導讀嗨，大家好，歡迎到來小鵝美食，今天分享一道北方特色美食。做法和涼粉類似，但口感更勝一籌，勁道Q彈，比吃肉都過癮。它是什么呢？是紅薯燜子，可以涼拌、煎、炒，都....

嗨，大家好，歡迎到來小鵝美食，今天分享一道北方特色美食。

做法和涼粉類似，但口感更勝一籌，勁道Q彈，比吃肉都過癮。它是什么呢？是紅薯燜子，可以涼拌、煎、炒，都各有風味。燜子的做法也有很多種，共同點就是離不開紅薯淀粉，口感都是勁道Q彈的。今天小鵝就分享一種我家最常做的做法，簡單到一看就會，廚房小白也能一次成功，下面來看我是怎么做的吧。

【所需食材】1碗紅薯淀粉，4碗清水，半碗瘦豬肉末，鹽、十三香、生抽、姜片、花椒

【具體做法】

1、首先準備1碗紅薯淀粉，加入同樣大的1碗清水，攪拌均勻，再加入1勺鹽、少許十三香、生抽，進行調味。

2、鍋中倒入少許食用油，油熱放入花椒粒、姜片炸出香味，撈出棄用。

3、再放入肉末煸炒至變色，再用同樣的小碗，往鍋中加入3碗清水，大火燒開。第一步里1碗水，這里3碗水，一共是4碗水，1碗紅薯淀粉，燜子里紅薯淀粉和水的比例是1:4，紅薯涼粉中紅薯淀粉和水的比例是1:6。

4、轉小火，倒入淀粉水，邊倒邊攪拌，最后攪拌變透明、越來越稠不沾鍋底。

5、倒入平底盤中，表面抹平，自然冷卻，想冷快一些可以放冰箱冷凍。

表面變硬即可脫模，燜子冷卻后是不粘盤子的，非常容易脫模。

6、做好后，可以切成片，炒著吃，涼拌著吃、煎著吃都非常好吃。

7、今天分享一下煎的吃法，鍋中刷入少許油，放入燜子片，煎至兩面金黃可以了，想吃軟一點的就少煎一會，想吃脆的就多煎一會。

也可以放入鍋中煎至微黃，加一把蒜末翻炒幾下，這是最簡單的炒法，燜子和蒜片最搭，放上蒜末格外香。和涼粉吃法一樣，但口感比涼粉勁道好吃，越嚼越香。

今天的分享到這里就結束了，覺得不錯的可以收藏起來試一下哦。我是小鵝，每天分享美食做法和相關知識技巧，我的主頁也有視頻教程，如果您對美食有什么建議，可以在評論區留言和我互動哦，感謝您的閱讀，明天再見哦，拜拜。