導(dǎo)讀夏天孩子食欲不振，大人的胃口也是差得很，更何況如此挑剔的小娃娃了，今天蓉兒為大家分享8道好吃的家常菜，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，保準(zhǔn)一上桌就吃光。1、絲瓜滑肉食材清....

夏天孩子食欲不振，大人的胃口也是差得很，更何況如此挑剔的小娃娃了，今天蓉兒為大家分享8道好吃的家常菜，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，保準(zhǔn)一上桌就吃光。

1、絲瓜滑肉

食材清單：絲瓜2條、紅彩椒1個(gè)、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、淀粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒

1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然后從中間一分為二后再一分為二，一條絲瓜分成4份，再切成小長(zhǎng)條，裝入碗里備用。紅彩椒準(zhǔn)備一個(gè)，洗凈后去籽切小塊兒。豬瘦肉一小塊兒，150克左右就夠了。

2、先切成片，裝入碗里后簡(jiǎn)單地腌制一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻后再加2勺淀粉水，繼續(xù)抓拌均勻，讓肉片薄薄的掛上一層漿就行，吃起來更滑更嫩。

3、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用堿，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進(jìn)來，不要用鐵鍋，容易氧化變色發(fā)黑，焯水加食用油，能讓食材的顏色翠綠不變色。絲瓜焯水一分鐘后撈出來，迅速放入涼水中過涼，這時(shí)候顏色會(huì)更翠綠好看了。

4、倒出來控干水分備用。

5、接著來炒菜，先倒油潤(rùn)鍋，鍋燒熱后倒出鍋里的油，再加涼油后倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒。變色后加蔥姜蒜爆香，出香味兒后加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。

6、翻炒均勻后調(diào)味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻后少許淀粉水勾個(gè)薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。

嫩滑又清爽的絲瓜滑肉就做好了。絲瓜顏色翠綠好看不發(fā)黑，肉片也超級(jí)嫩滑爽口。

2、黃瓜炒腰果

食材：黃瓜半根、芹菜3根、腰果適量、蔥、蒜、鹽

1、黃瓜半根，削皮后成片，芹菜3根，切小段兒。

2、起鍋熱油，加蔥蒜爆香，然后倒入芹菜和黃瓜翻炒。

3、斷生后倒入腰果，一起翻炒均勻放入鹽調(diào)味即可。

4、腰果脆脆的，黃瓜也非常的清香，這是一道清淡爽口又好吃的家常菜。

3、五花肉燒土豆

食材：土豆、五花肉、青紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、白芝麻、鹽、雞精

1、土豆2個(gè)去皮，切成小丁，切好后泡在水里，防止氧化，還能泡掉多余的淀粉，讓口感更爽口，五花肉一小塊兒，切成小丁備用；青紅辣椒各3個(gè)，清洗干凈后切小圈圈備用。

2、再切點(diǎn)姜蒜。

5、起鍋熱油，倒入五花肉，煸炒出油脂后加姜蒜干辣椒，豆瓣醬炒香。

6、然后倒入土豆丁，大火翻炒均勻后調(diào)味兒，生抽、老抽、蠔油，拌勻后繼續(xù)煸炒斷生。

7、然后加青紅椒翻炒1分鐘，加鹽、雞精調(diào)味兒，炒勻后就可以關(guān)火了。

出鍋前再撒一把白芝麻，好吃的五花肉燒土豆就做好了。

4、豬皮燜黃豆

豬皮1斤、黃豆100克、蔥 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬、白糖、鹽、清水

1、黃豆100克加水提前泡一夜。黃豆是非常好的豆制品，它里面富含蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。同時(shí)還含膳食纖維，能幫助人體消化和吸收，加速腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

2、豬皮1斤，先用面粉搓洗兩遍，把臟東西用面粉吸附出來，清洗干凈后再用清水沖兩遍。

3、豬皮洗凈后冷水下鍋，加姜片、蔥結(jié) 、料酒焯水，煮開后再煮5分鐘，撈出來清洗干凈。然后去掉多余的豬毛和油脂。豬毛可以用鑷子拔掉。油脂直接用刀刮掉。

4、處理干凈后再清洗一遍，這時(shí)候的豬皮幾乎就是透明狀了，然后切成小條備用。

5、黃豆泡好后都鼓了起來，吸足了水分，煮的時(shí)候也更容易熟，然后瀝干水分。

6、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把豬皮和黃豆都倒進(jìn)來，然后加蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、干辣椒，生抽、老抽、蠔油、甜面醬、白糖、鹽、清水，蓋上蓋子大火煮開后中小火繼續(xù)燜30分鐘。

7、燜到鍋里的湯汁快收干就熟了，撒上蔥花就可以出鍋了。

香噴噴的豬皮燜黃豆就做好了，咸香濃郁，軟爛入味兒，好吃又下飯，還有滿滿的膠原蛋白，真的是太香了。

豬皮搭配黃豆，膠原蛋白滿滿，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，經(jīng)常吃豬皮有延緩衰老，每周吃幾次，滋潤(rùn)皮膚不顯老。

5、紫菜炒雞蛋

食材：紫菜餅2個(gè)、小蔥1把、雞蛋6個(gè)、蝦皮1把、鹽、白醋、胡椒粉

1、紫菜餅2個(gè)，加溫水泡3分鐘。泡好后把紫菜里面的水分?jǐn)D出來，然后改刀切小一點(diǎn)，切好后先放在一旁備用。

2、小蔥一把，切成蔥花。

3、另準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入6個(gè)雞蛋，再加一勺鹽、幾滴白醋、少許胡椒粉，攪打均勻。

4、接著往蛋液里加一把蝦皮、一把蔥花，繼續(xù)攪勻。

5、最后把切好的紫菜也倒進(jìn)來，充分的攪拌均勻，讓雞蛋和紫菜更好的融合在一起。

6、起鍋熱油，倒入紫菜雞蛋，像煎雞蛋一樣攤平，然后小火慢慢的煎。

7、煎到一面定型后翻煎另一面，兩面都煎的金黃后就差不多了，再用鍋鏟搗成小塊兒。繼續(xù)炒一炒，把紫菜里面的水分完全炒干，最后加一勺蒸魚豉油和一勺香油調(diào)味兒增香。

翻炒均勻后就可以出鍋了，好吃的紫菜炒雞蛋就做好了，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，大人孩子都愛吃。

6、蒜苔什錦菜

木耳、胡蘿卜、白玉菇、大蒜、鹽、雞精、白糖、淀粉水

1、木耳一把，用溫水泡發(fā)；蒜苔一把，去頭去尾后切成小段兒；準(zhǔn)備半個(gè)胡蘿卜，切成粗條備用；再來一袋白玉菇，掰開后洗凈。

2、接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，接著把所有的食材都倒進(jìn)來焯水，一分鐘后撈出瀝干水分。

3、接著起鍋熱油，下大蒜爆香，接著把焯過水的什錦菜都都進(jìn)來，大火翻炒一分鐘調(diào)味兒，鹽、雞精、白糖。

4、炒勻后再淋上少許淀粉水勾芡，大火收汁兒后就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

清淡營(yíng)養(yǎng)，鮮嫩好吃，這應(yīng)該是孩子們最愛吃的素菜之一了，不放肉也好吃。既然是什錦菜，做法其實(shí)是比較隨意的，各種菜搭配在一起，好看又好吃就行，而且食材豐富也更營(yíng)養(yǎng)。

7、涼拌手撕雞

吃膩了炸雞、黃燜雞、紅燒雞塊兒的小伙伴們可以試試這樣做，家庭版本中最簡(jiǎn)單且零失敗的涼拌手撕雞的做法，肉質(zhì)Q彈嫩滑。

食材：兩個(gè)大雞腿、蔥姜料酒、1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、適量香菜、一勺熱油

1、兩個(gè)大雞腿兒洗凈后備用；

2、起鍋燒水，冷水下雞腿兒，加蔥姜料酒去腥，然后開中火煮，雞腿兒煮熟后撈出來，不要煮得太久了，肉質(zhì)煮老了會(huì)很柴；

3、撈出來后立刻放入涼水中降溫，涼水泡過的雞腿兒肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)，吃起來口感不僅很嫩，還更Q彈；

4、泡過的雞腿兒從水中取出來，直接上手撕成小塊兒；

5、然后開始調(diào)味兒了，1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、適量的香菜，最后澆上一勺熱油，香味兒立馬就激發(fā)出來了，拌勻后就可以裝盤了。

8、小酥肉

食材：800克五花肉、1小把花椒、100克紅薯淀粉、30克面粉、2克鹽、2個(gè)雞蛋、少許清水、料酒、鹽、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、雞精、蔥花、辣椒丁、生抽、老抽

1、先來炒點(diǎn)花椒，小火放入花椒炒香，倒出來后用搟面杖搗碎備用。

2、五花肉800克，清洗干凈后先去皮，接著切成小長(zhǎng)條，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比較好吃一點(diǎn)。

3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺鹽、半勺糖、1勺花椒粉，再來少許的姜末和蒜末，抓拌均勻后腌制20分鐘入味兒。

4、接著我們來調(diào)面糊，碗里加100克紅薯淀粉、30克面粉、2克鹽 ，再打入2個(gè)雞蛋 ，拌一拌后再加少許的清水，攪拌成細(xì)膩濃稠的面糊，像這樣就可以了。

5、然后把腌好的肉直接倒進(jìn)來抓拌均勻，讓每一塊肉上面都能裹上一層面糊就行。

6、接著起鍋倒油，油溫5分熱下肉炸，裹好面糊的肉條一根根地下入鍋里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分鐘左右。炸到全部飄起來，表面看起來有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃后撈出來。

7、接著轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱油鍋，8分鐘下鍋炸。1分鐘左右酥肉的顏色就變了，炸到金黃色立馬撈出來。

8、撒上自己愛吃的調(diào)料就可以了，好吃的酥肉就做好了。焦焦脆脆的 ，真的特別好吃，不信你們聽聲音，真的是滿口酥香。直接吃就特別好吃，不過酥肉的吃法有很多，還能用來煮湯和清蒸。

9、接下來先來調(diào)個(gè)醬汁，半碗清水、1勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺雞精，攪拌均勻就行。

10、接著把酥肉裝入碗里面，倒上調(diào)好的醬汁，最后放點(diǎn)生姜在表面。接著入蒸鍋，大火1個(gè)小時(shí)，出鍋后拿個(gè)盤子倒扣出來。

再撒點(diǎn)小蔥花和辣椒圈點(diǎn)綴下，好吃的扣碗酥肉就做好了。蒸過之后的酥肉更加軟糯好吃，嫩滑爽口，肥而不膩。

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