導(dǎo)讀只需要一招，蓮藕又香又脆不變黑，營養(yǎng)解饞流口水，飯店都吃不到。在農(nóng)村，我家門前的一口池塘，每到春天浮出嫩綠的葉子，到了夏天看荷花吃蓮子，荷葉還能包糯米雞。現(xiàn)....

只需要一招，蓮藕又香又脆不變黑，營養(yǎng)解饞流口水，飯店都吃不到。

在農(nóng)村，我家門前的一口池塘，每到春天浮出嫩綠的葉子，到了夏天看荷花吃蓮子，荷葉還能包糯米雞。現(xiàn)在到了秋天，正是吃蓮藕的季節(jié)。相信大家在市場上也看到了，如果不趁早吃，又得等明年啦！在南方，蓮藕一般為7孔，種在池塘里較多，也叫塘藕，糯而不脆，適合煲湯。在北方一般為9孔，口感清甜又脆爽，適合清炒或涼拌。

蓮藕的營養(yǎng)非常豐富，男女老少都喜歡吃。它的做法也很多，我們常見的有煲湯，小炒或涼拌等。不管怎么做，都非常好吃，其豐富的營養(yǎng)又是人體最需要的一份，是秋節(jié)不得不吃的一道食材。好的食材，想要做出更加的美味，需要一點(diǎn)烹飪的技巧。在飯店，我們看到炒出來的蓮藕片又白又脆，我們在家炒的又黑又老，原因只有一個(gè)，只需要一招，蓮藕又香又脆不變黑，營養(yǎng)解饞流口水，太香了，飯店都吃不到。大家來看看是如何做到的？我們一起炒一道美味的蓮藕片吧！

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海味媽媽的做法：清炒蓮藕---Recipe 食譜

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用料：蓮藕、黃豆醬、小蔥、芹菜、小辣椒、蒜、雞精、醬油、蠔油、料酒、鹽、糖、淀粉、油

- step 1 -

大家看到洗刷得潔白的蓮藕，不建議買，可能經(jīng)過化學(xué)處理過了。建議買帶有點(diǎn)泥，顏色為黃褐色的蓮藕。我們先洗干凈蓮藕，去掉頭和尾，然后去皮清洗干凈。

- step 2 -

你可以切成片，也可以像我這樣豎切成條，切好后的蓮藕先用清水沖洗一次，然后準(zhǔn)備一碗清水，將切好的蓮藕條倒入碗里，加入幾滴白醋，浸泡5分鐘左右，這樣能更有效地防止氧化變黑哦！這個(gè)小技巧簡單受用，歡迎收藏！

- step 3 -

我們開始先調(diào)醬料，將適量的醬油、鹽、白糖、蠔油、料酒、清水、玉米淀粉倒入碗里攪拌均勻備用。

- step 4 -

我們將蔥切成蔥花，芹菜切成碎段，蒜拍碎，小辣椒切成小圈備用。

- step 5 -

準(zhǔn)備好所有食材后，將浸泡好的蓮藕條用清水沖洗后瀝干，開始煮開水，倒入浸泡后的藕條，煮3分鐘左右撈出瀝干水備用。

- step 6 -

倒油熱鍋，放入備好的蒜和小辣椒圈，炒出香味，然后倒入一勺黃豆醬，先炒一下會(huì)更香。

- step 7 -

倒入焯水后的蓮藕條，翻炒1分鐘后，倒入調(diào)好的醬汁，再炒1分鐘。

- step 8 -

最后倒入切好的蔥花和芹菜段即可出鍋裝盤。

大家記得炒蓮藕時(shí)，不用急著焯水，先用白醋泡幾分鐘后再焯水，因?yàn)榘状啄芨艚^空氣，防止氧化變黑，這樣又脆又白。喜歡的話請點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不知道吃什么的時(shí)候來找海味媽，我每天都會(huì)給大家?guī)碓瓌?chuàng)美食菜譜，歡迎關(guān)注！

海味媽媽：頭條加V認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者,多次青云計(jì)劃獲獎(jiǎng)?wù)摺Ｅψ龀鼋】凳匙V，拍好每一張照片。如果喜歡, 請點(diǎn)贊, 收藏,轉(zhuǎn)發(fā)。關(guān)注海味媽媽，一起做好吃的菜。