娃娃菜因?yàn)槿~片金黃被稱為“黃金菜”，它是一種從國外引進(jìn)的白菜品種，口感滑爽鮮嫩，菜幫薄而甜嫩，味道甘甜、營養(yǎng)豐富、富含維生素、微量元素與硒，其中的鉀含量為每100g含278mg，是大白菜的 2 倍還要多點(diǎn)。秋季食用能緩解煩悶困乏，還能上火引起的口腔潰瘍，還能去胃火促消化。

另外它是一種十字花科的蔬菜，而十字花科蔬菜都富含β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等多種營養(yǎng)素，特別還富含一種叫芥子油苷的含硫化合物，這種物質(zhì)在一定程度上能預(yù)防癌癥。

秋天，遇到娃娃菜敞開吃，口感鮮嫩，富含維生素、微量元素和硒，營養(yǎng)豐富，預(yù)防癌癥少生病。下面，就給大家分享幾種娃娃菜的美味做法，簡單烹飪都能比肉香，男女老少都愛吃！

一、什錦娃娃菜

1.將一顆娃娃菜洗凈，切去根部后切成四份；香菇切成香菇粒；一個(gè)松花蛋切成碎；一根火腿切成粒；青紅椒各一個(gè)去籽切成粒；大蔥斜切圈，大蒜切片備用。

2.鍋中燒水，水開后放入娃娃菜，在水中煮30秒撈出，放在盤子里擺好；再次把水燒開，然后放入準(zhǔn)備好的配菜，在水中焯10秒后撈出瀝水。

3.起鍋燒油，油熱后倒入蒜片，加入少許清水、半勺鹽、1勺雞精、1勺味精、一點(diǎn)白糖攪拌化開調(diào)料，水燒開后放入焯過的配菜，再加入1勺水淀粉煮2分鐘，然后把煮好的湯汁倒在娃娃菜上，美味即成！

二、白灼娃娃菜

1.將兩顆娃娃菜清洗干凈，然后把葉片一片一片地剝下放入盤中；兩段大蔥白劃開后切成蔥絲，半個(gè)紅椒去籽后切成細(xì)絲，一起放在清水中浸泡一會兒。

2.鍋里加水，加入食鹽、植物油，水燒開后倒入娃娃菜焯水30秒鐘，把娃娃菜焯至斷生，撈出控干水分，然后擺放在盤中，澆上蒸魚豉油，再把蔥絲和紅椒絲擺在娃娃菜上。

3.鍋里燒油，油溫?zé)?成熱，也就是微微冒煙的時(shí)候，將熱油澆在娃娃菜上，美味即成！

三、清炒娃娃菜

1.一把大蒜切成蒜末；幾個(gè)小米椒切成小段；三顆娃娃菜把根切掉，從中間破開斜刀切成段，放入清水中抓洗干凈，控干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱后把蒜末、小米椒倒入鍋中翻炒出香辣味，倒入控過水分的娃娃菜，開大火快速翻炒讓蒜的香味融入到娃娃菜里面，娃娃菜變軟以后起鍋調(diào)味。

3.加入食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，翻炒化開調(diào)料勾入少許水淀粉，使調(diào)料更好地沾附在娃娃菜表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

四、上湯娃娃菜

1.大蔥破開切成蔥花；大蒜去除兩頭切成粒；兩個(gè)松花蛋切成小塊；半根火腿腸切成碎丁；三顆小娃娃菜去除根部后切成長條備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入蔥蒜炸香，再放入切好的火腿和變蛋翻炒出香味，然后加入適量的清水，開大火燉煮把湯燉白，放入娃娃菜后開始調(diào)味。

3.加入食鹽、五香粉、雞精、 少許白糖提鮮、少許胡椒粉攪拌化開調(diào)料，然后繼續(xù)大火燉煮，娃娃菜斷生微微塌軟以后即可出鍋。

五、娃娃菜煎豆腐

1.將400克豆腐切成厚片；兩個(gè)娃娃菜從中間切成兩半，再切成寬條放入淡鹽水中浸泡幾分鐘；一塊生姜切成薄片；小米椒切成辣椒圈；大蒜切成薄片；大蔥切成馬蹄片；豬肉100克切成肉片。

2.熱鍋涼油，然后撒入食鹽防止粘鍋，然后放入豆腐片輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻地受熱，小火將底面煎至金黃后翻面，等到煎至兩面金黃的時(shí)候，倒出豆腐控油。

3.鍋中燒油，倒入蔥、姜、蒜和小米椒翻炒出香味，再倒入肉片煸炒出豬肉的香味，淋入料酒和適量清水，然后放入煎好的豆腐。

4.水燒開后加入兩勺食鹽、一勺雞粉、兩勺胡椒粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋開小火燜煮8分鐘，放入娃娃菜翻勻后，再燜煮2分鐘，然后淋上一點(diǎn)芝麻香油，撒上少許蔥花，美味即成。

（曹曹）