導讀大家都知道中秋要吃月餅，但人們還忽視了一樣食物——糍粑。這是一種在南方，特別是在我們威遠必不可少的一種中秋特色食品。在上世紀，威遠農村家家都會做糍粑，把糥米....

大家都知道中秋要吃月餅，但人們還忽視了一樣食物——糍粑。這是一種在南方，特別是在我們威遠必不可少的一種中秋特色食品。

在上世紀，威遠農村家家都會做糍粑，把糥米泡好，蒸熟，倒在碓窩里用木棒搗爛，揪成團，攤成圓圓扁扁的餅，就成了糍粑。

那些年中秋節打糍粑非常熱鬧，一個院子只有一個石碓窩，大家得排著輪子打糍粑。本來就是力氣活，加上糥米黏糊，沾在碓窩棒上，很費功夫。現在人們有錢了，很多人家已不打糍粑，買街上現成的。

相傳春秋時期，伍子胥幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國有功之臣，受到了吳國重用。為防侵略，他又率人修建了“闔閭大城”。可伍子胥擔心自己嶄露鋒芒，有人忌妒不滿，很難持久立足。便對身邊信得過的謀士說，如果哪天我死了，國家遇難，百姓受饑，便可拆開相門城墻，便可找到充饑食物。

果然闔閭死后，新帝就位，聽不進伍子胥忠告，竟聽信奸人讒言，讓伍子胥自刎身亡。

伍子胥去世后不久，正如他所料，越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。

在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆開城墻，人們驚奇發現，竟是熟糯米壓制成的磚塊。原來，這是伍子胥為防后患，在建城墻時，特別選用了大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后作的材料，儲備著應對饑荒。

后來，人們為了紀念伍子胥這位名臣良將，每到秋天豐收都要用糯米制成當年的“城磚”食用。后來逐漸演變成了現在圓圓扁扁的糍粑。

糍粑圓，意味著團團圓圓。糍粑的“糍”是從“慈”演變而來，因為糥米沾黏，所以用了米旁的“糍”，寓意伍子胥對民眾的仁慈厚愛。中秋吃糍粑成了習俗傳了下來。

糍粑吃法

甜香糍粑

• 花生芝麻炒酥，磨粉加入同量的白糖；
• 將糍粑切成約20公分長，8到10公分寬的長方體；
• 鍋燒熱，下菜油少許，開小火，用鏟子鏟油淋向鍋半壁一周；
• 一塊塊糍粑擺放鍋內有油處，待一面烤黃后再逐漸翻一面，至到四面均黃起鍋；
• 夾起糍粑蘸著糖粉吃，酥軟香脆，粫黏化渣。

糍粑肉絲

• 將糍粑切成細條（絲），豬肉切絲加少許濕淀粉合勻；
• 準備好豆瓣、青辣、生姜絲，將青椒、生姜絲與糍粑合勻；
• 鍋燒熱放油煎開，下肉絲、豆瓣炒幾下上色，關小火；
• 下糍粑和青椒、生姜絲，接著炒至青椒和生姜絲熟，放鹽、味精起鍋。

炒糍粑回鍋肉

將糍粑切塊，用平時炒回鍋肉的方式加入糍粑塊。這種吃法突出的是油香，吃起來十分過癮。

煮醪糟糍粑

將糍粑切成丁，像煮湯圓一樣加入醪糟，或者加荷包蛋煮來吃，既有湯圓的軟糥，也有糍粑的綿勁，味道濃香。