作為中國人最熟悉的日料之一，精致的壽司格外受食客的歡迎和喜愛，小小的一顆卻有著層次豐富的味道，隔三差五就想吃一次。

握壽司

用手將醋飯捏成一口能吃下的大小，加入一點(diǎn)山葵在配料上，將醋飯與配料結(jié)合，最后用食指與中指壓制。握壽司在日本是最為常見的壽司，興起于日本江戶時代。一般如沒有額外說明的話，壽司店通常都是提供“握壽司”。

炙壽司

炙壽司——顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。盤會事先擺好，當(dāng)著食客的面炙烤成形。每道魚生表皮因火炙微微蜷縮，烤后的海鮮脂肪散發(fā)出美妙的香味，食欲也被引誘，格外適合不喜歡食生魚的人。

稻荷壽司

這種用豆腐皮包起來的壽司就以稻荷為名，取其豐收之意，吃了稻荷壽司會有好運(yùn)的說法，也就不脛而走。用腐皮包裹著醋飯，通常會加入雞蛋、香菇、胡蘿卜等其它食材，味道甘甜。用配料裝著米飯。

押壽司

又稱“箱壽司”或“箱押壽司”，主流于日本關(guān)西，顧名思義是用押箱（多是長型小木箱）制作，押出來的壽司呈方形，外表規(guī)整。先將配料鋪在箱最底層，再放上米飯，或一層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最后用刀切成一口大小的方塊。

太卷

直徑 約5cm，含多種配料的壽司卷。配料豐富，常搭玉子燒、黃瓜、魚肉松、香菇等混合卷成，最后切 1cm寬的厚片。太卷是橫截面最大的紫菜卷，里面食材做適當(dāng)?shù)呐帕校虚_后，截面就變成一個個精美有趣的圖案了，這個又稱裝飾壽司。

細(xì)卷

就是經(jīng)常看到的小卷，使用半切海苔1枚，80g-100g。通常里面只有一種配料，常見的比如黃瓜卷被稱為河童卷，因為黃瓜是河童最愛的食物。鐵火巻是金槍魚赤身的細(xì)卷。納豆卷里面包的是納豆。

手卷

也是常見的一款壽司，將壽司卷成圓錐體形狀，然后直接用手拿著吃。是半張海苔放在手上，再盛好壽司飯、食材，不需要竹簾，直接一卷就可以了，有些像大冬天把被子裹在身上的感覺。

里卷

所謂里卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱外卷和反卷。里卷壽司一般用的米飯要比內(nèi)卷的多。此外，都是會再撒上芝麻，蟹籽之類的，做一點(diǎn)點(diǎn)綴。最初是為不習(xí)慣吃生魚貝類和外面包裹海苔這種感覺的外國人設(shè)計的。

軍艦卷

用 2cm 高的飯配上 3cm高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。用海苔將醋飯包裹成橢圓形狀，通常會再放上一些鮭魚子、海膽等較為零碎難捏的食材。講究的日本人認(rèn)為軍艦卷不能直接蘸醬油。

壽司熱量低、脂肪低，制作精致，享用方式多樣化，不僅是當(dāng)今最健康、最具營養(yǎng)的食物之一，而且能給人帶來無窮的精神享受和樂趣。圖片來自CC0.CN網(wǎng)站，基于CC0協(xié)議授權(quán)，如對圖文內(nèi)容有疑議或涉及您的版權(quán)問題，請及時聯(lián)系我們刪除。