導(dǎo)讀記得疫情期間，張文宏教授就建議我們?cè)陲嬍撤矫嬉鄶z入些高蛋白的食物，比如：蛋類、肉類、奶類、魚類等等。尤其是應(yīng)該多吃牛肉，能夠大大增強(qiáng)我們的抵抗力。所以在孩....

記得疫情期間，張文宏教授就建議我們?cè)陲嬍撤矫嬉鄶z入些高蛋白的食物，比如：蛋類、肉類、奶類、魚類等等。尤其是應(yīng)該多吃牛肉，能夠大大增強(qiáng)我們的抵抗力。

所以在孩子的主食搭配上我也盡量配比高蛋白多些，肉類就以牛肉為多些，所以為了孩子，我也跟著廚師朋友學(xué)會(huì)做了醬牛肉。這種做法簡(jiǎn)單，非常容易上手，也特別適合家庭來做。

那做醬牛肉最好是選擇哪些部位上的肉好呢？

選牛肉做醬牛肉也是有講究的，最好選用的牛腱子、牛腰、牛胸肉、牛外脊等等，為什么選這些部位的肉呢？

因?yàn)檫@些部位的肉有皮有筋，肥瘦相間，煮出來之后口感好，不會(huì)咬不動(dòng)。

這里我選擇的就是牛腱子。

【醬牛肉】

準(zhǔn)備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個(gè)，小蔥2棵，姜片適量，草果1個(gè)，桂皮1小段，八角2個(gè)，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

具體做法：

1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，浸泡出血水。

2、接下來來準(zhǔn)備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個(gè)碗，放入草果1個(gè)（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點(diǎn)大，可用刀切成自己認(rèn)為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時(shí)，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時(shí)間。

7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時(shí)間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。

10、時(shí)間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。（也可以不取出來，放在湯汁里放涼后再切，這樣牛肉切的時(shí)候會(huì)不散，而且也好切。當(dāng)然放冰箱里冷藏也是可以的。）

11、做好的醬肉，早上起來搭配煎雞蛋、牛奶，就是非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)高蛋白早餐。如果喜歡我的做法，就試試吧，相信你也會(huì)愛上吃牛肉。

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗(yàn)，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營(yíng)養(yǎng)。每天都會(huì)給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒恚Ｍ蠹页猿龊眯那椋?/p>