導讀難度：切墩(初級)時間：30-60分鐘主料偏口魚5條（約2.5斤）五花肉適量蒜薹適量輔料蔥適量蒜適量姜片4-5片醬油適量料酒適量鹽適量植物油適量1.魚身上的....

難度：切墩(初級)	時間：30-60分鐘
主料
偏口魚5條（約2.5斤）	五花肉適量
蒜薹適量
輔料
蔥適量	蒜適量
姜片4-5片	醬油適量
料酒適量	鹽適量
植物油適量

1. 魚身上的磷用刀刮掉，這種魚的魚鱗不多，稍微一刮就可以；刨肚去腸，流水下沖洗干凈；

2. 蔥切絲、蒜切片、姜切片，蒜薹掐頭去尾清洗干凈，切段備用；

3. 鍋里入適量的植物油，微熱時下入蒜、蔥、姜，炒出香味，放入五花肉，煸炒出油后，倒入醬油，燒開后，加入適量的清水；

4. 大火燒開鍋，放入整條的魚，放進以后不要翻動，倒入適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后轉中火，燉煮15分鐘；15分鐘后，把蒜薹段放在魚的上面，不要翻動鍋子，蓋上蓋子，繼續燉煮5分鐘，可開蓋嘗一下蒜薹，快熟時，加鹽調味，入味后即可盛出；

5. 配一碗米飯，澆上魚湯，既有魚肉，又有蔬菜，就這一個菜，就可以搞定一餐。

提出問題

關于這道菜的問題